茄子拌蒜的做法涼拌？做法一：涼拌蒜茄子（東北風格）材料：長茄子 2-3根 大蒜 1頭（喜歡蒜味可多加）鹽 適量 香油 1勺 香菜（可選）少許 步驟：1. 蒸茄子：茄子洗凈去蒂，對半切開或整條放入蒸鍋，水開后蒸10-15分鐘（筷子能輕松穿透即可）。取出晾涼，撕成細條或切段，擠掉多余水分（口感更緊實）。2. 調蒜泥：大蒜搗成泥，那么，茄子拌蒜的做法涼拌？一起來了解一下吧。
涼拌蒜泥茄子的做法：
1、茄子4個，油20g，生抽10g，醋10g，鹽5g，大蒜4瓣。
2、將茄子從中間切開分成兩半切成小段備用，把大蒜切末放入碗內備用，將切好的茄子放入鍋內蒸。
3、10分鐘后盛出放入碗內，把炒鍋燒熱放油，油熱后倒入大蒜末中。在大蒜末碗內放入生抽，醋，鹽，將調料汁倒入蒸好的茄子上攪拌成泥狀即可。
涼拌蒜泥茄子是很多人喜歡的一道美食，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
1、主料：長茄子500g、大蒜20g；輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。
2、首先將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
3、將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。
4、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
5、涼拌茄子的做法步驟44.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中。
6、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。
準備兩個茄子，適量的大蒜、鹽、醋和香菜，以及適量的芝麻油。將茄子洗凈，去掉兩端，并在兩端打上十字刀以便更快熟透。將處理好的茄子放入蒸鍋中，待水開后大火蒸15分鐘左右。
蒸好后，將茄子撈出并瀝干盤子中的水，然后晾涼并撕成條狀。接下來，準備適量的大蒜，洗凈后用搗蒜器搗成蒜泥，并加入適量的鹽攪拌均勻。同時，在一個碗中調制醬汁，加入蒜蓉、鹽、香菜、醋和芝麻油（芝麻油可以稍微多放一些），攪拌均勻。
最后，將調制好的醬汁均勻地淋在撕好的茄子上，用筷子攪拌均勻即可。
這道菜不僅操作簡單，而且味道鮮美，是一道非常適合夏天食用的佳肴。香菜和芝麻油的香味與茄子的口感相得益彰，讓人食欲大增。同時，這道菜也富含營養，是一道健康美味的佳肴。
茄子拌大蒜的做法如下：
材料： 茄子2個 大蒜適量 鹽適量 醋適量 香菜3根 芝麻油適量
步驟：1. 準備茄子：將茄子洗凈，去掉兩頭，并在兩頭打上十字刀花，以便茄子更快熟透。然后放入蒸鍋中，待水開后大火蒸約15分鐘。2. 處理茄子：蒸好后撈出茄子，倒掉盤子中的水，待茄子晾涼后撕成條狀。3. 制作蒜泥：將大蒜洗凈，用搗蒜器搗成蒜泥，加入適量的鹽，攪拌均勻。4. 調制醬汁：取一個碗，加入適量的蒜蓉、鹽、切碎的香菜、醋和較多的芝麻油，調成醬汁。5. 拌合：將調好的醬汁淋在撕好的茄子上，用筷子充分攪拌均勻，即可食用。
按照以上步驟，你就可以做出美味的茄子拌大蒜了。
涼拌蒜泥茄子的做法及竅門如下：
做法：1. 準備食材：長條茄子三個，紅辣椒一個（可選朝天椒以增加辣度），蒜瓣5-6粒，香菜兩棵，醬油，鹽，雞精少許。2. 蒸茄子：將茄子洗凈后放入蒸鍋中，蒸約10分鐘，直至茄子軟爛，可用筷子輕松插入。3. 準備調料：在蒸茄子的同時，將紅辣椒切成細絲，蒜瓣搗碎成泥，加入少量醬油調成蒜泥醬。4. 混合食材：茄子蒸好后放涼，與紅辣椒絲、香菜段一起放入不銹鋼盆中，加入一小勺蒜泥醬。5. 調味拌勻：加入少許鹽和雞精，注意鹽量不宜過多，因為蒜泥醬中已有醬油，味道偏咸。輕輕攪拌均勻。6. 裝盤享用：將拌好的茄子裝盤，即可上桌享用。
竅門：- 茄子選擇：選用長條茄子，口感更佳，蒸制時也更易熟透。- 蒸制時間：蒸茄子時間不宜過長，以免茄子過于軟爛失去口感。- 蒜泥醬調制：蒜泥醬的調制是關鍵，蒜泥與醬油的比例需適中，以保證蒜香濃郁且味道適中。- 調味注意：由于蒜泥醬中已有醬油，加鹽時需謹慎，以免過咸。- 冷藏更佳：拌好的涼拌蒜泥茄子可放入冰箱冷藏片刻，口感更佳，更加清爽。
以上就是茄子拌蒜的做法涼拌的全部內容，步驟：1. 準備茄子：將茄子洗凈，去掉兩頭，并在兩頭打上十字刀花，以便茄子更快熟透。然后放入蒸鍋中，待水開后大火蒸約15分鐘。2. 處理茄子：蒸好后撈出茄子，倒掉盤子中的水，待茄子晾涼后撕成條狀。3. 制作蒜泥：將大蒜洗凈，用搗蒜器搗成蒜泥，加入適量的鹽，攪拌均勻。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
