鮑魚怎么做好吃又簡單方便？1、鮑魚去殼洗凈。 2、改刀,這樣更容易入味。 3、放入姜絲去腥。 4、鍋里放入底油。 5、油9層熱下蔥段,煸炒至微糊出香味。 6、鮑魚和姜絲同時放入煸炒30秒,依次放入料酒、白糖和干貝素,炒至鮑魚軟嫩。 7、那么，鮑魚怎么做好吃又簡單方便？一起來了解一下吧。
家常菜菜譜:鮑魚
【原料】
鮑魚200克，龍井茶葉料酒各15克，菜心50克，清湯300克，雞蛋2個，水豆粉30克，干豆粉10克，精鹽，味精，胡椒面適量 水發鮑魚肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水發冬菇30克、冬筍20克、青豆10克。花生油50克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕淀粉30克、味精5克、雞油25克。
【做法】
將鮑魚先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀（深度為2／3）然后轉換一個角度劈成大片。
冬瓜去皮切成1.5厘米見方的塊，修成圓球形。冬菇、冬筍、火腿均切象眼片。
炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控凈水分。炒鍋內花生油、用中火燒至六成熱（約1s0℃〕時，放入蔥姜蒜出香味后、加入清湯（撈出蔥、姜、蒜不用）、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸后用濕淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成。
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主 料： 鮑魚300克，豬小排骨150克，石斛3克。
配 料： 鹽適量。
做 法： 1．鮑魚脫殼，宰洗干凈，除去黑穢。 2．豬小排骨斬塊，用沸水氽后，洗凈，墊在砂鍋底，上面置鮑魚、石斛。 3．調入鹽，加入適量沸水，燉1小時左右。
一、原殼鮑魚
主料：本地活鮑魚10頭（每頭約60克）
配料：菜心10棵調料：清湯、食鹽、雞精、料酒、蔥油、濕淀粉
制作步驟：
1.將鮑魚肉洗凈，在肉面上刻十字花刀，放入鍋內沸湯中煮至斷生（約20秒鐘）撈出。
2.將鮑魚殼洗凈煮透，放入鮑魚盤中，殼內放上鮑魚肉（刻刀肉面向上）。
3.凈鍋加入清湯，調好口味，加入菜心燒沸后撇去浮沫，用濕淀粉勾薄芡，淋上蔥油，均勻澆在鮑魚上即成。
特點：鮑魚肉質脆嫩鮮美，湯芡明亮爽口。
營養成分：每100克鮑魚約含蛋白質19克，并含有20多種氨基酸，具有防癌、明目、養血、養肝之功效。 專家制作提示
1.此菜品宜用本地活鮑魚。
2.鮑魚殼內須洗刷干凈煮透，殼肉完整。
3.鮑魚肉加工時刀工要均勻、精細。
4.清湯應符合質量要求，火候掌握適中。
專家制作感想：
如果按照傳統魯菜加工此菜的要求，必須將加工好的鮑魚肉，加入蔥段、姜片、上湯放入盛器中上籠蒸；兩小時以上，蒸至熟爛后，才能按其步驟操作，這樣口感軟嫩、味道更加鮮美。但由于烹制時間過長，顧客用餐時間所限，目前絕大多數酒店選用快速成熟制法。
鮑魚怎么做最好吃
鮑魚蒸蛋
1、我們首先要做的是要將雞蛋在碗中打散，然后加入一些溫水或者是高湯，然后將雞蛋與我們加入的高湯或者是溫水拌勻拌勻的過程中，要加入適量的鹽，然后用篩網將蛋液過濾幾次這樣做出來的蛋才夠細膩美，味道才會更好。
2、雞蛋打好之后，我們在蒸碗中包上保鮮膜，然后在上面用牙簽插幾個洞，可以讓它的蒸汽從洞中流出，然后再把碗放入燒開的鍋中，小火蒸大約五分鐘左右。
3、蒸的過程中我們就可以處理鮑魚了，鮑魚處理的方式非常簡單，只需要用開水一燙，鮑魚的肉和它的殼就能夠分離得非常完整了，下面的一個長包就不需要了，我們只要取下鮑魚肉，然后用牙刷將鮑魚肉旁邊的黑圈刷洗干凈，然后在上面劃一些十字刀就可以了。
4、我們在蒸的時候，看到蛋液表面稍稍凝結的時候，就可以將保鮮膜打開，然后在碗中擺上鮑魚，再加保鮮膜蓋上接著整，一直到雞蛋或者是鮑魚等蒸熟。
5、正好之后我們在蒸好的蛋上澆一勺味極鮮醬油，然后撒上一些蔥花和紅辣椒，片刻即可享用。
鮑魚干該怎么做好吃
我們可以將鮑魚干，提前泡發。然后買來一些鴨腿，洗干凈剁成小塊兒，再將我們準備的海米用清水漂洗一遍，在準備好高湯，高湯就是用排骨熬煮兩個小時的湯。
先將我們準備好的鴨腿涼水入鍋，然后在水中加入一些蔥和姜，再用溫水沖干凈鴨肉，將我們準備好的砂鍋重新換成涼水，再下鴨肉大火將鴨肉燒煮開，將我們表面漂浮上的浮沫去掉，然后這時候再將我們準備好的排骨高湯倒進去，我們提前泡發好的鮑魚片兒也要倒入，然后用大火繼續熬煮。
清蒸鮑魚
清蒸燈籠鮑魚〔材料〕新鮮鮑魚200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。
〔做法〕1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；5. 碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；6. 食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃
紅燒鮑魚
紅燒鮑魚方法1：
〔材料〕干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀 粉、雞油等。
〔做法〕將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以淀粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
方法2：
〔材料〕活鮑魚；老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。
〔做法〕將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。
鮮鮑魚最好的吃法是溫拌和水煮，溫拌鮑魚：把鮑魚制凈后，用開水煮3分鐘，撈出過涼后用刀片成薄片放入坑盤中，另取一碗兌汁（鹽2克，味精5克，糖25克，白醋50克，東古醬油20克，紅油5克，礦泉水50克）在一起攪拌均勻后倒入鮑魚盤中，上撒香菜末和小蔥花，拌均后即可。
水煮鮑魚：鮑魚制凈，在背部改十字花刀，放入開水中小火煮3分鐘撈出放入盤中，上面放蔥絲，姜絲，和香菜段，煮鮑魚的原湯中放如鹽調味，燒開后澆在鮑魚上即可。如果是澳鮑，需片完片后再過水。
以上就是鮑魚怎么做好吃又簡單方便的全部內容，做法：將蠔油、生抽和糖放進碗里攪拌均勻，蔥姜切絲；鮑魚用鹽揉搓，去除粘液后洗凈撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸8-10分鐘；取出鮑魚后把蔥姜拿掉，撒上提前拌好的醬汁，再撒些蔥絲，燒少許熱油，淋到鮑魚上即可。9、。
