蕎面饸饹怎么做好吃？首先鍋中放入冷水燒開，然后把購買的蕎面條下入鍋中，大約多2分鐘后把蕎面條撈出放入冷水中過一下，會增加它的韌性，口感會更勁道好吃，接下來就是把調好的醬汁倒入冷卻好的蕎面條中，然后攪拌均勻，那么，蕎面饸饹怎么做好吃？一起來了解一下吧。
今天我就給大家說一下炒饸絡的具體做法。
1、首先我們選擇自己喜歡吃的面粉種類，比如白面或者蕎面。
2、選擇好面粉以后和好面用饸絡機壓在開水鍋里煮熟。
3、將饸絡面稍微煮硬一點，煮好以后撈入涼水盆中，過涼水的饸絡面炒的時候不容易沾在一起。
4、準備配菜洋蔥、青椒、紅椒、肉絲，料頭:蔥姜蒜。
4、鍋內倒油，油熱下入蔥姜蒜炒香后下入肉絲，肉絲炒變色下入饸絡面，翻炒幾下加入鹽、花椒粉、炒干水分即可出鍋。
教你做炒饸絡面，壓面方法很獨特，味道超級棒
今天為大家分享一道好吃的山西特色面食炒饸絡面的做法。
我們首先舀上一大勺的白面粉，再加入一小勺的玉米面粉，我們今天做一個兩種面粉混合的饸絡面。接著我們加入適量的清水，和成一個不粘手的面團。
接著起鍋燒水，水開之后呢，我們把面團放在饸絡床里面將饸絡壓出來。
饸絡面煮好之后，我們連湯帶饸絡一塊倒在一個盆中。
再切上一些配菜，比如說瘦肉，香蔥，青椒，西紅柿。接著我們起鍋熱油，油熱之后，我們將提前切好的蒜末放進去煸炒出香味兒。加入切好的肉片翻炒。青椒也放進去快速翻炒，再加入少許醬油。加入適量的食用鹽。再把切好的番茄放進去快速翻炒。蓋上蓋子，燜煮兩分鐘。番茄已經炒出了番茄汁，這時我們加入適量的雞精。
接著我們把剛剛煮好的饸絡面，撈進去可以帶上一些面湯，這樣吃起來不會太干，味道也特別棒。
然后翻炒均勻，這道好吃的炒饸絡面就大功告成了。
材料：蕎面、白面、玉米淀粉、鹽一勺、食用堿一勺、水等。
1. 首先我們取一個無水無油的干凈和面盆，把蕎面和白面按照1:1的比例分別倒在盆的兩邊。然后加入一勺鹽和一勺食用堿。
2. 往白面的這一邊加入玉米淀粉，淀粉的比例大約為白面的十分之一左右，也可以稍微多點。
3. 在蕎面這邊加入滾燙的開水，邊加水邊用筷子攪拌。
4. 在白面的這邊加入涼水，也是邊倒水邊用筷子進行攪拌。
5. 最后把蕎面和白面用筷子攪拌到一起，然后用手開始揉面，要盡量把面和的硬一些，這樣才能勁道。
食材
主料
普通面粉
300g
蕎麥面粉
150g
輔料
清水
適量
鹽
1g
雞湯
適量
香油
適量
生抽
適量
紫菜
適量
大白菜
適量
步驟
1.把普通面粉和蕎麥面粉放進容器中，加入鹽拌勻。
2.加入適量的清水，和成柔軟光滑的面團。面團的軟硬度要比平時包餃子的面稍軟一些。
3.平均分成100克左右的小面團，整形成長圓柱形。
4.取一個小面團，放進壓面機的內桶里。
5.蓋上蓋上，擰緊螺絲。
6.轉動手柄，可以看到面條被一點點擠了出來。
7.繼續轉動，讓面條繼續出來，要保持壓面機基本貼在水面上。
8.象這樣，把所有的面團全部擠成面條。
9.繼續把面團煮熟。
10.撈出碗中。煮面條的同時，把白菜切成絲下入雞湯中煮至斷生。
11.加入適量的生抽，鹽，香油，加入煮好的雞湯，即可食用。
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香噴噴的蕎面饸饹炒面的用料
蕎面饸饹一斤 芹菜少許，胡蘿卜半根，綠豆芽少許，洋蔥半個，包菜葉兩片 辣椒一根蒜苗一棵
香噴噴的蕎面饸饹炒面的做法步驟
步驟 1
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將配菜切好
步驟 2
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豆芽洗凈
步驟 3
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包菜切絲
步驟 4
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買來的饸饹面有點太長，切二刀
步驟 5
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將各種配菜放到鍋中，放入花椒面，鹽，醬油爆炒
步驟 6
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菜炒熟之后，將饸饹面放入鍋中，炒拌均勻，淋少許水，翻炒幾下
步驟 7
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出鍋放點蒜苗
步驟 8
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炒好啦，開吃昨天壓的蕎面饸饹沒有吃完，今用青蒜炒炒，特別好吃！青蒜濃郁，多食粗糧有益健康
簡單
炒
咸鮮
二十分鐘
主料
蕎面饸饹適量
青蒜適量
輔料
油適量
鹽適量
五香粉適量
青蒜炒蕎面饸饹的做法步驟
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1.蕎面饸饹備用。
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2.青蒜改刀切末。
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3.炒鍋入油燒熱倒入青蒜末爆香。
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4.倒入蕎面饸饹翻炒。
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5.放入五香粉拌勻。
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6.出鍋加鹽調味即可。
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7.家常美味請您品鑒。
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8.成品圖
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9.成品圖
小竅門&溫馨提示
炒時也可搭配時蔬，營養更是棒棒噠！祝您生活愉快！
以上就是蕎面饸饹怎么做好吃的全部內容，把蕎面倒入盆里，用水調拌均勻，再摻入堿水，揉好扎軟。將饸饹床放于開水鍋上，揪一塊面填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力將面壓出成條，落入開水鍋內，煮熟撈出即成。筋性強，利口，但性寒不易消化。
