什么炒肉絲好吃？炒肉絲的菜譜有：京醬肉絲、肉絲炒油豆皮、泡菜炒肉絲、干煸肉絲、肉絲炒豆角、肉絲香菇豆腐、茭白炒肉絲、萵筍肉絲、豇豆炒肉絲、仔姜炒肉絲、白靈菇榨菜炒肉絲、咸菜鮮筍炒肉絲等。1、京醬肉絲 主料：面醬、豬肉、大蔥、那么，什么炒肉絲好吃？一起來(lái)了解一下吧。
肉絲炒青椒好吃。青椒肉絲做法：
食材：青椒2個(gè)、瘦肉200克、料酒適量、老抽適量、色拉油適量、蠔油適量、鹽適量、淀粉適量、豆豉適量、姜適量、蒜適量。
1、青椒切絲，瘦肉切絲。
2、瘦肉放在碗中，加料酒，蠔油，老抽，淀粉，鹽，色拉油，抓勻。
3、鍋中油熱放入豆豉，姜蒜末爆香。
4、再倒入肉絲，炒至肉絲八成熟出鍋。
5、另起鍋青椒倒入鍋中，加點(diǎn)鹽，干煸。
6、水分煸干放點(diǎn)肉油，加點(diǎn)生抽，翻炒均勻。
7、再放入肉絲，翻炒均勻。
8、出鍋即可。
茭白炒肉絲
用料
豬肉150克茭白3根青椒1個(gè)食用油20g
鹽2g 料酒5g大蒜2瓣糖5g水淀粉少許
做法
步驟1
茭白剝?nèi)ネ鈿?strong>洗凈切成絲，青椒切絲豬肉也切成絲，大蒜切碎，豬頭切成絲加入料酒、生抽、玉米淀粉，攪拌均勻備用
步驟2
鍋中油熱，放入肉絲翻炒一下，加入蒜粒，繼續(xù)翻炒肉絲變色
步驟3
然后加入茭白絲，翻炒一下
步驟4
接著加入適量生抽、少許白糖、少許鹽調(diào)味繼續(xù)翻炒幾下，
步驟5
加入少許清水繼續(xù)翻炒
步驟6
接著加入青椒絲，繼續(xù)翻炒斷生，最后淋入少許水淀粉，即可出鍋。
步驟7
出鍋裝入盤中，一道簡(jiǎn)單又美味的茭白肉絲就做好了。
告訴大家一個(gè)炒肉絲的技巧，就是肉絲和韭苔一起炒，葷素搭配，完美結(jié)合。
菜名：肉絲炒韭苔
食材配方：里脊肉120克、韭苔1把、生姜1塊、大蔥白1段、生抽1湯匙、鵪鶉蛋1個(gè)、料酒1湯匙、玉米淀粉1/2湯匙、鹽2/3勺、植物油2勺、鵪鶉蛋1個(gè)、1/3勺五香粉、豆瓣醬1勺、1/4勺雞精。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備好一塊120g的里脊肉，1把韭苔。
2、把生姜切片，大蔥白切絲后放入小碗中，加入20毫升開(kāi)水，調(diào)入1湯匙料酒浸泡成蔥姜酒水。
3、把里脊肉清水洗凈后，先切成薄片。
4、然后把豬肉片改刀切成肉絲，備用。
5、韭苔摘除韭菜花，切除老根，洗凈瀝干后切成小段，撒入一點(diǎn)鹽抓拌均勻，腌制15分鐘，這樣處理過(guò)的韭菜苔炒好后更入味，而且顏色青綠更漂亮。
6、豬肉絲中加入1湯匙生抽、放入五香粉，用抓拌的方式拌勻，抓拌到肉絲很粘手的狀態(tài)。然后打入1個(gè)鵪鶉蛋繼續(xù)抓拌均勻，這樣處理后肉絲會(huì)更細(xì)嫩。
7、然后分3次加入20毫升的蔥姜酒水，每一次都要抓拌到水分被肉絲完全吸收后再加入下一次蔥姜酒水，給肉絲充分注入水分，這樣才會(huì)在后續(xù)的炒制過(guò)程中肉絲口感更嫩。
菜品名稱：茭白炒肉絲
主料：茭白、肉絲適量
輔料：醬油、料酒、白糖、鹽、蔥、姜
做法步驟：
1、茭白切細(xì)絲。
3、肉絲中放2勺醬油，1勺料酒和1勺白糖抓勻腌制15分鐘。
4、鍋中倒油，放入蔥和姜爆香。
5、倒入肉絲。
6、翻炒至變色，七八成熟即可。
7、再倒入茭白翻炒，
8、再放一小勺鹽調(diào)味，炒至肉和茭白熟透即可。
炒肉絲的菜譜有：京醬肉絲、肉絲炒油豆皮、泡菜炒肉絲、干煸肉絲、肉絲炒豆角、肉絲香菇豆腐、茭白炒肉絲、萵筍肉絲、豇豆炒肉絲、仔姜炒肉絲、白靈菇榨菜炒肉絲、咸菜鮮筍炒肉絲等。
1、京醬肉絲
主料：面醬、豬肉、大蔥、豆腐皮。
輔料：料酒、白糖、淀粉、生抽。
做法：先將豬肉切成絲后，放進(jìn)碗內(nèi)加入適量的淀粉和料酒拌勻，腌制10分鐘，豆皮切成適中的大小塊，蔥白切絲備用把白糖、面醬、生抽放入一起攪拌均勻備用。鍋加內(nèi)放入適量油同時(shí)加熱，把腌制好的肉絲倒進(jìn)去炒至變色后盛出來(lái)。
備用鍋內(nèi)倒出多余的油，留一點(diǎn)底油即可，將蔥花姜末放進(jìn)去爆香，放入肉絲炒勻，加入調(diào)好的醬汁，等到醬汁變濃稠后關(guān)火即可。
2、肉絲炒油豆皮
主料：里脊肉、干油豆皮、青紅辣椒。
輔料：植物油、鹽、淀粉、香油、味極鮮、雞精、姜、生抽。
做法：把干油豆皮用溫水泡軟洗凈切絲、青紅辣椒洗凈切絲，姜切末、里脊肉切絲，用淀粉、味極鮮、香油拌勻腌制入味。熱鍋涼油，油熱7層，下脊肉翻炒變色撈起，油熱加姜，青紅辣椒翻炒出香味。加油豆皮翻炒均勻，加肉絲一起翻炒均勻，加鹽、生抽雞精翻炒均勻即可。
3、泡菜炒肉絲
主料：豬瘦肉、泡菜。
輔料：料酒、生抽、花椒粉、五香粉、姜絲和1小勺香油。
以上就是什么炒肉絲好吃的全部?jī)?nèi)容，1、韭菜苔炒肉絲 韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲，肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右。鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香。再放入肉絲翻炒。肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋。
