蘑菇燒雞的做法，蘑菇燒雞塊

美食做法
2024-03-26

蘑菇燒雞的做法？蘑菇紅燒雞塊的做法 1.將雞帶骨斬成小塊，口蘑洗凈切對半，生姜切片，大蒜去皮 2.用腌料將雞塊拌勻，腌制20分鐘 3.鍋內放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久 4.轉中火，那么，蘑菇燒雞的做法？一起來了解一下吧。

香菇燒雞的烹飪技巧

1.備食材：雞，東北榛蘑涼水發好,瀝干水分，干粉條，蔥姜蒜。

2.雞斬成塊。

3.水入鍋，大火水燒開后，焯水5分鐘，再用涼水洗凈，蔥姜蒜切片。

4.粉條放盆里，開水泡三分鐘后，然后再用涼水洗一遍，瀝干水分，備用。

5.熱油下鍋，蔥姜蒜，花椒面，小紅椒，煸香。

6.放入焯好的雞肉，翻炒。

7.放花椒面，花椒粒，大料，醬油，醋，孜然。

8.炒幾分鐘，讓所有的調料和雞肉調和入味，炒成金黃色。

9.蘑菇。

10.水，和肉平齊，放鹽。

11.肉熟了，放入粉條，小火慢燉。

12.粉條熟了，就可出鍋了。

什么菌菇不能燉鴨子

不知道是蘑菇_燒雞還是蘑菇_燒_雞呢？如果是前者，無非是先用蘑菇湯調汁收湯，然后再走流程。如果是后者，那就更簡單了，水發干菇或鮮菇焯水，然后跟雞一塊燉即可。

正宗東北小雞燉蘑菇的做法

小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之首，想必大家都不陌生，雞肉和蘑菇都屬于高蛋白低脂肪食物，燉在一起，不光味道鮮美，營養更是豐富，非常適合減肥食用。寒冷的冬天，做一鍋犒勞自己和家人吧！

用料

土雞半只600g干榛蘑 60g老抽 10g生抽 25g花雕酒 30g蔥半根姜 4片蒜 4瓣大料 1個桂皮 1g香葉 3片白芷 1g干辣椒 5個冰糖 7g鹽適量油 7g

做法步驟

1、準備所有食材。

2、把榛蘑剪去根部，清洗干凈后泡水30分鐘以上。

3、把雞子切塊，涼水下鍋放姜片3片和黃酒20ml（姜和黃酒不在配料表內，另算）。

4、水開后撇去浮沫，撈出雞塊。

5、炒鍋燒熱后放食用油7克（這個油的用量算很少了，為了降低熱量），放入蔥姜蒜中小火煸至微黃色，出香味。

6、下入香料（這是所有的香料，給大家一個圖片看一下，因為有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少許來提味即可，否則會搶了蘑菇鮮味）

7、接著下入雞塊翻炒，

8、加入冰糖7g，

9、加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。

10、然后加生抽和老抽調色，炒勻，炒上3分鐘左右，讓肉入一下顏色。

11、炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開。

12、把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉里（炒熱的雞肉不能加涼水，如果加涼水就會把雞肉激住不易燉熟），如果水不夠，再另外加開水到鍋里，淹過雞肉2厘米。

紅燒雞蘑菇的家常做法

一、材料：雞，大料，茶樹菇，香菇，蟹味菇，青豆，胡蘿卜，大蒜，姜，香蔥，紅辣椒；

做法：1.雞子用料酒醬油糖姜片花椒蒜末腌一下；2.茶樹菇香菇蟹味菇分別清洗干凈泡發；3.鍋子加熱放入少許油，放入大料姜片，炒出香味。加入雞翻炒至變色，加入茶樹菇、香菇翻炒、蟹味菇可以稍后放，加入醬油、糖、料酒一點、蠔油、鹽，炒~然后加入泡菇的水，用溫火燉；4.取一個小鍋子，加入油放入紅辣椒、胡蘿卜丁，翻炒，然后把這些倒入剛才燉雞的鍋子里，翻炒開大火，加入淀粉水，等湯汁開始收加入青豆、香蔥~~再調下味道就可以出鍋子了

二、材料：雞，蘑菇，蔥，姜，大料，干紅辣椒，鹽，醬油，糖，料酒；

做法：1.將雞洗凈，剁成小塊；還可以把雞肉用開水緊一下，去掉血沫；2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；最好用榛蘑，俺家沒有，這個蘑菇是買的，賣的人說是松傘蘑，都是小蘑菇丁，味道也還行；3.鍋燒熱，放入油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，大火燒開，小火燉三四十分鐘即成。

三、材料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克；調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油；

做法1．將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。