山藥燉牛腩的做法？1、準備牛腩洗凈寖泡2小時焯水。2、鍋中放入清水加入蔥姜，大料桂皮，香葉，山楂煮開。3、放入牛腩塊。4、60分鐘左右煮熟。5、山藥去皮切塊，放入牛肉中。6、煮20分鐘左右，加入少許鹽雞精出鍋。7、盛入碗中，那么，山藥燉牛腩的做法？一起來了解一下吧。
牛肉要怎么炒才更嫩呢？
牛肉要想炒得嫩，關鍵就在于腌制，需要用生粉和水料酒，提前腌制片刻，牛肉先切薄片，再加入一勺水，攪拌至水分完全吸收，再加入生粉、少許鹽攪拌均勻，這樣腌制15分鐘左右，這樣腌制后的牛肉只要稍微翻炒一下，就會又香又嫩。
小炒牛肉
食材：牛肉、料酒、鹽、一勺水、生粉、雞粉、青椒、香芹、蔥段、蒜苗
做法：
1，把牛肉切好，放入水，攪拌至水分完全吸收，加入少許料酒和鹽，攪拌均勻，再加入生粉，攪拌至無干粉狀態，放一旁腌制15分鐘左右
2，把青椒切絲，蔥姜蒜蒜苗分別切絲切段備用
3，鍋中放油，油溫8成熱，放入牛肉，翻炒至變色即可盛出備用
4，鍋中再放入少許油，放入青椒翻炒片刻，加入蔥姜蒜蒜苗，加入鹽、雞粉，翻炒均勻后，放入牛肉大火爆炒，炒至蔥菜斷生即可裝盤
首先把山藥去皮，然后切成段兒，備用，把牛腩清洗干凈，切成塊放入冷水鍋中，加入料酒，蔥段，姜片，先將牛腩焯好以后撈出，控干水分備用，起鍋燒油，油熱，放入蔥段姜片豆瓣醬炒香以后，把牛腩放入，加入適量的生抽，蠔油，老抽，煸炒一會兒加入適量的開水，水燒開以后再改為小火慢燉30分鐘，再把山藥塊放入，加入適量的鹽雞精，繼續燉煮30分鐘，然后用大火收汁，非常好吃的山藥燒牛腩就做好了；調味料要在中間的時候放，因為放的太早的話，牛肉不容易熟。
?牛肉的營養價值極高，除了豐富的蛋白質，氨基酸以外，還含有豐富的維生素、膳食纖維及多種礦物質和微量元素。牛肉性溫，中醫認為，秋冬季節多吃些牛肉，有非常好的補益作用，具有補中益氣、滋養脾胃、強身健體等功效，適合大部分人群食用。
燉牛肉湯，我經常用白蘿卜來燉，這次咱們換下食材，用山藥和胡蘿卜，口感清香，回口甘甜，比白蘿卜燉的還要鮮美。山藥色澤嫩白，胡蘿卜橘紅色，牛肉看起來色澤厚重，三者搭配熬湯，色澤亮麗好看，更是香氣撲鼻，再加上嫩綠的香菜，更讓人食欲大增。
那么燉牛肉怎么燉才軟爛不塞牙？有什么絕招嗎？其實很簡單，只需要燉牛肉湯的時候添加一種食材——山楂，保證你燉的牛肉又軟又爛，口感極佳。一起來看看具體做法吧，喜歡就收藏吧。
山藥胡蘿卜燉牛腩
材料：牛腩800 g，山藥一根，胡蘿卜1個，生姜10 g，干辣椒3個，沙姜、八角各1塊，胡椒粒10粒，山楂片，鹽適量，蔥香菜少許
詳細做法：
牛腩肉放水中浸泡1個小時，中途換水2次，直到肉變得發白，沒有血水就撈出。起鍋燒水，牛腩肉整塊冷水入鍋，開火，大火煮開后撇去浮沫，再煮10分鐘撈出，沖洗干凈瀝干。鍋里的原湯倒出沉淀30分鐘再用。
?接下來將燉湯的輔料準備好，我這里放的最簡單的一種：生姜切片，沙姜，八角，胡椒用刀壓碎，放幾個干辣椒（不吃辣可以不放，四川比較濕冷，加辣椒可提味，升熱）
?牛肉放涼一些，不燙手時切塊備用
?將牛肉，生姜，八角、沙姜、山楂，干辣椒等材料放入燉鍋中，將之前沉淀的牛肉原湯倒入鍋中，大火煮開后轉小火慢燉1.5小時
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?燉牛肉湯的時間將山藥去皮切塊，胡蘿卜切滾刀塊備用。
清燉牛腩的做法如下：
主料：牛腩600克、山藥適量、蔥姜少許、大料一個、桂皮一個、香葉一個、山楂2個、鹽少許、雞精少許、小蔥花少許。
1、準備牛腩洗凈寖泡2小時焯水。
2、鍋中放入清水加入蔥姜，大料桂皮，香葉，山楂煮開。
3、放入牛腩塊。
4、60分鐘左右煮熟。
5、山藥去皮切塊，放入牛肉中。
6、煮20分鐘左右，加入少許鹽雞精出鍋。
7、盛入碗中，撒上蔥花即可。
做法也是比較簡單的，牛肉切成塊兒，山藥切成塊，鍋里放入油，把牛肉放進去。呃，放入生抽，食鹽，料酒，蔥姜蒜，花椒，八角，大料翻炒幾下。再燉30分鐘，再把山藥放進去，再燉十分鐘就可以了。
以上就是山藥燉牛腩的做法的全部內容，牛腩和淮山是可以一起吃的。牛腩燉山藥的做法：主料：牛腩(肥瘦)(500克)。輔料：山藥(250克) 芹菜(25克)。調料：大蔥(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)。
