魚香肉絲怎么做好吃又簡單？第1步、準備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿卜，蔥姜蒜第2步、把蔬菜切成絲第3步、洋蔥和蔥切成末第4步、豬肉切成條第5步、放入生粉里攪拌，并加入料酒第6步、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調成兌汁第7步、首先加入豬柳炒一會第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒第9步、那么，魚香肉絲怎么做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
辣中帶酸，酸中帶甜，甜中帶咸，咸中又帶鮮……味道豐富而不雜膩！恰似女兒心，捉摸不透，又飄忽不定，似近又遠，偶爾火辣又偶爾羞澀……
用料
里脊肉250克
青紅辣椒各一個
紅蘿卜1/3根
干木耳30克
郫縣豆瓣醬2湯匙
蒜瓣兩粒
姜蓉少許
泡椒八個
蔥白兩段
鹽一小勺
糖一湯匙
香醋一湯匙
醬油兩湯匙
料酒少量
油適量
淀粉2湯匙
清水3湯匙
魚香肉絲的做法
木耳泡發，里脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺淀粉上漿后用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿卜也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3
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鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油
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肉身變白裝起備用
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鍋里留油，放少許蒜末，爆香后放入木耳快炒幾秒
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加入紅蘿卜繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用
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鍋里再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、姜末爆香
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舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬
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炒出紅油
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加入滑好的肉絲，翻炒均勻
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倒入青紅椒絲
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翻炒片刻后倒入之前炒好的紅蘿卜和黑木耳絲
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再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻
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少許淀粉加水兌好勾薄芡后即可裝起享用
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小貼士
1、步驟中提到的比例為大約，具體請根據個人口味稍作調整，要以自己喜歡的口感為準。
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。
◆ 制作過程：
1. 把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。
2. 鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
1.魚香肉絲川菜代表菜No1 不能說是哪個菜最好吃，我覺得還是看你適合哪種味型，比如說魚香味，泡椒味，糊辣味，荔枝味 紅燒味 麻辣味等等。魚香的代表就是魚香肉絲，魚香味是基礎是入門味型。魚香肉絲沒有魚就像老婆餅里沒老婆一樣。豬肉、木耳、竹筍、辣椒等。豬肉選用三肥七瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。其魚香味并不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調制而成。
2.做法 豬肉200克、竹筍50克（在家萵筍絲 黃瓜絲)、水木耳 蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、糖、醋、醬油、高湯（或者水、濕淀粉、食用油。木耳竹筍片切絲，肉切絲，蔥蒜姜末，肉絲用少許鹽和濕淀粉將肉絲稍腌，泡紅辣椒跺成末 ，將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁。熱鍋涼油下肉絲斷生，下泡椒末炒出紅油 ，蔥姜蒜炒出香味下輔材，下兌好湯汁大火翻炒。出魚香味勾芡裝盤。老少皆宜特下飯。
魚香肉絲的做法
步驟step
1
準備一塊新鮮的豬肉洗凈瀝干水分切成細絲
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2
肉絲放入容器中打入一個蛋清再放入料酒、淀粉
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3
肉絲和調料抓勻煨制十分鐘
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4
蔥姜蒜切成小粒備用
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5
準備配料胡蘿卜、青椒、木耳、紅辣椒切成絲
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6
準備調味料蠔油、一品鮮醬油、糖、醋、鹽、味精添加適量清水攪拌均勻
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7
鍋中倒入適量底油加熱放入蔥姜蒜爆香
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8
倒入煨制好的肉絲翻炒
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9
肉絲微微變色放入郫縣豆瓣醬
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10
將郫縣豆瓣醬和肉絲炒勻
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11
放入配料胡蘿卜、青椒、木耳絲大火快速翻炒
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最后倒入調味料汁大火開始翻炒均勻入味
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最后撒上紅辣椒絲簡單翻炒一下即可出鍋享用
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最后撒上紅辣椒絲簡單翻炒一下即可出鍋享用
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可以放在卷餅里面吃別有一番味道
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魚香肉絲就是各類主食的殺手噢
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魚香肉絲是我國傳統名菜之一味道超級棒
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魚香肉絲是宴客的拿手好菜噢
魚香肉絲的成品圖
魚香肉絲的烹飪技巧
技巧tips
豬肉為豬科動物家豬的肉，豬在我國的大部分地區皆有飼養。含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。
材料
主料：豬肉，土豆
配料：蒜薹，青、紅椒，淀粉，雞蛋，蒜末
調料：食鹽，食用油，豆瓣醬，料酒，白糖，香醋，雞精，醬油
做法
1、準備豬肉和蒜薹，洗凈備用。
2、青椒和紅椒洗凈備用。
3、土豆一個，洗凈去皮備用。
4、木耳提前泡發備用。
5、豬肉切絲備用。
6、將豬肉放入碗中。
7、將食鹽、料酒、淀粉和蛋清放入肉絲里，攪拌均勻腌制10分鐘。
8、土豆切細絲備用。
9、將切好的土豆絲放入清水中，洗去淀粉。
10、將木耳、辣椒切絲，蒜薹切段。
11、炒鍋放油燒至溫熱。
12、炒鍋放油，油溫熱后下入腌制好的肉絲劃散炸制。
13、將炸熟的豬肉絲撈出瀝油備用。
14、炒鍋留底油，下入豆瓣醬和蒜末炒香。
15、下入土豆絲翻炒。
16、將切好的蒜薹、木耳、辣椒下入鍋中，同時加入醬油、白糖、香醋翻炒。
17、下入炸好的肉絲放在菜里面翻炒均勻。
18、加水少許，蓋蓋燜一會，雞精放入調味，裝盤即可食用。
小訣竅
土豆洗去淀粉水，可以保持脆脆的口感，雖然加入土豆絲有些突兀，但還是很融合這道菜。沒有那種不搭的感覺。
以上就是魚香肉絲怎么做好吃又簡單的全部內容，好吃的新版魚香肉絲做法很簡單的,只是多加了幾個配料和調料而已。下面,就隨我一起來操作吧~ 菜品名稱:魚香肉絲 主料:瘦肉150克 輔料:泡發的木耳6朵、胡蘿卜半根、青椒1個、生抽 1勺、料酒 1勺、食用油1勺、蔥半顆、姜半個、蒜4瓣、豆瓣醬 1勺、辣椒醬2勺、鹽1勺 做法步驟: 1、。
