脆皮雞怎么做好吃？1.準備雞皮。2.將雞皮穿如竹簽掛起來曬干。3.曬干的雞皮。4.雞肉攪碎用生粉，胡椒粉，鹽拌均勻。5.曬干的雞皮肥油都沒有。6.將拌均勻的雞肉鋪上曬干的雞皮上。7.小煮鍋熱油將雞塊放入炸至金黃。8.炸好的雞塊。9.將雞塊斬件即可。這款“脆皮雞”皮酥脆，肉香嫩，雖然曬雞皮一點兒麻煩，那么，脆皮雞怎么做好吃？一起來了解一下吧。
主料：光油雞1只（約800克）,飴糖75克,浙醋3克,黃酒5克,水菱粉100克,生油750克（實耗50克）,椒鹽,酸辣醬各20克。 教您脆皮雞怎么做，如何做脆皮雞才好吃（一）油雞除去內臟雜物，擦凈血水，放在用鹽、八角、桂皮、草果、陳皮、水煮成的白鹵水內浸透（約2小時），將雞取出擦凈，用飴糖、浙醋、水菱粉調勻，擦遍雞身，經過風干，再涂上水菱粉、酒、醋調的糊。（二）鍋內放生油，用中火燒至六成熱時，一面將雞頭放入油內炸，一面將熱油從雞的肛門澆入肚內，等雞頭呈金黃色，肚也燒熟，再將腿放入油鍋內炸，同時用油澆遍全身，至皮呈金黃色后取出。食用時可將雞切成塊，仍按整雞形狀，裝在盆中，跟椒鹽、酸辣醬上桌。
脆皮雞家常做法
準備材料：母雞、大蔥、干辣椒、生姜、大蒜
第一步、大蔥切段、干辣椒切段、生姜切段、大蒜切末
第二步、母雞身上戳小孔放入盆中，大蔥擠出蔥汁放入盆中，隨后在盆中加入蔥末和干辣椒段、生姜片，用手揉搓
第三步、在盆中加入適量的耗油，生抽、料酒、一小勺鹽、胡椒粉用手將雞身揉搓均勻
第四步、揉搓完后，在放上兩勺玉米淀粉，雞身揉搓均勻……腌制兩個小時
時間到時將盆中輔料拿出，將雞放入盤中
第五步、起鍋燒油，將裝有雞的盤子放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘
時間到時，將雞與盆中的湯汁分離
第六步、起鍋燒油，油溫7成熱，放入蒸好的老母雞，蓋上鍋蓋，開始炸
用勺子不停的把熱油澆在雞身上，炸至五分鐘左右，翻一面繼續炸
第七步、大約十分鐘左右，雞全身成金黃色就可以拿出來了，最后撒上一些辣椒粉、孜然粉，美味即成！
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粵菜風味脆皮雞的家庭做法。
材料準備：去市場買一個大約500克-800克的肉雞，做成白條雞備用。
輔料準備：白砂糖，水淀粉，紹興米醋，鹵水，花生油，蝦片。各調料的用量根據自個的口味可以適量。
脆皮雞的做法：
1.雞去掉眼球，放入白鹵水中煮沸，繼續換中小火煮熟，撈出控干水分。
2.把白砂糖、紹興米醋與水淀粉一起放在碗里，調勻成漿，然后均勻地涂在雞的外皮上，可以風干或者吹風機吹一下，干了以后再刷一遍，再晾干，以保證入味。
3.把花生油放進鍋里，加旺火，油燒到七成熱的時候，用笊籬托著刷好漿的雞放進熱油鍋。用一把勺子舀鍋里的熱油不斷灌入雞的腔內，直到變色。繼續用勺子舀熱油澆遍雞的全身，澆到大紅色時就熟了。
4.把熱油澆好的熟雞取出來，稍微晾一下，同時控干雞身上的油，這時候雞身的雞皮開始變脆，色澤更加鮮艷。
5、把雞白斬成塊，在盤中重新拼砌成雞形。用剛才的油把蝦片炸一下，然后圍在雞的四周，這樣，一道家庭自制的粵式風味脆皮雞就算成功了！
6、在食用脆皮雞的時候需要蘸點調料，用什么調料可以根據自己的口味定。比如蘸白胡椒，食鹽+醬油，甚至可以蘸點調好的芥末膏吃，清鮮解膩，味道都是不錯的。
家庭自制脆皮雞的特點：皮色大紅，色澤鮮艷，肉質鮮美，油滑不膩。
做法如下：
材料
土雞1只，
A.白醋300cc，麥芽糖100公克，水50cc，
B.沙拉油適量，椒鹽粉2大匙，檸檬1/4顆
做法
1.土雞洗凈后，用1大匙的椒鹽粉涂抹均勻在雞的表面及腹腔后，靜置約20分鐘；調味料A混合煮勻成糖醋水后放涼備用。
2.將作法1的土雞的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均勻的淋上4至5次。
3.將作法2的土雞懸吊至通風處讓其吹風約3小時晾干表皮后，再將雞眼戳破，避免雞放入熱油鍋中產生油爆。
4.熱一鍋，加入足以淹過整只雞的沙拉油，并將油溫燒熱至約150℃，將作法3的土雞放入油鍋中，以小火炸約20分鐘至熟后，轉中火續炸至雞肉表皮呈現出金黃酥脆感，即可撈起瀝干油份。
5.再將作法4的土雞切塊，裝盤并擠上檸檬汁，沾椒鹽一起食用。
愛生活新方法DIY脆皮雞翅-送給喜歡KFC又怕油炸的朋友
1、首先要選擇新鮮的雞翅，清洗干凈備用。
2、將燒烤腌料（店里什么口味的都可以做，都會很好吃的），我這次選的是黑椒口味的，按照配比倒入雞翅中。
3、攪拌均勻，如果覺得攪拌起來有點干的話，可以適當淋入一點清水，千萬別多了哦，只要能夠攪拌開就可以了，不然水多了顏色不好看，味道也淡了！放冰箱冷藏腌制8-16小時，雞翅上面切口子的話，可以縮短腌制時間。另外6月份之前室溫不是很熱的話，可以放室溫腌制。
4、取一個干凈無水的盤子，將超級炸粉倒入備用。
5、將腌制好的雞翅，放到炸粉上，均勻沾上炸粉。
6、將雞翅翻身，另一面也均勻沾上炸粉，記得不
以上就是脆皮雞怎么做好吃的全部內容，1、雞腿去骨雞用姜絲、胡椒粉、料酒、1勺生抽、1勺蠔油腌制15分鐘 2、腌制好的雞腿肉兩面沾上淀粉，放入鍋里煎至兩面金黃 3、鍋里放蒜末、1勺蜂蜜、2勺生抽翻炒均勻。
