干炒菜花家常做法？1、第一步：花菜洗凈備用。2、第二步：肉片放入鍋中煸炒。3、第三步：放入花菜翻炒均勻。4、第四步：放入調味料，進行調味即可完成出鍋。5、第五步：裝盤，干煸菜花的成品圖。那么，干炒菜花家常做法？一起來了解一下吧。
做干鍋花菜，好吃的竅門“一點就透”，不用放太多料，爽脆入味
干鍋花菜是飯店點餐率很高的一道家常菜，幾片五花肉搭配一大鍋花菜就能做出來讓人稱贊的好滋味。別看是一道簡單的家常菜，但很多人在家中做的時候總是不得要領，炒的時間短了花菜不入味，時間長了花菜軟趴趴的不爽脆。
其實這道菜做的時候還是有幾個小竅門的，操作起來也不難，幾乎是“一點就透”，根本不用放太多的料就可以很好吃，保持花菜爽脆的同時還能讓花菜特別入味，做法分享給大家。
干鍋花菜
所用食材：花菜一朵、五花肉2兩、大蒜1頭、干辣椒適量；生抽2勺、蠔油1勺，糖半勺，鹽和雞精適量。
第一步：菜花不要直接沖洗，沒什么作用，將其掰成小朵，用流水清洗干凈備用。五花肉切片備用。
第二步：菜花控干水分，撒入一勺鹽抓勻，這是一個小竅門：可以提前讓菜花入味。
第三步：鍋中放入稍多一些的油，直接將菜花放入煸炒，大概需要炒1分鐘后撈出備用。這是干鍋花菜好吃最重要的竅門，飯店里叫“走青”，但飯店里面這一步都是用油炸的方法，炸上20秒左右，如果有配料青紅椒也要下鍋油炸一下。
第四步：炒鍋中重新加油，放入五花肉中火炒至焦黃出油，放入蒜瓣、干辣椒炒出香味。
第五步：放入“走青”過的菜花，大火翻炒均勻。
最近天氣干燥沒什么胃口，又想起來了干鍋花菜。今天在超市花3塊錢買了一顆花菜，在家做一個家庭版的干鍋花菜，不用油炸這樣不費油，做出來的清爽不油膩；而且不用焯水，做法簡單又省事，做出來的花菜脆爽，開胃又下飯。炒花菜要不要先“焯水”，酒店大廚教你家常做法，爽脆入味又簡單
【干鍋花菜】食材：花菜，線椒，五花肉，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，洋蔥
【具體制作步驟】：第一：將花菜切下來掰成小朵，放入盆中，花菜掰好之后加入清水，沒過花菜，然后再加一勺鹽，將花菜浸泡10分鐘，泡好的花菜撈出來，瀝干水分，
第二：下面準備一些配菜：線椒清洗干凈，去頭，然后切成圈，盛入碗中，蔥切片，姜切絲，蒜切成片，再準備一些花椒和干辣椒，洋蔥切成絲；再準備一塊五花肉，將五花肉切成片，放入碗中備用
第三：鍋中加入適量的油，油熱之后放入花菜煸炒，小火慢慢煸炒熟，將花菜炒至微焦，八成熟就可以了，再盛出來備用
第四：鍋中再加入適量的油，油熱之后放入豬肉煸炒，小火將豬肉炒至發白，煸炒出豬油，然后放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，然后放一勺豆瓣醬，炒出紅油，
第五：然后放入花菜，翻炒均勻之后開始調味，少來點鹽，白糖提鮮，雞精，十三香，生抽，快速翻炒均勻，倒入青紅線椒，將青紅線椒斷生，然后放入洋蔥，翻炒均勻就可以出鍋這樣一道香辣美味又脆爽，好吃又下飯的干鍋花菜就做好了，看著就有食欲，這樣做出來的花菜，不僅脆而且不油膩，
【干鍋花菜之烹飪小技巧】：1）花菜呈花朵的形狀，里面容易夾雜農藥殘留和蟲卵，將花菜掰成小朵放在鹽水中浸泡，這樣可以殺死蟲卵和去除農藥殘留
2）家庭版的做法不用過油炸，飯店里面一般都是過油炸，那樣比較費油而且比較油膩，家庭做法的話直接給他煸炒，煸炒花菜的時候火不要太大，小火煸炒至花菜微黃
3)加適量的五花肉煸炒出豬油，然后炒至微黃之后再放入花菜，這樣口感更香更好吃
主料：豬肉200克，菜花400克，姜10克，蒜3瓣，干辣椒2個。
輔料：醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽2勺，淀粉1茶匙。
干煸菜花的家常做法步驟如下：
1.豬肉切成細絲
2.放入碗中，調入少許醬油、淀粉、料酒，拌勻腌制一會
3.菜花洗凈瀝干水分，切成小塊
4.姜蒜切碎末，干辣椒切段
5.鍋里倒入少許油，燒熱后放入肉絲炒散
6.炒至肉絲變色后加入姜末，翻炒均勻
7.調入醬油和料酒，翻炒上色
8.隨后盛出待用
9.鍋里再次倒入少許油，燒熱后放入菜花煸炒
10.慢慢用中火煸炒
11.一直炒至菜花發軟
12.加入蒜沫和干辣椒，繼續翻炒
13.再加入肉絲，翻炒均勻
14.調入少許的鹽
15.翻炒均勻即可
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然后將食材清理干凈以后倒入鍋中再加上輔助材料，清炒15分鐘就可以吃了，這樣做出來的炒菜花非常好吃，還非常有營養。
干煸菜花的家常做法如下：
材料/：花菜1顆五花肉200克、干辣椒5個、大蒜頭5瓣、姜1塊、八角1個、鹽1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、雞精1/2湯匙、白開水少許、炒鍋。
1、花菜掰小朵后，洗凈瀝水備用，干辣椒洗凈，切絲備用，八角洗凈，大蒜瓣切片，姜切絲備用。
2、五花肉洗凈，切片，鍋中放入少許油，燒熱，加入五花肉煸炒至微黃色。
3、放入八角、姜絲、蒜片，煸炒出香味。
4、放入干辣椒絲和花菜，大火爆炒1分鐘。
5、加入料酒、生抽、鹽、糖、五香粉，繼續大火煸炒至鍋干。
6、加入熱開水，蓋鍋蓋，燒至花菜熟透。
7、關火，加入少許雞精，翻炒后即可出鍋。
以上就是干炒菜花家常做法的全部內容，1、菜花洗凈時要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用。如果選擇有機菜花制做前可不用焯水，如果選用普通花菜焯水時間盡量不要太長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，以保持菜花微脆的口感。2、制做過程不要加一滴水。
