鴨的家常做法簡(jiǎn)單做法？4、燉煮三杯鴨的過程中，最好每隔十分鐘要打開鍋蓋，給鴨子翻一下身，以便各個(gè)部位都能上色和入味。燉煮大約30分鐘后，再次打開鍋蓋，鍋里剩下的汁已經(jīng)不多了，此時(shí)調(diào)大一點(diǎn)火力，用勺子往鴨子身上澆汁，那么，鴨的家常做法簡(jiǎn)單做法？一起來了解一下吧。
洞庭麻鴨
〖特點(diǎn)〗肉質(zhì)酥爛、香辣可口。
〖原料〗洞庭湖區(qū)麻鴨一只（凈重約1250克，生長(zhǎng)于洞庭湖區(qū)，在湖邊放養(yǎng)長(zhǎng)大，靠找食湖邊的小魚小蝦為生，長(zhǎng)成后肉質(zhì)緊密，不肥、不油膩）。
〖調(diào)料〗花生油1250克（實(shí)耗30克），鹽10克、料酒5克、雞精2克、蠔油5克，永豐辣醬10克，八角2只、桂皮2克、香葉1克、芝麻醬2克，紅油5克、脆漿（用大紅浙醋、飴糖、生粉調(diào)制）200克，龍鳳醬油2克，香油8克，高湯100克，整干椒10克，姜10克，蒜蓉15克，紅椒25克。
1.麻鴨宰殺后去凈毛、內(nèi)臟，冷水下鍋，中火燒開去盡血污，小火煮約50分鐘至八成熟撈出瀝干水分，在鴨子表面均勻抹上一層脆漿
2.鍋內(nèi)放油燒至八成熱，將鴨子放入鍋內(nèi)小火炸至表面金黃撈出待用
3.鍋內(nèi)留油10克，燒至六成熱后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香葉、整干椒、永豐辣醬，中火煸香后加入高湯100克，將炸好的鴨子浸沒在湯汁中，依次加入鹽、雞精、料酒、蠔油、龍鳳醬油、芝麻醬等小火燜約10分鐘，大火收汁，用蒜蓉、紅椒末、永豐辣醬、紅油等調(diào)味，淋香油即可
〖烹飪技巧〗脆漿用大紅浙醋、飴糖、生粉調(diào)制調(diào)制。
主料
鴨子半只二荊條辣椒半斤
嫩姜一塊
輔料
醬油少許醋少許
泡姜一塊大蒜六顆
郫縣豆瓣兩大勺孜然少許
辣炒鴨子的做法步驟
1.鴨子斬成小塊飛水后洗凈備用。
2.辣椒，泡姜，嫩姜切絲。大蒜切片或者小塊。
3.油七成熱時(shí)放入大蒜爆香后加鴨子進(jìn)去翻炒。喜歡麻辣的還可以加花椒干辣椒和大蒜一起爆。我放了三個(gè)新鮮小米辣。
4.鴨子炒到五分熟的時(shí)候加泡姜絲，翻炒均勻后加入兩大勺郫縣豆瓣繼續(xù)炒，鴨子九分熟的時(shí)候加入適量醬油，醋。最后加入嫩姜絲和辣椒絲炒熟。
5.關(guān)火放孜然和味精。裝盤。
小貼士
嫩鴨子比老鴨子炒著好吃。
鴨肉有很多家常做法，可以將鴨肉切成塊炒，先將新鮮的鴨子清洗干凈，然后再起鍋燒油，倒入蔥姜蒜爆香，再把鴨子放入鍋中，然后再加入鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉進(jìn)行翻炒，然后再加入適量的清水，小火慢燉20分鐘就可以出鍋了。
可以做成紅燒鴨肉，還可以做成爆炒鴨肉，當(dāng)然還可以做成清蒸鴨肉，這樣做出來的美食非常的好吃，而且還挺有營(yíng)養(yǎng)的，偶爾的吃上一次還可以提高自身的免疫力，當(dāng)然它還有很多種做法了。
做法一
1. 先把油燒熱，再把醬油、九江米酒放進(jìn)一同熱開；
食物圖片(19張)
2. 當(dāng)三杯料燒開后傳出香味，就可以把材料放進(jìn)；
3. 再加上糖(這樣可以中和醬油的咸) 用上小火一直不停的轉(zhuǎn)動(dòng)材料；
4. 約45分鐘后，醬料變濃縮后可以出爐；
5. 鴨煮熟后，待冷卻切裝裝盤；
6. 最后淋上煮鴨的醬料即可。
特色
獨(dú)特，純樸的鄉(xiāng)土風(fēng)味令食客無不傾倒。
做法二
食材明細(xì)：鴨子1只、啤酒 600ml、干辣椒 8個(gè)、八角 2個(gè)、香葉 4片、蒜 4瓣、姜 4片、鹽、雞精少許、冰糖 20g
制作步驟
將鴨剁成小塊，用開水過血水，盛出
起鍋放油，爆干辣椒、八角、香葉、冰糖and姜蒜，放入鴨子，炒到表面稍稍干枯時(shí)，放入生抽調(diào)味，老抽染色，然后加入鹽、雞精and整瓶啤酒
將鍋內(nèi)所有轉(zhuǎn)入砂鍋，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬1.5小時(shí)，直至鴨肉酥爛
收汁兒~
加入蔥段，大火收干所有汁水，直到鍋內(nèi)只剩油~并發(fā)出美味的滋滋聲~~
裝盤~~
三杯鴨做法小貼士
1 鴨子身上骨頭太多的地方，比如背脊什么的，最好還是剔出來燉湯吧，用來做三杯鴨會(huì)口感不好
2 盡量用冰糖而不是白糖
3 所謂三杯鴨就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~這是湖南常德的傳統(tǒng)家常菜哦
以上就是鴨的家常做法簡(jiǎn)單做法的全部?jī)?nèi)容，1. 鴨子斬成小塊飛水后洗凈備用。2. 辣椒，泡姜，嫩姜切絲。大蒜切片或者小塊。3. 油七成熱時(shí)放入大蒜爆香后加鴨子進(jìn)去翻炒。喜歡麻辣的還可以加花椒干辣椒和大蒜一起爆。我放了三個(gè)新鮮小米辣。
