宜城大蝦的正宗做法？加水淹沒(méi)過(guò)大蝦敞開(kāi)煮，放鹽使湯味偏咸一點(diǎn)，水開(kāi)后中火煮15分鐘。加入雞蛋(用筷子將大頭那端敲裂即可) 黃瓜條 青椒煮5分鐘（想吃入味點(diǎn)可以多煮會(huì)），加入蔥段和蒜，這道最具有宜城特色的宜城大蝦就出鍋啦！小貼士 很多不愿意做下可能都是因?yàn)槲r處理太麻煩了，這里有很詳細(xì)的說(shuō)明哦，那么，宜城大蝦的正宗做法？一起來(lái)了解一下吧。
用料
蝦只
蒜瓣
蔥適量
姜片
料酒適量
鹽適量
花椒適量
八角
桂皮
干紅辣椒
雞蛋個(gè)
黃瓜
青椒
食用油
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步驟 1
小籠蝦的處理:刷干凈蝦底部。 用剪刀從蝦眼睛后面剪去蝦頭頂部，用剪刀尖部伸進(jìn)去一點(diǎn)掏出食囊（黑色的，不知道可以掰開(kāi)一個(gè)蝦頭看，這樣就知道在哪了，如果沒(méi)蝦黃可以直接把蝦頭上的殼子全掰掉）。 蝦尾部中間旋轉(zhuǎn)90°拉出蝦腸。
步驟 2
用水泡處理好的小籠蝦十幾分鐘2到3遍，去除蝦血。
步驟 3
配半碗至一碗的調(diào)料:花椒 八角 桂皮 紅辣椒，看個(gè)人口味定量。
步驟 4
油燒熱，放入配好的調(diào)料，小火炸出香味，放入蝦，大火把蝦炒紅后加入姜片和拍好的大蒜，還有料酒。
步驟 5
加水淹沒(méi)過(guò)大蝦敞開(kāi)煮，放鹽使湯味偏咸一點(diǎn)，水開(kāi)后中火煮15分鐘。加入雞蛋(用筷子將大頭那端敲裂即可) 黃瓜條 青椒煮5分鐘（想吃入味點(diǎn)可以多煮會(huì)），加入蔥段和蒜，這道最具有宜城特色的宜城大蝦就出鍋啦！
小貼士
很多不愿意做下可能都是因?yàn)槲r處理太麻煩了，這里有很詳細(xì)的說(shuō)明哦，其實(shí)也不難啦，不會(huì)的還可以問(wèn)我哦。
配料的碗就是餐館用的那種飯碗，我買了一斤多的蝦，配了半碗感覺(jué)味不夠，感覺(jué)蝦很吃調(diào)料，餐館里都配一兩碗的，當(dāng)然，他們夠辣。
鹽量就是圖片中勺子中下半部的量。
宜城大蝦是以宜城鎮(zhèn)為產(chǎn)地的蝦類，因其美味鮮美而深受廣大食客喜愛(ài)。那么，宜城大蝦怎樣做才能口感更為鮮美？下面，就讓我們來(lái)分享一下宜城大蝦的幾種做法。
一、清炒宜城大蝦
1、準(zhǔn)備工作：
宜城大蝦500克，青蒜適量，調(diào)味料（鹽、雞精、料酒、生抽）適量。
2、烹飪步驟：
（1）宜城大蝦清洗干凈，用刀尾處割開(kāi)去蝦線，撒上鹽腌制10分鐘，使其更加鮮美。
（2）熱鍋涼油，放入青蒜爆香，倒入腌制好的蝦翻炒，加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽調(diào)味。
（3）蝦變色后出鍋，撒上少許蔥花即可。
二、蝦醬炒宜城大蝦
1、準(zhǔn)備工作：
宜城大蝦500克，蝦醬50克，干辣椒、朝天椒各適量，蒜、姜各適量，料酒、鹽、生抽、白砂糖各適量。
2、烹飪步驟：
（1）宜城大蝦洗凈，去腸泥，加入鹽、米酒攪拌后腌制30分鐘。
（2）鍋里加油，燒熱后加入姜蒜末、干辣椒、朝天椒爆香。
（3）加入蝦醬，翻炒均勻，加入腌制好的宜城大蝦翻炒。
（4）加入料酒、鹽、生抽、白砂糖調(diào)味，炒勻即可。
三、鮮椒炒宜城大蝦
1、準(zhǔn)備工作：
宜城大蝦500克，青、紅、黃各一只彩椒，姜蒜適量，鹽、雞精、料酒、胡椒粉各適量。
2、烹飪步驟：
（1）宜城大蝦處理干凈，把蝦須、蝦殼、蝦膏除凈，加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘。
1、材料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
2、大蝦洗凈。將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。
4、揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。
宜城大蝦的正宗做法
1. 簡(jiǎn)介
宜城大蝦是湖北省宜城市的一道當(dāng)?shù)靥厣朗常云漉r美的口感和濃郁的口感備受推崇。它是一道經(jīng)典的湖北系菜品，制作時(shí)選用新鮮的大蝦，配以特制的調(diào)料，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的烹飪工藝，成品汁濃味美，是一道不可多得的美食佳品。
2. 材料準(zhǔn)備
制作宜城大蝦的主要食材是新鮮的大蝦，除此之外還需要蒜、生姜、郫縣豆瓣醬、豆腐乳、料酒、老抽等調(diào)料。大蝦要選擇質(zhì)量肥壯、體形挺拔的，洗凈后剪掉蝦須和蝦腳。姜和蒜切成末備用。
3. 制作過(guò)程
首先將油熱鍋，放入姜蒜末煸炒，并加入適量的豆瓣醬和豆腐乳繼續(xù)翻炒，炒出香味。接著加入料酒和老抽燒開(kāi)后加入清水，再放入大蝦，大火燒開(kāi)，慢慢轉(zhuǎn)小火燉制。
等到湯汁變濃稠時(shí)，加入鹽調(diào)味，再放一些蔥花提香，翻炒均勻。最后淋上一勺香油，讓味道更加濃郁。
4. 注意事項(xiàng)
1. 制作大蝦時(shí)要保持蝦殼完整，蝦頭不要剪掉，蝦肉不要切碎。
2. 在烹制過(guò)程中，要注意火候掌握，盡量不讓蝦肉過(guò)度煮爛。
3. 豆瓣醬和豆腐乳要適量使用，以免影響菜品口感。
4. 菜品出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味再次調(diào)整調(diào)料，喜歡辣的可以適量加入辣椒油。
5. 品嘗方法
宜城大蝦的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，味道鮮美，口感濃郁，是一道美食佳品。
宜城大蝦是一道美味的海鮮菜肴，以其鮮美的口感和簡(jiǎn)單的制作方法而受到許多人的喜愛(ài)。以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的宜城大蝦的做法：
材料：
新鮮大蝦 500克
姜片 適量
蒜瓣 適量
蔥段 適量
料酒 1大勺
生抽醬油 2大勺
白糖 1小勺
鹽 適量
食用油 適量
辣椒（可選）適量
花椒（可選）適量
香菜（裝飾用，可選）適量
步驟：
準(zhǔn)備蝦：購(gòu)買新鮮的大蝦，去掉蝦線，清洗干凈。可以選擇去頭去殼，但保留頭殼會(huì)使得成菜更加美觀，也能增加風(fēng)味。
腌制蝦：將清洗干凈的大蝦放入碗中，加入料酒、鹽，輕輕抓拌均勻，腌制10分鐘左右。
準(zhǔn)備配料：姜切片，蒜拍碎，蔥切段，辣椒切圈（如果喜歡吃辣）。
炒制：在鍋中加入適量的食用油，油熱后加入姜片、蒜瓣、蔥段（和辣椒、花椒如果使用）炒香。
下蝦：將腌制好的大蝦倒入鍋中，快速翻炒，讓蝦均勻受熱。
調(diào)味：加入生抽醬油、白糖，繼續(xù)翻炒，讓蝦肉吸收調(diào)味料的味道。
烹煮：根據(jù)個(gè)人口味，可以加入少量水或高湯，蓋上鍋蓋，中火煮幾分鐘，讓蝦充分熟透。
收汁：打開(kāi)鍋蓋，調(diào)至大火，快速翻炒，讓湯汁濃縮，蝦肉更加入味。
出鍋：待湯汁收至濃稠，蝦肉顏色鮮艷，即可出鍋裝盤。
裝飾：撒上香菜增加色彩和香氣，也可以撒上一些蔥花或芝麻提升風(fēng)味。
宜城大蝦的關(guān)鍵在于新鮮的蝦質(zhì)和火候的掌握。
以上就是宜城大蝦的正宗做法的全部?jī)?nèi)容，制作宜城大蝦的主要食材是新鮮的大蝦，除此之外還需要蒜、生姜、郫縣豆瓣醬、豆腐乳、料酒、老抽等調(diào)料。大蝦要選擇質(zhì)量肥壯、體形挺拔的，洗凈后剪掉蝦須和蝦腳。姜和蒜切成末備用。3. 制作過(guò)程 首先將油熱鍋，放入姜蒜末煸炒，并加入適量的豆瓣醬和豆腐乳繼續(xù)翻炒，炒出香味。
