花蜆子的做法？做法：蔥姜均切長(zhǎng)絲、紅椒切段，滾油時(shí)將蔥姜辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗凈的蜆子 入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開(kāi)鍋后撒些香菜末，再炒至蜆子開(kāi)殼即盛出。口感：鮮、嫩、香、那么，花蜆子的做法？一起來(lái)了解一下吧。
說(shuō)到花蛤，相信大家都不陌生，它也是屬于海鮮類(lèi)的一種，只不過(guò)它的價(jià)格十分的實(shí)惠，就算是天天吃也吃得起。加上烹飪后的花蛤又香又嫩，也是受到了很多人的歡迎，一般很多人去吃宵夜，也會(huì)點(diǎn)一份炒花蛤，配上一瓶啤酒，吃起來(lái)真的是超級(jí)過(guò)癮。
花蛤的做法如下：
1、花蛤吐沙后清洗干凈。
2、涼水下鍋，水開(kāi)后，煮一分鐘看蜆子殼都差不多張開(kāi)了撈出。
3、撈出后，放入盆中清洗。
4、姜切片，蒜切片備用。這個(gè)時(shí)候抓一把花椒，一把辣椒。
5、鍋中加油，不用等油熱，直接加姜片蒜片，翻炒出香味，然后再加花椒和辣椒，再次翻炒出香味。
6、加入花蛤翻炒一會(huì)。
7、加入蠔油，鹽，雞精翻炒幾下出鍋即可。
花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花蛤是屬于雙殼綱簾蛤目簾蛤科的貝類(lèi)，是重要的食用貝類(lèi)之一。具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、降低膽固醇、補(bǔ)鈣等功效。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：花蛤中含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種維生素與微量元素，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)身體。
2、降低膽固醇：花蛤含有能降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
3、補(bǔ)鈣：花蛤中含有豐富的鈣，有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松與佝僂病，幫助兒童成長(zhǎng)。
海蜆子怎么炒
海蜆子韭菜，需要準(zhǔn)備鹽，生姜末，韭菜，海蜆子肉，先把蜆肉清洗干凈，焯一下水，韭菜清洗干凈以后切成段狀，鍋中加入適量的油，把姜米放進(jìn)去爆香，然后再把蜆肉放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒，加入適量的韭菜，翻炒到變色，加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了。
海蜆肉炒蛋，需要準(zhǔn)備生姜，大蔥，胡椒粉，油，鹽，雞蛋以及蜆肉，先把蜆肉清洗干凈焯一下水，雞蛋打散加入適量的鹽攪拌均勻，然后把鍋燒熱加油，蜆肉放進(jìn)去翻炒一下，加入生姜末，胡椒粉以及鹽，雞蛋液倒進(jìn)去，一直炒到金黃色就可以吃了。
還可以做海蜆子炒鮮蔬，需要準(zhǔn)備米酒，鹽，生姜，小黃瓜，番茄，茭白筍，咸肉，先把生姜絲放進(jìn)鍋里面爆香，然后再加入蜆肉，茭白筍以及番茄，蜆肉炒熟以后，把小黃瓜放進(jìn)去，略微翻炒一下，再淋上一些米酒以及鹽炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以做避風(fēng)塘炒海蜆肉，需要準(zhǔn)備紹酒，味精，老抽，胡椒，糖，鹽，紅辣椒，辣椒，干洋蔥丁，干紅蔥，蒜蓉，蝦籽，肉碎以及海鮮汁，海蜆需要先放到水里面浸泡三個(gè)小時(shí)，讓它里面的沙能夠吐干凈，然后洗干凈以后水分瀝干，鍋中加入適量的水燒開(kāi)，然后放進(jìn)去焯一下，撈出來(lái)備用，鍋中加油，把蒜蓉放進(jìn)去，炸到金黃色，再加入洋蔥，辣椒干爆出香味，加一些蝦子以及肉碎，翻炒到微焦，把干紅蔥以及紅椒放進(jìn)去，再把海鮮汁放進(jìn)去，加一些味精，胡椒，糖，鹽，老抽，加一些料酒，香味爆出來(lái)以后略微翻炒一下就可以出鍋了。
這是天下第一鮮，貝殼類(lèi)里的佳品，因珍珠貝表面光潔并布有絕美的紅、褐、黑等色紋路而出名提到“蛤蜊”，可能有的人對(duì)這名字會(huì)有點(diǎn)生疏，但假如說(shuō)花蛤、海蠣子你就應(yīng)該就明白了，這類(lèi)看見(jiàn)不起眼的海產(chǎn)品可擁有“天下第一鮮”的美譽(yù)。
蛤蜊是市場(chǎng)中比較常見(jiàn)的貝類(lèi)海鮮產(chǎn)品，普遍分布于中國(guó)南北海區(qū)，它成長(zhǎng)快速，飼養(yǎng)周期時(shí)間短，適應(yīng)能力強(qiáng)(廣溫、廣鹽、廣遍布)，釣上來(lái)生存時(shí)間久，是一種適用于人力高密度養(yǎng)殖優(yōu)良的貝殼類(lèi)，是中國(guó)四大飼養(yǎng)貝殼類(lèi)之一。
蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，鈣的成分尤為明顯，針對(duì)蛤蜊這一道海產(chǎn)品，花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)高，氨基酸的種類(lèi)構(gòu)成及配量有效；脂肪率低，不飽和脂肪比較高，易被人體吸收吸收消化
“天下第一鮮”這個(gè)稱(chēng)號(hào)并不是空穴來(lái)風(fēng)的，花蛤肉富含氨基酸和琥珀酸，其味十分美味，被各代王侯將相和文人雅士視作佳肴。
花蛤的做法都是五花八門(mén)，它肉質(zhì)鮮嫩，美味可口，營(yíng)養(yǎng)全面，價(jià)廉物美等優(yōu)點(diǎn)，烹煮、拌涼菜、油爆、做餡，味兒均佳。除生鮮外，能制水果罐頭、蛤干等。
作法上大伙兒看看下面的講解就可以學(xué)好。
調(diào)料：蛤蜊500克，姜一塊，蔥2根，生抽2勺，香油一勺，米醋一勺。
步驟一：直接把蛤蜊給備好，首先就是要清理干凈才可以，買(mǎi)回來(lái)蛤蜊先要在清清水中，讓蛤蜊全面地吐沙，完全吐沙整潔后再用抹布把蛤蜊外殼給清洗干凈，那樣處理后的蛤蜊才可以燒菜用。
爆炒花蛤
食材：花蛤 500克,螺絲椒 1根,紅辣椒 1根,韭菜 1撮,香菜4棵,豆瓣辣醬 1勺,黃酒適量,花蛤高湯少許,植物油適量,姜1塊,大蒜4瓣，
制作步驟；
1.花蛤買(mǎi)回來(lái)后先用涼水輕輕搓洗兩三遍，將貝殼表面的雜質(zhì)去除掉，再泡在涼水中，放少許鹽和幾滴芝麻香油，靜置，讓花蛤吐沙；如果買(mǎi)到無(wú)沙花蛤，就非常省心省事了。
2.韭菜、香菜、青紅辣椒清洗干凈，品種可以調(diào)整，放或者不放都可以。
3.韭菜、香菜切寸段，青紅辣椒縱剖兩片，分別切絲，辣椒籽可去可不去，留著我覺(jué)得更有辣椒味兒。
4.鮮姜切碎丁，大蒜拍碎切丁備用。
5.燒一鍋水，水開(kāi)后將花蛤入鍋中，煮到全部張嘴后撈出；湯留著，晾到溫?zé)釙r(shí)可直接飲用，也可以煮湯煮面，非常鮮美，留出小半碗一會(huì)兒炒花蛤用；焯過(guò)水的花蛤不但能將表面及內(nèi)部的一些泥沙去除干凈，而且炒的時(shí)候用時(shí)短，能保持肉質(zhì)鮮嫩。
6.熱鍋涼油，先將一勺豆瓣辣醬小火炒出紅油，再將姜末蒜末倒入鍋中煸炒出香味兒。
7.將青紅辣椒與花蛤同時(shí)入鍋中翻炒，因?yàn)槎拱赆u很咸，所以無(wú)需再撒鹽了，只需要淋少許黃酒、再淋少許焯燙花蛤的燙，翻炒均勻，使豆瓣醬均勻地裹滿(mǎn)花蛤即可。
8.臨出鍋前，將韭菜和香菜撒入鍋中，關(guān)火，翻炒幾下，出鍋，爆炒花蛤，香辣開(kāi)胃，香！
涼拌花甲
食材：花甲 1500g，洋蔥 半個(gè)，樹(shù)番茄 2個(gè)，小米辣 5個(gè)，緬芫荽 3-4棵，大蔥 一棵，青檸檬 2個(gè)，生姜 一小塊，鹽適量，味極鮮適量，糖 適量，香醋適量，花椒油適量，芝麻油適量，料酒適量，
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好所有食材，
2.花甲放水中，放幾滴油讓花甲吐吐沙。
花蜆子怎么做好吃：
一、辣炒花蜆子
材料：花蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量
做法：
1、準(zhǔn)備：花蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量;
2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖;
3、放入花蜆子大火迅速翻炒;
4、等花蜆子全部張口，立即裝盤(pán)就可以了。
二、冬瓜花蜆子湯
材料：冬瓜1000g，花蜆子400g，鹽適量，姜5片，小蔥2棵
做法：
1、將香蔥切段備用;姜切片;花蜆子提前2小時(shí)泡在鹽水中吐盡泥沙。
2、準(zhǔn)備煮鍋，放入香蔥、姜片、花蜆子和適量的水，用大火煮開(kāi)。
3、煮到花蜆子完全開(kāi)口就可以了，然后撈出花蜆子備用。
4、煮鍋里的姜片和香蔥也撈出來(lái)，剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈后待用。
5、用挖球器將冬瓜挖出一個(gè)一個(gè)球狀。
6、重新起鍋，將澄清的花蜆子湯慢慢倒入鍋中，底下的泥沙就不要一起倒進(jìn)去了。
7、放入冬瓜球，加入食鹽，用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。
8、加入吐沙后的花蜆子肉，用大火煮開(kāi)后關(guān)火，裝碗后撒一些蔥花即可。
花蜆子若處理不當(dāng)，食用時(shí)口腔內(nèi)便會(huì)“咔擦咔擦”，有如交響樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)。下面就具體來(lái)看看花蜆子怎么吐沙子以及花蜆子的宜忌人群吧！
三、花蜆子燒茄子做法！
主要食材
花蜆子1斤，土豆半斤，綠茄子1斤，五花肉1兩；
相關(guān)輔料
大料瓣，蔥姜蒜片，鹽，豆油；
準(zhǔn)備工作
1、將茄子洗凈去皮后，手掰成塊待用；
2、將土豆去皮后夯成塊待用；
制作方法
1、熱鍋涼油，油熱后將大料瓣入鍋煸香，放入五花肉片煸炒出油；
2、將蔥姜蒜片，茄子，土豆，花蜆子入鍋翻炒，待出湯汁時(shí)，添一捏鹽，兩碗水，一顆香菜，蓋上鍋蓋，大火燉煮15~20分鐘即可；
特別提示：
1、極鮮極美的花蜆子燒茄子，不建議做太多，一不小心就會(huì)吃撐；
2、有痛風(fēng)的人不可以食用；
花蜆子燒茄子妙招：
1、蜆子1斤，茄子1斤，土豆半斤，五花肉1兩，注意每份食材的用量；
2、先將大料入鍋煸香，然后放入五花肉煸出油，放入蔥姜蒜片，茄子，土豆，花蜆子，注意每份食材放入鍋中的順序；
3、放入香菜，除去蜆子的異味。
以上就是花蜆子的做法的全部?jī)?nèi)容，1、花蜆子洗凈，用鹽水泡上幾個(gè)小時(shí)吐沙。2、在洗2一3遍撈出。3、洋蔥切絲，大蒜切片，干辣椒切絲。4、放油炒調(diào)味料，煸出香味。5、放洋蔥、大蒜、姜絲翻炒。6、放生抽炒勻。7、放入花蜆子。8、翻炒幾下出鍋。
