鮮椒仔姜兔的做法？仔姜兔的做法步驟 1. 兔子洗凈后用料酒、豆粉、鹽腌制20分鐘.2. 熱三分之一鍋油，把兔子到下鍋熱一分鐘后撈起.3. 下2湯勺郫縣豆瓣、八角、山奈、花椒20顆、蒜末10顆、生姜絲1個、泡姜絲2個、老姜絲1個、泡椒圈20個、小米椒一半（十個）小火炒15分鐘.4. 下兔子翻炒上色后倒入一碗水、那么，鮮椒仔姜兔的做法？一起來了解一下吧。
1.兔肉洗凈剁小塊瀝干水分備用
2.兔肉中加入適量鹽，料酒，老抽，雞蛋清，水淀粉拌勻腌制20分鐘
3.仔姜切絲，小米辣，大蔥，二荊條切段，多抓一些花椒粒備用
4.鍋中倒入植物油燒熱，油溫高一些放入兔肉翻炒至變色后撈出備用
5.鍋中留少于植物油放一大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入二荊條，小米辣，花椒粒翻炒出香味
6.下仔姜絲翻炒片刻
7.放入兔肉加一些水沒過兔肉，放入大蔥，大火燒開
8.水開后再煮10分鐘左右，加一些花椒油，鹽和雞精調(diào)味，就可以出鍋了，撒一些香菜葉裝飾
烹飪小貼士：
兔子新鮮的口感比較好，豆瓣醬可以多炒一會兒顏色比較好看，最后可以放一些萵筍丁一起燒也很好吃
仔姜鮮鍋兔是自貢的一道地方特色菜，這個菜具有香味濃厚，鮮辣刺激的特點，一般的人可能胃是受不了的。幾年前品嘗過幾次，的確好吃，但是很辣很辣，非常不適合腸胃不好的人群。于是我在做法上稍稍改良一下，更適合家庭來做，待客也有面子。讓你足不出戶，也能品嘗到自貢的特色美食。喜歡吃川菜的朋友，可以試試哦，鮮香，麻辣味足，3碗米飯都不夠吃！
【仔姜鮮鍋兔】
食材清單：
兔肉 500g、青椒 120g、小米辣椒 60g、仔姜 150g、紅甜椒 20g、老姜 15g、蒜末 20g、干青花椒粒 3g、花椒 2g、鹽 約8g、料酒 10g、白胡椒粉 2g、紅油豆瓣醬 15g、淀粉 5g、紅油 10g、花椒油 5g、食用油 100g
烹飪步驟：
1、兔子肉切小丁，大約拇指粗細(xì)的方塊。加入鹽、胡椒粉，料酒抓勻，在加入少許淀粉抓勻腌制20分鐘
2、兔子碼味的時間，將仔姜切絲，青紅椒切圈，并將青紅花椒備好
3、起油鍋，倒入寬油（即油稍微多點，至少要能沒過兔子肉），油燒熱放幾粒姜，立馬上浮就可以將腌好的兔肉下鍋滑炒
4、炒至斷生撈出，控油。
5、留少許底油，放姜算蒜末炒香
6、放入紅油豆瓣醬炒出紅油色后，再放入紅椒塊和一半小米辣炒出辣香味
7、加入高湯或是清水，大火煮開，加鹽，胡椒粉，白糖調(diào)味
8、放入仔姜絲煮開，將仔姜的鮮味煮出來，再放入兔肉煮約2~3分鐘
9、再放入青紅椒圈，煮1分鐘
10、最后嘗下咸淡調(diào)味，根據(jù)喜好加點雞精或味精調(diào)味。
主料4人份
兔肉(野)1000克
輔料
仔姜500克
水淀粉適量
花椒油適量
食用油適量
白糖適量
料酒適量
雞精適量
大蔥一顆
小米辣10個
二荊條10個
香菜一顆
花椒粒適量
豆瓣醬適量
鹽適量
雞蛋一個
老抽適量
步驟1
兔肉洗凈剁小塊瀝干水分備用
步驟2
兔肉中加入適量鹽，料酒，老抽，雞蛋清，水淀粉拌勻腌制20分鐘
步驟3
仔姜切絲，小米辣，大蔥，二荊條切段，多抓一些花椒粒備用
步驟4
鍋中倒入植物油燒熱，油溫高一些放入兔肉翻炒至變色后撈出備用
步驟5
鍋中留少于植物油放一大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入二荊條，小米辣，花椒粒翻炒出香味
步驟6
下仔姜絲翻炒片刻
步驟7
放入兔肉加一些水沒過兔肉，放入大蔥，大火燒開
步驟8
水開后再煮10分鐘左右，加一些花椒油，鹽和雞精調(diào)味，就可以出鍋了，撒一些香菜葉裝飾
成品圖
仔姜兔做法
兔腿去骨切成小塊加鹽、白酒、姜蔥水和濕淀粉抓勻放置15-30分鐘；
三種辣椒都切成小圈，姜切絲，蔥切小段；
鍋中放混合油（菜油和豬油），油熱后下兔肉滑熟備用；
在油鍋里先下花椒、再下泡椒、蔥蒜炒香后下姜絲、青椒圈和小米辣，倒入滑好的兔肉翻炒；
加入蒸魚豉油和蠔油，鹽，味精繼續(xù)翻炒入味；
淋入少許濕淀粉勾芡出鍋。
食材：
兔腿5只
仔姜30g
青尖椒15個
小米辣5個
泡辣椒8個
大蒜3個整蒜
大蔥10g
新鮮青花椒兩把
蠔油適量
蒸魚豉油適量
味精適量
鹽適量
白酒適量
仔姜，又名嫩姜、鮮姜芽，主要營養(yǎng)成分是姜辣素，跟老姜比起來，仔姜的辛辣沒有那么濃烈，口感鮮嫩，所以仔姜不僅是我們烹制菜肴時不可或缺的提味劑，它還具有以下食療功效哦。
具備減肥功效：仔姜熱量較低，味性辛，能燃燒脂肪，有助于達(dá)到減肥目的；
可以促進(jìn)消化：仔姜能促使胃液分泌，增加腸道蠕動，有幫助消化；其辣味也可增進(jìn)食欲，健胃消食；
緩解感冒：仔姜性辛，有去熱作用，對風(fēng)寒感冒者有幫助治療的效果。
現(xiàn)在夏季正是仔姜大量上市的時候，價格也是最便宜的時候，記得年初疫情剛剛開始期間的仔姜論兩賣，單價是10塊往上一兩（記得有一次買的是15元/兩，心疼），現(xiàn)在大約七八塊錢一斤，居然整整有10幾倍的差距，所以現(xiàn)在喜歡吃仔姜的朋友不妨大量買進(jìn)，不管怎么做出來的菜肴都非常美味可口。想要長期保存的，可以買來做成泡仔姜，平時做魚兔鴨蛙等菜肴的時候都可以適量加一點。
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鮮椒兔
今天丹娃就給大家推薦一道用大量仔姜做成的四川名菜“自貢仔姜鮮椒兔”，該菜口感辣、鮮、嫩、麻，色澤搭配紅白綠黃，看起來就會讓人食欲大增，夾起一塊兔肉放入口中，入口滑嫩，仔姜辣味浸漬到兔肉中，咬一口隨即感受到鮮辣多汁，濃厚的味道直沖鼻腔，瞬間能讓你進(jìn)入美味的世界不能自拔。
以上就是鮮椒仔姜兔的做法的全部內(nèi)容，水淀粉適量 花椒油適量 食用油適量 白糖適量 料酒適量 雞精適量 大蔥一顆 小米辣10個 二荊條10個 香菜一顆 花椒粒適量 豆瓣醬適量 鹽適量 雞蛋一個 老抽適量 步驟1 兔肉洗凈剁小塊瀝干水分備用 步驟2 兔肉中加入適量鹽，料酒，老抽，雞蛋清，水淀粉拌勻腌制20分鐘 步驟3 仔姜切絲，小米辣，大蔥。
