茄子要怎么做才好吃？1.茄子洗凈切塊，剁肉餡，豬肉末倒入白胡椒粉、生抽、生粉、料酒，拌勻腌制10分鐘備用，碗里放入生粉、鹽、糖、醋、生抽、老抽，攪拌備用。2.油鍋內倒入茄子，關火炸至變色，盛出備用。3.鍋內倒入少許油，放入蔥、辣椒，那么，茄子要怎么做才好吃？一起來了解一下吧。
【蒸釀茄子】
原料： 肉餡 長條茄子
制作： 選用長細均勻的長條茄子，將切成等長的塊，連切四刀后再切斷；肉末中加入適量的鹽、料酒、淀粉、蠔油和姜末等調味料拌均勻；將肉餡釀入茄子中；將釀好的茄子擺放在盤中， 表面覆蓋上保鮮膜后放在爐上大火蒸上八分鐘；將蒸好茄子的湯汁潷出放入鍋中，加入少許鹽，生抽和蠔油、水淀粉，來勾芡； 再放入小蔥末和紅椒圈，最后將濃稠的芡汁澆淋在蒸好的釀茄子上即可。
【剁椒肉末拌茄子】
原料：肉末 長條茄子 剁椒
制作 : 茄子條加入鹽拌均勻， 將茄子覆蓋好保鮮膜放入微波爐中高火打上4分鐘， 將其打熟；熱鍋涼油，將肉末入鍋煸炒，煸炒變色后烹入料酒和生抽翻炒均勻；加入少許鹽調味，放入1勺剁椒翻炒均勻； 將炒好的剁椒肉末鋪上熟的茄子上；倒入適量的蒸魚豉油和香醋，再撒上小蔥末，吃時拌均勻即可。
【椒鹽茄夾】
原料： 長條茄子 肉餡 雞蛋 面粉 淀粉
制作：將長條茄子切成兩片，中間不要切斷；肉餡中加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末， 順著一個方向攪拌上勁；將茄夾打開后中間塞上肉餡；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1個雞蛋和鹽和水攪拌成稀稠合適的面糊；將制作好的茄夾入鍋前放入面糊中均勻的裹上一層；燒熱鍋放入適量的，將茄夾放入鍋中煎熟后，煎至雙面金黃，最后撒上椒鹽翻炒均勻即可。
茄子炒完之后是沒有太多味道的。但它又是特別愛吸味兒的。跟什么菜配合著，就是什么味兒。茄子可以用涼拌、紅燒、炒，燉等多種方式來烹制。
茄子炒西紅柿，酸溜溜的多好吃啊。多放點油，先炒茄子，蔫了之后，加點鹽，倒西紅柿塊，出點汁正好被茄子吸收，一定要用中小火，火太大，來不及吸收就干了。
紅燒茄子油太大，我不愛做。但是可以先將茄子塊泡清水10分鐘左右，既可以去掉茄子里的黑色，還不用吸太多的油。起鍋之前撒點大蒜末提味兒。香！
最省事的是拌茄子。甭管是圓茄子還是長茄子，先上鍋蒸熟，出鍋之后可以趁熱拌入自己喜歡的調料，也可以涼后再拌入作料。怎么著都好吃。但是調料最好能味兒重一點，這樣才能被茄子吸收進去，才吃得有滋味。
下面這道是手撕長茄子，加了陳醋、生抽、少許鹽、豆豉辣醬、少許白糖，大蒜末，挺有滋味的。
這道隨手取材，用火腿腸炒的茄子條，炒時加了少許蠔油，增香添味。
一、家常茄子
1、將茄子條放盤中備用，青椒紅椒切成絲，把肉絲用淀粉、生抽和鹽腌制一會。
2、鍋里倒油，放姜絲翻炒，倒進準備好的肉絲翻炒后盛出。
3、再鍋中放少許油，將茄子條倒入翻炒，加醬油和適量水悶一會。
4、最后將肉絲和青椒紅椒絲倒入翻炒，再撒點雞精，均勻翻炒即可。
二、紅燒茄子
1、將茄子去皮并切成滾刀塊，放進碗里撒適量鹽攪拌均勻，切適量青辣椒以及蒜末備用。
2、腌制十分鐘后將控干水分，撒適量淀粉攪拌均勻。
3、準備一個小碗，放進淀粉、老抽、雞精、糖并加入適量清水，調制均勻備用。
4、起鍋放油煎炸茄子，表面呈金黃色時撈出來備用。
5、倒油放進蒜末及番茄醬，將茄子倒進鍋中翻炒，再放進青辣椒，最后將調制好的碗汁倒入翻炒，出鍋即可食用。
三、烤茄子
1、將茄子洗干凈切成兩半，在它上面多劃幾刀放進微波爐五分鐘。
2、在茄子上刷醬油，最后再刷一層油，放進烤箱十分鐘。
3、將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成干料，并準備好蒜末。
4、取出茄子撒上干料和蒜末，再放進烤箱十分鐘即可。
茄子做好吃的做法有魚香茄子、紅燒茄子等等。
一、魚香茄子
材料準備：紫皮茄子適量、青紅椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、淀粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、醋適量、糖適量、麻油適量、水適量。
1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻。
2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊；撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
3、炒鍋內留少許底油，放入姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒。
4、加入青紅椒翻炒。
5、放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先調好的調味汁（鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可。
二、紅燒茄子
材料準備：圓茄子適量、青紅椒適量、植物油適量、精鹽適量、面醬適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、白糖適量。
1、圓茄子洗凈切成大塊，鍋里倒入植物油，油六成熱時倒入茄子塊小火炸制，炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。
2、青紅椒洗凈，去籽切大片。小蔥切碎，大蒜生姜切片。
茄子最好吃的4種做法
茄子最好吃的4種做法，茄子可謂百搭菜，不論是濃香爆炒，還是清淡涼拌，跟什么食材或輔料搭配在一起，它就是什么味兒。那么下面為大家分享茄子最好吃的4種做法。
茄子最好吃的4種做法1
紅燒茄子
紅燒茄子能最大程度的將茄子的口感保留，只需要將茄子切成條狀。不需要去皮，稍微嫩點的茄子可以直接烹制，因為茄子皮中含有一種能夠抗癌的物質，對身體有很大的益處。
夏天的中午總是沒什么胃口可以來一道開胃的紅燒茄子，顏色深沉，湯汁濃郁，口味豐富，嘗一口局讓人胃口大開！茄子很適合在夏天吃，夏天吃茄子清熱解暑，對腸胃還很溫和，減少消化不良等現象的發生。
虎皮茄子
虎皮茄子更加香酥，因為它經歷了一個油炸的環節。茄子當中也含有淀粉，再經過油炸這一環節之后會變得十分香脆，茄子皮也會變得更加脆薄，不喜歡軟趴趴的口感的朋友們可以烹制虎皮茄子。
茄子炸的表皮酥脆之后就可以下一步的爆炒了，這個時候一定要加入蒜末，經過爆炒之后，蒜末的特殊香味會融入茄子薄薄的外殼之中，可以稍微炒的久一點，這樣茄子更加入味，口感會更加鮮美。
煎釀茄子
煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風味。
以上就是茄子要怎么做才好吃的全部內容，炸茄子盒。材料包括：茄子，肉末，韭菜，蝦皮，冬菇，雞蛋，面粉。切茄子要切成這樣，中間不能斷，將肉餡釀在茄子里面。準備面粉和雞蛋。先將茄子上一點蛋液。再裹上一層面粉。熱鍋放油，把茄子放在上面炸。
