鐵板里脊肉夾饃的做法？制作： 1、里脊洗凈后切成厚 0.3 厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬 30 分鐘后放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出后控油。2、京蔥切成滾刀塊。3、鍋內放入 15 克色拉油，那么，鐵板里脊肉夾饃的做法？一起來了解一下吧。
鐵板里脊
原料：里脊 400 克，錫紙 1 張。
調料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，姜片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
制作： 1、里脊洗凈后切成厚 0.3 厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬 30 分鐘后放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出后控油。2、京蔥切成滾刀塊。3、鍋內放入 15 克色拉油，燒至七成熱時放入姜片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。4、將炒好的里脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可
用料1(臘汁肉原料)
五花肉2斤
紹酒30ml
食鹽6克
冰糖10克
生抽20克
老抽15克
蔥段3
姜塊3
大料2
桂皮1
草果1
清水適量
用料2(白吉饃原料)
中筋面粉500克
酵母7克
泡打粉3克
溫水270克
鹽3克
肉夾饃的做法1(臘汁肉制作方法)
1、肉用清水浸泡4小時以泡出多余血水（途中換水）
2、將調料用料包包好備用
3、五花肉熱水下鍋，撇凈少量浮沫
4、下入所有調料（鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時后放剩余的）
5、轉小火燉煮約2小時左右
6、燉煮軟爛入味制作完成
肉夾饃的做法2(白吉饃的制作方法)
1、面粉加酵母泡打粉鹽混合均勻后加入溫水
2、揉制成表皮光滑的面團后醒發約1小時（表面蓋濕布或保鮮膜）
3、醒發至面團一般大左右
4、分份后表面刷少許油松弛15分鐘
5、將松弛好的面團搓成長條
6、用搟面杖搟開
7、將面片對折
8、從一側卷起
9、將收尾壓在下面制成餅坯
10、將做好的餅坯松弛10分鐘
11、將餅坯搟成圓形薄片
12、干鍋下入餅坯，每面各烙2分鐘左右顏色如圖
13、將烙好的饃放在烤網上，入烤箱烘烤10分鐘左右取出（200度上下火中層）
14、將做好的臘汁肉切碎和肉湯拌勻
15、夾入做好的饃中制作完成
小貼士
1、臘汁肉的燉制時間較長，嫌麻煩的筒子可以用高壓鍋壓制20分鐘，然后開蓋小火燉煮30分鐘完成
2、臘汁肉的湯汁可以留作以后反復燉煮，就形成了老湯，風味更佳（老湯短時間冷藏保存，長時間冷凍保存）
3、白吉饃烙好后入烤箱烘烤，模仿了餅爐的內膛烘烤功能，可以使白吉饃做好后外酥里軟
鐵板里脊
原料：里脊 400 克，錫紙 1 張。
調料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，姜片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
步驟：
1、里脊洗凈后切成厚 0.3 厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬 30 分鐘后放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出后控油。
2、京蔥切成滾刀塊。
3、鍋內放入 15 克色拉油，燒至七成熱時放入姜片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。
4、將炒好的里脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可.
主料：里脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清。
調料：淀粉、面粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜、番茄醬。
做法：
1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻；
2、三樣配菜洗凈后切片；蔥切小段，姜切片，蒜切片備用；
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，然后放入肉塊拌勻；
4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調成味汁，再加入少許番茄醬；
5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；
6、油加熱至七成熱，再放入里脊肉復炸至金黃，撈出瀝油；
7、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥、姜、蒜，倒入調好的味汁；
8、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
肉夾饃是中國傳統特色食物之一。名字意為“肉餡的夾饃”。
陜西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。
做法一
原料
3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。[2]
步驟
步驟具體操作
步驟1 往面包機里面放入所有的原料，啟動面團程序，由面包機自動揉面發面。
步驟2 發好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個小面團揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。
步驟3 小圓餅再度發酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。
以上就是鐵板里脊肉夾饃的做法的全部內容，1、用和好的面烤制出圓形的幾塊燒餅（一般是買兩塊），或者用油酥燒餅的制法，一定要有蔥和芝麻；2、要用上好的里脊，切成片狀，不可太厚，不然不入味。切，最好在里脊上浸一點個人的喜好 3、將炸好的里脊。
