鴨肉粉的做法與配方？橋圩鴨肉粉的做法與配方如下：材料 雞湯300毫升，水1升，烤鴨骨架1只，蔥1棵，卷結，生姜塊15克，拍松，大白菜200克，細條米粉200克，金針菇50克，白胡椒粉1/8茶匙，鹽1/4茶匙 做法 1、米粉用開水煮15分鐘，撈出，那么，鴨肉粉的做法與配方？一起來了解一下吧。
很簡單的，先用豬筒骨熬高湯，放調料保溫待用，另起一鍋開水把鴨子煮熟，撈起來放涼，吃的時候，，把鴨子切了，放醬汁，放花生油撈勻，然后燙好粉，放高湯，放鴨肉就可以了
做法：
主料：鴨肉700g、粉絲100g、酸蘿卜1個。
配料：蒜3個、蔥少量、姜適量、青辣椒三個、紅辣椒適量。
步驟：
1、正式做之前，人們需要把鴨子焯水，然后洗干凈浮沫；
2、然后在鍋里放油，同時把材料炒香，鴨子要炒干些；
3、然后在鍋里加水，用大火燒開，然后轉小火慢燉30分鐘；
4、然后人們需要在鍋里加鹽、雞精、醬油、糖少量，再煮五分鐘入味；
5、然后即可裝碗出鍋，然后另起鍋并燒開水，煮熟提前泡好的粉絲，放入碗里，再淋上鴨肉，再撒上蔥花，最后滴上山胡椒油即可。
奶香鴨肉粉制作技巧。
制作原料：
鮮米粉200克，鴨肉350克，番茄250克，芹菜35克，全脂奶粉25克，料酒20克，醬油15克，湯2500克，淀粉30克，白胡椒粉5克，洋蔥40克，蔥18克，姜10克，蒜7克，番茄醬30克，白糖2克，鹽適量，食用油適量。
制作步驟：
1、鴨肉洗凈切塊，倒入醬油、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓勻，腌制30分鐘左右。
2、番茄洗凈去皮切塊，芹菜洗凈切碎。
3、凈鍋上火放適量油，放入蔥絲和姜片炒香，再放入鴨肉塊翻炒。充分翻炒到表面全部變色后即撈出。4、鍋里留少許底油，下洋蔥絲和蒜粒炒香，放入西紅柿、芹菜碎翻炒，一直熬成醬狀后，倒少許料酒，加少許醬油，再來點番茄醬提色，最后加入適量的鹽和糖調味。
5、放入鴨肉塊后用中火燒開，繼續燉30分鐘，然后倒入奶粉，下入米粉繼續燉幾分鐘就可以吃了。
特點：奶香濃郁，營養豐富，味美可口。
南寧鴨肉粉的制作方法如下：
食材清單：
1. 主料：鴨肉、米粉
2. 輔料：酸菜、蒜、蔥、姜絲、青辣椒、紅辣椒、時蔬等
制作步驟：
1. 放油，將鴨肉放入鍋中炒香，注意不要炒太干。
2. 加入適量的水，大火燒開后轉為小火慢慢燉煮30分鐘。
3. 加入鹽、雞精、醬油、糖（注意不要放太多），再煮五分鐘以入味。
4. 將燉好的鴨肉裝碗出鍋。
5. 另起鍋燒開水，將提前泡好的粉絲煮熟，放入碗中。
6. 將燉好的鴨肉哨子淋在粉絲上，撒上蔥花，最重要的滴上幾滴山胡椒油（根據個人口味）。
這樣，一份美味的南寧鴨肉粉就做好了。
食材明細
粉絲100克鴨肉400克
栗子(鮮)50克枸杞子30克
芹菜50克
料酒15克鹽4克
香油5克味精2克
姜3克
鴨肉冬粉的做法詳細步驟
1. 鴨肉剁成塊狀，用滾水煮一遍倒掉洗凈；
2. 板栗、枸杞、粉絲均沖洗；
3. 芹菜洗凈切末；
4. 鴨肉放入一鍋中加入姜絲、料酒、板栗，5碗水燉煮50分鐘，再放枸杞、鹽、味精；
5. 最后放入粉絲，煮至粉絲變軟即熄火，食用時淋下香油，灑下芹菜末即可。
以上就是鴨肉粉的做法與配方的全部內容，料酒 做法：1 鴨斬塊，過開水，去腥味。2：大火。放油。放入八角。陳皮。姜。略炒片刻 3：放入鴨肉。醬油。料酒。砂糖。五香粉。加少許水。煮至鴨肉熟，起鍋。4：米粉過水燙一下，放入骨頭湯，加入鴨肉即可。
