炒魷魚的家常做法大全？1.魷魚去除內臟清洗干凈，水開下鍋煮30秒撈出，沖洗干凈備用。2.洋蔥切絲、青紅椒切段，姜蒜切末。3.鍋中適量油加熱，爆香姜蒜末，放一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入辣椒洋蔥絲炒出香味，那么，炒魷魚的家常做法大全？一起來了解一下吧。
要說爆炒魷魚，怎么做？我還是知道一點的，因為我就是從事餐飲行業的，其實在我個人看來，我們只要把爆炒魷魚做的香辣一點，魷魚在做的有嚼勁點，那么做好爆炒魷魚，就不會差到哪里去了
畢竟這道爆炒魷魚，只是簡單的家常菜而已，在其制作方法上，是沒有多少操作難度的，今天我就把爆炒魷魚的具體做法，完完全全的分享給大家，但由于我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教一下
爆炒魷魚之：家常做法
▼：準備用料
1.鮮凍魷魚500g，洋蔥一個，紅辣椒二個，青辣椒二個，生姜一小塊
2.小蔥一顆，鹽適量，油適量，耗油適量，料酒適量，雞精適量
▼：準備工作
1.將鮮凍魷魚清洗干凈，切成魷魚塊，紅辣椒清洗干凈，切成小塊
2.青辣椒清洗干凈，切成小塊，洋蔥去皮切成小塊，生姜去皮切片，小蔥清洗干凈切段
3.起鍋燒水，等水燒開后，放入切好的魷魚段，煮2分鐘左右，就可撈出備用
▼：開始工作
1.起鍋熱油，放入切好的小蔥，生姜炒香，下入煮好的魷魚塊，翻炒均勻，加入適量的耗油，繼續翻炒均勻
2.將洋蔥，青辣椒，紅辣椒，一起倒入鍋里，翻炒均勻，放入適量的食鹽，適量的料酒，適量的雞精，繼續翻炒均勻，就可以出鍋了
爆炒魷魚之：疑惑解答
①為什么要把鮮凍魷魚，焯水一下？
答：在處理鮮凍魷魚的時候，之所以要把魷魚放到鍋里焯水一下，主要是有二個原因的，其一是為了給魷魚去去味，其二是為了在炒魷魚時，能夠保證魷魚和其它的食材一起炒熟
②在爆炒魷魚的時候，要把魷魚炒到什么程度？
答：在爆炒魷魚的時候，由于提前把魷魚煮過了，所以我們在爆炒魷魚的時候，要全程大火快速翻炒，只要其它食材炒到斷生，就可以出鍋了
③為什要放青辣椒，紅辣椒？
答：在爆炒魷魚的時候，之所以要放青辣椒，紅辣椒到鍋里，一是為了給魷魚增增味，二是為了給魷魚增增色
④炒魷魚的時候，為什么還要加入適量的料酒？
答：在爆炒魷魚的時候，之所以要放點料酒到鍋里，主要是為了給魷魚去去味的，但料酒一定不能放多了，要是沒注意放多了的話，鍋里的味道就要變化了
爆炒魷魚之：總結語
其實這道爆炒魷魚，做起來還是很簡單的，基本沒有幾道操作工序的，但要把爆炒魷魚做的好吃，那么在炒魷魚的時候，一定要把魷魚給炒的適當了，也就是吃起來要有魷魚的嚼勁感，還要把魷魚的腥味也要去除一下
第一種、爆炒魷魚須
食材：魷魚須500克，洋蔥半個，細青椒3個，小米椒6個，姜蒜末適量。
做法：
1.魷魚去除內臟清洗干凈，水開下鍋煮30秒撈出，沖洗干凈備用。
2.洋蔥切絲、青紅椒切段，姜蒜切末。
3.鍋中適量油加熱，爆香姜蒜末，放一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入辣椒洋蔥絲炒出香味，倒入魷魚爆炒+一勺料酒+一勺生抽+一勺蠔油+半勺老抽+半勺白糖和少許雞精翻炒均勻。
4.淋入少許水淀粉，大火翻炒收汁即可！
第二種、香辣魷魚須
食材準備：魷魚須500克、洋蔥半個、青椒2個、紅辣椒2個、蒜2瓣。
1.先調醬汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水攪均勻。
2.水開放魷魚須焯水撈出，辣椒切段，洋蔥切絲。
3.油熱放蒜末爆香，加1勺豆瓣醬炒出紅油，放辣椒洋蔥翻炒爆香，再放魷魚須翻炒。
4.淋入醬汁，翻炒炒至濃稠即可出鍋。
第三種、爆炒魷魚
材料：魷魚500克，青紅椒，大蒜，姜。
調味料：一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺料酒，白糖、玉米淀粉少許。
做法：
1.魷魚洗干凈瀝干水，切花（在市場買的可以叫老板幫忙洗干凈切好哦）青紅椒、大蒜，姜切好備用。
魷魚爆炒做法：
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片；
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用；
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7、留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
1.青椒炒鮮魷
原料：
魷魚、青椒、料酒、鹽。
做法：
1. 魷魚切花，（從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現格子狀）；
2. 中大火，熱鍋后魷魚下鍋，魷魚自然卷起來后下點料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出大火熱鍋，下青椒翻炒；
3. 加入炒好的魷魚，翻炒后加入適量的水，青椒斷生即可。
2.蔥油鮮魷魚
原料：
魷魚、香蔥、姜片、醬油。
做法：
1. 將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的海天淡口醬油；
2. 姜切絲，香蔥也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右；
3. 將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最后淋少許的熱油即可。
3.酥炸魷魚圈
原料：
魷魚、玉米淀粉、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油。
做法：
1. 魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗干凈，加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上；
2. 雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、面包糠放容器里備用，把魷魚圈放生粉里滾一下，再放雞蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滾一下；
3. 鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火，炸至金黃色即可，撈出后放廚房紙上面，吸走一部分油即可。
4.宮爆魷魚
原料：
魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
首先我們將魷魚處理干凈，切成段或者打成花刀，然后起鍋燒油，放入蒜蓉辣醬，再把魷魚放入其中，加入適量的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
以上就是炒魷魚的家常做法大全的全部內容，制作步驟：將魷魚去除內臟，撕去表皮的一層膜，洗凈，對半切開，在魷魚表面切上直十字花刀，不可切段；將鍋加適量水，加鹽、雞精、蔥姜、料酒煮沸，倒入魷魚花煮制斷生撈出；鍋洗凈倒入油，加蔥姜炒香，倒入青杭椒、。
