大列巴面包做法？1、高筋面粉200克、全麥粉140克，麥芽糖60克、雞蛋100克（約2個）、黃油25克、啤酒75克、酵母粉5克、鹽3克、葡萄干適量、蔓越莓干適量、熟核桃適量，刷表面蛋液適量。2、準備好材料后，將除了黃油以及干果外的所有材料都放進揉面盆中，揉至出筋，那么，大列巴面包做法？一起來了解一下吧。
用于大部分家庭的烤箱，更方便制作,烤盤 28*28,大列巴水分比較少，不用面團出膜,不是后黃油法，攪拌后10分鐘再放酵母，防止過早發(fā)酵老爸不喜歡捏了就變成餅干的面包，喜歡這種耐嚼捏了不變形的，每周必做!
現(xiàn)在食品安全問題日趨嚴重，很多食物都加入了各種食品添加劑，所以遠不如一些自己制作的食品干凈衛(wèi)生，許多人都開始選擇在家做飯，就連一些面包都開始自己動手做了。大列巴面包十分的美味，它與一般的面包制作方法不一樣，并且有專門的烤箱，它的使用方法也有些不同，小編就帶領(lǐng)大家來了解一下如何使用大列巴面包烤箱制作出美味的面包。
面包制作原料
食材面粉，1000克
鹽，20克
酵母，8克
啤酒，200克
麥芽糖，40克
鮮牛奶，300克
清水，100克
橄欖油，50克
面粉，30克
清水，適量
面包制作方法步驟
1、啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出。
2、把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合。
3、把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母
4、倒入酵母后充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好，然后蒙上保鮮膜。
5、把烤箱預(yù)熱到50度，然后再設(shè)定在發(fā)酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發(fā)酵大約6小時即可。
6、制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合勻，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用。
7、制作面團兒，把鹽倒入面粉中拌勻，然后倒入橄欖油用手搓勻，搓至無顆粒狀為好。
列巴面包特點；顏色金黃、麥香濃郁、外皮脆硬、內(nèi)里松軟、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、營養(yǎng)健康。
啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出。
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把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合。
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把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母。
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倒入酵母后充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好，然后蒙上保鮮膜。
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把烤箱預(yù)熱到50度，然后再設(shè)定在發(fā)酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發(fā)酵大約6小時即可。
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制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合勻，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用。
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制作面團兒，把鹽倒入面粉中拌勻，然后倒入橄欖油用手搓勻，搓至無顆粒狀為好。
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用發(fā)酵好的酵母啤酒糖漿混合液態(tài)活性漿水和面，然后面粉中再兌入牛奶和清水合勻。
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9
把合勻的面團放到案板上反復(fù)搓揉。
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10
揉面大約15-20分鐘即可。
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11
把面揉勻后放入鋼盆內(nèi)蒙上保鮮膜進行基礎(chǔ)發(fā)酵，面盆靜置在自然室溫內(nèi)，溫度在24-26度左右發(fā)酵至大約4-5小時，發(fā)酵久一些令其微酸最好，因為列巴就是微酸口味的面包。
俄羅斯大列巴面包做法和配方如下：
用料：面團、高粉150g、低粉250g、鹽4g、糖70g、酵母8g、牛奶110g、啤酒70g、雞蛋1枚、黃油25g、植物油25g、核桃碎80g、紅提干100g。
1、將所有粉類，除酵母，放入盆中。
2、將酵母與溫?zé)幔?0℃）的牛奶和啤酒混合均勻后，和打散的雞蛋揉成面團。
3、加入燕麥片揉成光滑面團。
4、最后加入軟化的黃油和植物油揉到有韌性的光滑面團。
5、蓋上保鮮膜烤箱40度發(fā)酵1小時左右發(fā)至2倍大。
6、取出發(fā)酵好的面團輕壓排氣，分成2等份滾圓蓋保鮮膜松弛30分鐘。
7、松弛好的面團再次輕壓排氣，搟開成長方型。
8、均勻放入洗好控干水份的紅提干和烤熟的核桃碎。
9、卷成圓柱形。
10、放入烤盤，蓋保鮮膜40度發(fā)酵1小時發(fā)至2倍大。
11、發(fā)酵好的面包刷上全蛋液，再深割三道口子。烤箱預(yù)熱170℃放中層，上下火烘烤35分鐘（根據(jù)各烤箱情況注意觀察表面上色后可加蓋錫紙以防表面上色太重）。
12、最后就完成了。
蘇聯(lián)大列巴，又稱蘇聯(lián)面包，是一種起源于蘇聯(lián)的傳統(tǒng)面包。它的制作方法獨特，口感香脆可口，深受人們喜愛。下面為大家介紹一下蘇聯(lián)大列巴的正宗做法。
首先，我們需要準備以下材料：高筋面粉500克，酵母粉5克，糖25克，鹽5克，水300毫升，黃油25克。
1. 將高筋面粉、酵母粉、糖和鹽混合在一起，然后慢慢加入水，用手揉成一個光滑的面團。注意不要一次性加入所有的水，以免面團過于濕潤。揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵約1小時，直到面團體積膨脹至原來的兩倍。
2. 將發(fā)酵好的面團取出，排氣后分成若干等份，每份約50克。將每份面團搓圓，然后用搟面杖搟成長條形。
3. 在面團表面刷一層融化的黃油，然后將面團卷起，捏緊兩端。將卷好的面團放在烤盤上，用噴壺噴一些水在面團表面，然后再次蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行二次發(fā)酵約30分鐘。
4. 二次發(fā)酵好的面團取出，用刀在表面劃幾道口子，這樣可以讓面包在烘烤過程中更好地膨脹。預(yù)熱烤箱至180攝氏度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約20-25分鐘，直到面包表面呈金黃色。
5. 將烤好的蘇聯(lián)大列巴取出，放在烤網(wǎng)上晾涼。此時的蘇聯(lián)大列巴外皮酥脆，內(nèi)部松軟可口，非常美味。
蘇聯(lián)大列巴的制作過程雖然略顯繁瑣，但只要按照步驟操作，就可以輕松做出美味的蘇聯(lián)大列巴。
以上就是大列巴面包做法的全部內(nèi)容，9、把面揉勻后放入鋼盆內(nèi)蒙上保鮮膜進行基礎(chǔ)發(fā)酵，面盆靜置在自然室溫內(nèi)，溫度在24-26度左右發(fā)酵至大約4-5小時，發(fā)酵久一些令其微酸最好，因為列巴就是微酸口味的面包。面團發(fā)酵膨脹至兩倍大時取出。10、面糊涂勻后進行烘烤，上下火預(yù)熱180度，烤盤置入烤箱內(nèi)的中下架，烘烤大約60分鐘左右。11、。
