瘦肉配什么炒好吃？一、蘆筍炒瘦肉。1、準(zhǔn)備食材：蘆筍一把、瘦肉100克、鹽1勺、花椒粉1小勺、蔬菜雞精1小勺、蛋清適量、玉米淀粉1勺、老抽1小勺、蔥半根。2、蘆筍清洗干凈切成滾刀片。3、將瘦肉切塊，倒入蛋清、玉米淀粉、老抽攪拌均勻。那么，瘦肉配什么炒好吃？一起來(lái)了解一下吧。
爆炒瘦肉
食療功效:促進(jìn)食欲、均衡營(yíng)養(yǎng)、滋養(yǎng)補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、碳水化合物、膳食纖維、多種有機(jī)酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合挑食、厭食的兒童
所需材料
主要食材豬肉、菠蘿、洋蔥、黃瓜、胡蘿卜、黑木耳、鹽、醬油、胡椒粉、醋、檸檬汁
做法
1豬肉洗凈切段;菠蘿取肉，切塊;洋蔥洗凈切片;黃瓜、胡蘿卜和水發(fā)黑木耳均洗凈，切塊。
2油鍋燒熱，放豬肉炸香，再倒入其余的食材翻炒至熟。
3加鹽、醬油、胡椒粉、醋、檸檬汁炒勻。
功效與作用
瘦肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋養(yǎng)補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥和豐肌澤膚的功效。菠蘿具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)狻⒁鏆庋⑾场㈧顫瘛B(yǎng)顏瘦身的功效。洋蔥具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、降壓降脂降糖、延緩衰老、防癌抗癌的功效。胡蘿卜具有健脾養(yǎng)胃、明目、清熱解毒、降氣止咳、滋潤(rùn)皮膚、促進(jìn)新陳代謝的功效。木耳具有清胃滌腸防輻射、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)血活血、降血脂、延緩衰老的功效。這樣的食療方法可以有很好的健脾胃的作用，還可以抗衰老，對(duì)于補(bǔ)虛強(qiáng)身有好處，還可以提高人體的免疫力和代謝的能力哦，適合多種的人群食用。
你好，瘦肉炒木耳，瘦肉炒辣椒絲，瘦肉炒韭黃，這三道菜是我最喜歡吃的，現(xiàn)在我們來(lái)瘦肉怎么炒才好吃。
1，肉逆紋理切絲。加少許淀粉和幾滴花生油抓下。熱鍋下油，下蒜爆香后。把剛才的肉加進(jìn)去炒下，變白后 加點(diǎn)味極鮮醬油和少許水。注意水要添加，不然炒出來(lái)的肉會(huì)顯得干巴不好吃。
2，先用刀背把這瘦肉拍拍，斬?cái)嗬w維 ，這樣方便入味 ，吃起來(lái)還嫩滑。
3，切成肉片把瘦肉漿一下，切好以后加胡椒粉 、呲進(jìn)去五毛錢(qián)的料酒、加蠔油 、生抽碼味。不用放鹽 ，全程靠醬料的咸鮮提味。顏色不夠的話 ，再放點(diǎn)老抽上色。
4，青紅椒都切滾刀， 更容易炒出香辣味，因?yàn)檎啦顺尸F(xiàn)的是鮮辣的口感，所以盡量選這些口感比較辣的辣椒。
5，腌制，抓拌均勻 ，放一邊腌制10分鐘，既給肉片入味了，炒出來(lái)也細(xì)嫩好吃了。
6，鍋燒熱 ，啥也不要放， 直接把辣椒倒進(jìn)去，開(kāi)小火進(jìn)行干煸 ，經(jīng)常用勺子背敲敲壓壓。
讓辣椒均勻受熱 ，目的是快速炒出里面的水氣，這樣才便于和肉一塊炒的時(shí)候， 吸收肉的香味。
7，里燒油 ，充分地把鍋潤(rùn)透，省的炒肉片的時(shí)候粘，滑好鍋以后把熱油倒出來(lái) ，留少許底油，先放五花肉片 煸出豬油，菜品全指望這些豬油增香類。
肉片微微發(fā)干以后， 這豬油基本上就出來(lái)完了，給它扒到一邊。
瘦肉炒冬瓜可是我的拿手好菜，瘦肉炒冬瓜是一道吃起來(lái)清淡而鮮美的菜肴，也特別適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)食用，清淡的味道、非常的營(yíng)養(yǎng)，另外將瘦肉和冬瓜搭配，在營(yíng)養(yǎng)上也能更好地被人體吸收。
瘦肉炒冬瓜的用料和制作步驟如下：
用料：
冬瓜、小里脊肉、小蔥末、蝦皮、鹽、蠔油、生抽、枸杞、姜
制作步驟：
第一步：冬瓜去皮切薄片，小里脊肉切小段后，放入蠔油，小蔥末抓勻，腌制10分鐘。
第二步：起鍋放油，放入姜絲，炒幾下。
第三步：倒入冬瓜，大火爆炒。把炒好的冬瓜撥至鍋的一邊，倒入腌好的瘦肉，大火翻炒7-9秒。
第四步：放入蝦皮，鹽，生抽，小蔥調(diào)味，枸杞調(diào)色，再翻炒5-8秒，關(guān)火。
第五步：出鍋，裝盤(pán)。
小貼士：
冬瓜不要在鍋內(nèi)炒太久，過(guò)熟反而沒(méi)那么好吃。
答：一、做瘦肉炒冬瓜需要的食材：
冬瓜250克、豬肉250克、鹽2勺、醬油2勺、料酒2勺、淀粉2勺。
二、瘦肉炒冬瓜的做法：
1、把冬瓜洗凈，去皮切成片。
2、把豬肉洗凈。
3、把豬肉切成片。
4、把豬肉片放入碗里，加入鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻。
5、熱鍋熱油，放入豬肉片，翻炒3分鐘至熟。
6、把炒熟的豬肉片盛出備用。
7、鍋里重新倒入油，燒熱，放入冬瓜，翻炒2分鐘。
8、加入鹽，翻炒5分鐘。
9、倒入炒好的豬肉片，加入醬油。
10、翻炒3分鐘就可以出鍋了。
11、最后把瘦肉炒冬瓜裝盤(pán)。
瘦肉炒冬瓜的小竅門(mén)：
我們把冬瓜炒至剛好熟透就可以了，不要煮太爛了。
蒜苔炒瘦肉
材料
主料：蒜苔，瘦肉
調(diào)料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，淀粉，米酒，生抽
做法
1、將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調(diào)味匙生粉，加點(diǎn)水，拌勻；
2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用；
3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下；
4、加入少量清水，繼續(xù)翻炒，蒜苔快炒熟時(shí)，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。
小訣竅
1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時(shí)就不要加醬油，如果覺(jué)得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點(diǎn)醬油調(diào)色；
2、炒蒜苔時(shí)，如果最后汁比較多，可以勾一個(gè)薄芡：用淀粉與清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)翻炒收汁。
瘦肉炒西蘭花
材料
西蘭花3OOg，胡蘿卜5Og，食鹽、味精、料酒、花生油、生粉各適量
做法
1、西蘭花洗凈，切小塊。
2、瘦肉洗凈切片，用料酒、鹽、生粉腌制15分鐘。
3、胡蘿卜去皮洗凈，切片。
4、鍋燒熱，放少許油。
5、先放西蘭花菜梗和胡蘿卜翻炒。
6、再放瘦肉片翻炒。
7、放西蘭花翻炒幾下，等西蘭花變色后放鹽、味精翻炒幾下就可以起鍋裝盤(pán)了。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個(gè)，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。
以上就是瘦肉配什么炒好吃的全部?jī)?nèi)容，1. 蓮藕炒肉絲：食材清單：蓮藕、瘦肉、姜絲適量。制作步驟：+ 蓮藕去皮切成薄塊片，瘦肉順著紋路切薄片后用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鐘。+ 熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點(diǎn)清水蓋上蓋子煮2分鐘放點(diǎn)鹽調(diào)味后鏟起備用。
