中國(guó)最好吃的菜是什么？流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。特點(diǎn):鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞 廣東菜系 流派:有廣州、潮州、東江三個(gè)流派，以廣州菜為代表。特點(diǎn):烹調(diào)方法突出煎、那么，中國(guó)最好吃的菜是什么？一起來(lái)了解一下吧。
1、宮保雞丁
宮保雞丁是魯菜，做法來(lái)源于跟貴州省的辣子雞丁，有點(diǎn)關(guān)系，之后慢慢地發(fā)展趨勢(shì)變化產(chǎn)生了一類新菜肴，現(xiàn)如今也被歸到北京市宮廷菜了。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜里十分知名又十分家常的菜了，關(guān)鍵由水豆腐、肉末、朝天椒和花椒制作成，這個(gè)菜十分具備四川的麻辣特性，特別是在又非常家常，無(wú)論是星際酒店、餐館及其家中日常生活菜都十分比較常見(jiàn)。
?3、東坡肉
東坡肉屬浙菜，以脆香味濃，肥實(shí)而不膩口的口感而出名，是十分知名的杭州市菜肴。
4、北京烤鴨
北京烤鴨是具有國(guó)際級(jí)聲譽(yù)的超級(jí)特色菜了，最高質(zhì)量的鴨子來(lái)制作而形成的，是每1個(gè)到北京市的人必吃的這道聞名中外的“山珍海味”。
5、清蒸武昌魚
這種魚的菜肴屬鄂菜，備受多人喜愛(ài)，有許多故事流傳，清蒸武昌魚也變得有名。只是他以樊口團(tuán)頭魴為主，加上一些精心挑選的配菜。制成品魚形完整、養(yǎng)眼美味。
6、叫花雞
叫花雞歸屬于蘇幫菜，歷史時(shí)間十分久遠(yuǎn)。常看古裝電視劇的人應(yīng)當(dāng)都了解這個(gè)菜，特別是在武俠江湖中丐幫和叫花雞常常結(jié)合在一起，只不過(guò)比較純正的叫花雞全部都是得用干干凈凈的荷葉先把雞包裝好，隨后外邊完整的用泥土封裹，再慢慢地烤制而出的。
7、西湖醋魚
西湖醋魚同樣是歸屬于浙菜的特色菜，做這個(gè)菜對(duì)火候的規(guī)定十分嚴(yán)苛，作出的魚肉味兒細(xì)嫩，細(xì)細(xì)的品味還能夠隱約嘗出來(lái)蟹味，甜酸爽口，受大家的鐘愛(ài)。
1、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。
用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的名菜之一，屬于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。
3、西湖醋魚
西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜。
西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
4、東坡肉
東坡肉，又名滾肉、東坡?tīng)F肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
5、辣子雞
辣子雞，是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴。
1.魯菜魯菜是最早的地方風(fēng)味菜，它對(duì)其他菜系產(chǎn)生了重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
魯菜名菜有糖醋黃河鯉魚、油爆大蛤、德州脫骨扒雞。2.川菜川菜五大名菜是魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉。3.粵菜粵菜也稱廣東菜，粵菜名菜有上湯_龍蝦、燒鵝、菠蘿咕嚕肉等。
4.閩菜閩菜名菜：佛跳墻、桔味加力魚、醉糟雞。5.蘇菜江蘇菜歷史悠久，菜品眾多。
蘇菜名菜有無(wú)錫肉骨頭、揚(yáng)州煮干絲、南京鹽水鴨、松鼠桂魚。6浙菜浙菜的特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國(guó)美食文化中占有重要的地位。
浙菜名菜有荷葉粉蒸肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、冰糖甲魚7.湘菜湘菜味重?zé)崂薄怩r。在制作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。湘菜名菜有東安子雞、面包全鴨、麻辣子雞、龜羊湯等。8.徽菜徽菜名菜有火腿燉甲魚、腌鮮鱖魚、黃山燉等。9.楚菜楚菜由漢、荊、黃、襄四大風(fēng)味流派組成，楚菜名菜有清蒸武昌魚、精武鴨脖、炸藕夾等。
10.京菜京菜名菜有北京烤鴨、酥魚、烤肉、富貴雞等中國(guó)十大菜系排名：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、楚菜、京菜一、魯菜魯菜名菜：糖醋黃河鯉魚、油爆大蛤、德州脫骨扒雞魯菜是山東濟(jì)南和膠東等地區(qū)的地方菜，膠東地方菜烹飪的海鮮菜特別好吃。
“鳳凰蛋”是熟雞蛋裹了肉末兒“熗虎尾”是爆炒黃鱔的尾段“花好月圓”是蝦仁炒雞蛋竹筍炒排骨叫“步步登高”“游龍戲鳳”是魷魚炒雞片,“穿過(guò)你的黑發(fā)的我的手”-- 海帶燉豬蹄“絕代雙驕”，就是——青辣椒＋紅辣椒“火辣辣的吻”就是辣椒炒豬嘴“銀芽蓋被”黃豆芽掐頭去尾的白梗上面蓋了一層攤雞蛋“小二黑結(jié)婚”就是盤子里兩個(gè)剝光的變蛋“青龍臥雪”就是一盤白糖上面放根黃瓜"悄悄話"是豬口條和豬耳朵“黑熊耍棍”就是木耳炒豆芽風(fēng)味吊燒鴿、蒜香鵪鶉脯、美食蟹、金 都貴妃雞、全蛇羹、發(fā)財(cái)玉兔、田鼠煲、北京烤鴨、龍蝦煲仔翅、麻皮 乳豬、滋補(bǔ)龍虎鳳碧綠金鋃玉、一掌定山河、彩蝶紛飛、 珊瑚蟠龍鱔、太爺石岐乳鴿、花貍戲綠叢、菩提美景、太史五蛇羹、袈 裟佛有緣、孔雀東南飛、六君子浸蛇碌、盤龍鴛鴦柱、沙窩云吞翅、霸 王披金甲、金箱藏八寶、老蚌還珠魷魚炒雞片---游龍戲鳳，蝦仁炒雞蛋---花好月 圓，黃瓜炒雞肝鴨肉---苦鳳憐鸞，菠菜炒番茄---翠柳啼紅，雞湯燉雀 肉---鳩集鳳池，黃花菜燜全菇---美女簪花， 公雞與母雞同盤---鸞鳳 和鳴，一只雞和一條蛇同燒---龍鳳呈祥，鵝掌燉白蘑菇---雪泥鴻爪， 櫻桃肉與血豆腐同盤---碧血, 還有的菜名設(shè)計(jì)巧妙：白蘿卜絲上放只 鮮紅辣椒是"踏雪尋梅" ，雞腳燉鵪鶉蛋稱為"明月映翡翠"，香腸燒雞 塊取名"玉樹掛金錢"，把松花蛋、咸鴨蛋、茶雞蛋等切合一起叫做"丹 鳳朝陽(yáng)"。
1、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。
北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的名菜之一，屬于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。
外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛；吃起來(lái)具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風(fēng)味。
3、西湖醋魚
西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy），別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜。
西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
4、無(wú)為板鴨
無(wú)為板鴨也稱為無(wú)為熏鴨，是安徽省無(wú)為縣傳統(tǒng)特色名食，始創(chuàng)于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。
5、東坡肉
東坡肉，又名滾肉、東坡?tīng)F肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。
以上就是中國(guó)最好吃的菜是什么的全部?jī)?nèi)容，1、北京烤鴨 烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派。
