凍豆腐怎么燒好吃？1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對(duì)切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開(kāi)，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、那么，凍豆腐怎么燒好吃？一起來(lái)了解一下吧。
凍豆腐的三種家常做法如下：
第1種：白菜燉凍豆腐
材料：白菜1/3棵，凍豆腐、肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個(gè)。
做法：
1、鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。
2、紅色小辣椒整個(gè)放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。(喜歡吃五花肉，所以用肉湯來(lái)燉。也可以先炒大塊五花肉之后炒白菜來(lái)燉的。)
第2種：宮保凍豆腐
1、洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切塊
2、凍豆腐切小塊，均勻沾上玉米淀粉
3、燒熱鍋，加少許油，加入凍豆腐煎至金黃色，盛起備用
4、用同一個(gè)鍋，炒香蒜瓣及洋蔥
5、加入干辣椒、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及凍豆腐炒勻
6、加入水、生抽、花椒油、白砂糖、鹽、白胡椒粉炒勻
7、撒上香油及蔥花炒勻即成。
第3種：紅燒凍豆腐
1、把凍豆腐中的水?dāng)D干，切成2厘米見(jiàn)方的小塊兒備用。油菜切小塊兒
2、蔥姜蒜熗鍋
3、放入肉片翻炒，肉片炒至發(fā)白時(shí)放入白糖、醬油、料酒翻炒，放入凍豆腐塊兒同炒
4、加入適量鹽，稍加開(kāi)水(高湯更好)蓋蓋燉煮10分鐘，讓凍豆腐更好的入味兒
5、待鍋內(nèi)水分快收盡后放入備好的油菜，翻炒兩下加入少量雞精即可出鍋。
凍豆腐其實(shí)在一定程度上已經(jīng)丟失了豆腐的味道
盡量要自然解凍，然后有一些紅燒，或者是煮的動(dòng)作，讓味道浸到豆腐里面，這個(gè)很重要
一： 燒凍豆腐：
主料：凍豆腐250克
輔料：腌雪里蕻50克,豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：植物油25克,鹽1克,味精2克,醬油5克,料酒15克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克
做法：
1. 凍豆腐放清水解凍后洗凈，擠去水，切成1厘米寬長(zhǎng)條；
2. 豬肉洗凈切末；
3. 雪里蕻用水多洗幾遍，去其咸味，再切成末；
4. 將精鹽、味精、醬油、料酒、高湯對(duì)好成調(diào)味汁；
5. 旺火坐勺，打底油，蔥絲、姜絲、蒜片滄勺；
6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐條，雪里蕻末煸炒，隨即倒入調(diào)味汁；
7. 等燒到湯汁不多時(shí)，用水淀粉勾芡，淋上香油后就可以出鍋吃啦！
二：海帶燉豆腐：
主料：凍豆腐250克
輔料：海帶(鮮)100克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜2克
特色： 松軟酥爛、鮮香可口。
做法：
1. 將凍豆腐化開(kāi)，洗凈，擠干水分，分成長(zhǎng)4厘米，寬3厘米，厚1.5厘米的塊；
2. 海帶洗凈，切成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米的象眼片；
3. 鍋放火上，放油燒到七八成熱，放入蔥花、姜絲爆出香味，放入豆腐塊和海帶片煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開(kāi)后，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)用小火燉半小時(shí)左右（海帶不易酥爛，燉時(shí)可加少許小蘇打）燉到海帶片酥爛，加入鹽和味精，調(diào)好口味，就可以出鍋吃啦。
主料：姜片5克、凍豆腐20克、白菜20克。
輔料：小蔥1根、八角1個(gè)、食用油5毫升。
做法如下：
1、凍豆腐切塊，小蔥切段，白菜切段備用。
2、鍋中熱油，倒入姜片、蔥段、八角、干辣椒，大火爆香。
3、倒入凍豆腐、高湯、胡椒粉，攪拌均勻。
4、加入鹽、雞粉、清水，大火燉10分鐘即可。
5、出鍋裝盤(pán)，白菜燉凍豆腐即可制作完成。
凍豆腐的五種簡(jiǎn)單做法分別是：白菜燉凍豆腐、酸菜粉絲凍豆腐、牛奶煮凍豆腐、凍豆腐金針湯、凍豆腐燉鰱魚(yú)。
一、白菜燉凍豆腐
材料：白菜1/3棵，凍豆腐、肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個(gè)。
做法：
1、鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。
2、紅色小辣椒整個(gè)放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。
二、酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜。
做法：
1、將凍豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，下開(kāi)水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(zhǎng)的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長(zhǎng)片，順長(zhǎng)切絲，越細(xì)越好。香菜洗凈切段裝小盤(pán)中。
2、取火鍋一個(gè)，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開(kāi)，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時(shí)點(diǎn)燃木炭，同上小盤(pán)香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香。
三、牛奶煮凍豆腐
原料：凍豆腐4塊、胡蘿卜半個(gè)、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖22/3大匙、醬油2大匙。
以上就是凍豆腐怎么燒好吃的全部?jī)?nèi)容，1、洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切塊 2、凍豆腐切小塊，均勻沾上玉米淀粉 3、燒熱鍋，加少許油，加入凍豆腐煎至金黃色，盛起備用 4、用同一個(gè)鍋，炒香蒜瓣及洋蔥 5、加入干辣椒、青燈籠椒、紅燈籠椒、。
