腌制蘿卜干怎么做好吃？羅卜干腌制方法如下1.在晾曬蘿卜干的過(guò)程中，把紅辣椒和大蒜也都放到太陽(yáng)底下晾曬，曬蔫就可以了，然后把辣椒和大蒜都切成小段備用。2.曬好的蘿卜干用清水洗干凈，用廚房用紙擦干蘿卜干表層多余水，那么，腌制蘿卜干怎么做好吃？一起來(lái)了解一下吧。
腌蘿卜的做法
首先，做腌蘿卜要準(zhǔn)備好食材，準(zhǔn)備好蘿卜、辣椒、生抽、老抽、食醋、食用鹽、白糖。將蘿卜清洗干凈，隨后將它切成片兒狀，放入容器中。將蘿卜撒上食用鹽，一定要均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)后將蘿卜往外滲出的水倒掉。然后加入白糖進(jìn)行攪拌均勻，加入的量根據(jù)自己準(zhǔn)備的蘿卜使用，隨后再打辣椒，生抽和老抽進(jìn)行放入，然后最后加入食醋進(jìn)行攪拌均勻。他不多三四天以后即可食用，還可以中途多次攪拌，一定要用干凈的筷子，不可以用用過(guò)的筷子，避免壞掉。
腌蘿卜能用食醋嗎
能用食醋，而且是一定要用到食醋。正是因?yàn)槭炒椎募尤耄拍軌蚴沟奈兜婪浅５乃崽鹂煽冢瑢?duì)于腸胃可以起到解膩的效果。腌蘿卜一定要放食醋，因?yàn)槭炒撞粌H可以起到軟化血管的作用，還對(duì)于菜品有一定的調(diào)味效果。正是因?yàn)槭炒椎募尤耄趴梢愿贸裕牢叮耍砸欢ㄒ攀炒走M(jìn)行調(diào)味，腌蘿卜不放食醋是根本做不成的，甚至不會(huì)有好的效果，味道會(huì)差強(qiáng)人意。
怎樣腌蘿卜干好吃又脆
首先，一定要將白蘿卜清洗干凈，然后晾干，除掉水分，一定要將蘿卜切好，然后將蘿卜切成條狀或者是片裝。然后把蘿卜放入開(kāi)水中燙一下，這樣的話可以去除苦味兒和蘿卜本身的味道，然后把它放在比較干凈，沒(méi)有油的一個(gè)容器中，隨后放入食用鹽和白糖進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的腌制，可以選擇拿一塊比較干凈的重物壓住，或者上面放一盆水，然后蘿卜苦的味道出來(lái)，然后大概四個(gè)小時(shí)以后把蘿卜撈出。
前不久，寫(xiě)了篇《曬制蘿卜干的步驟及方法》，食用蘿卜干的好處和美味就不多說(shuō)了，下面繼續(xù)給大家介紹腌制蘿卜干的步驟和過(guò)程，希望能幫助到你，吃上爽口韌脆的蘿卜干小菜。
食材
蘿卜 5個(gè)（約8斤）
鹽、花椒、八角、五香粉 各適量
香油 適量
醋、白酒 適量
方法/步驟
1
將蘿卜洗干凈削頭去尾，切成長(zhǎng)條，曬制成蘿卜干，其具體方法步驟可以參看我前不久寫(xiě)的經(jīng)驗(yàn)。
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2
將曬好的蘿卜干收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗干凈。
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3
蘿卜干沖洗后，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個(gè)小時(shí)左右，端著蘿卜干的筐抖一抖，讓水分散發(fā)的快一些。
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4
蘿卜干空水時(shí)間大約1天后，再進(jìn)行腌制。將空好水的蘿卜干放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水（約1大碗）、再放點(diǎn)醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。
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5
然后在研制的過(guò)程中，每隔大約4個(gè)小時(shí)，端著盆抖一抖，讓水和蘿卜干腌制均勻，隨后再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。
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6
大約腌制2天后，就可以食用了，食用時(shí)，可以根據(jù)自己的喜好，加香油調(diào)拌更是美味。也可以加點(diǎn)生抽提鮮。
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END
注意事項(xiàng)
根據(jù)自己的口味重輕，放鹽量可以自己自行掌握。
原材料】蘿卜10斤、食鹽100g、辣椒粉2大勺、白糖2大勺、香油、熟白芝麻；
【蘿卜干的做法】
1、自己家地里種的蘿卜摘回來(lái)之后，把它清洗干凈，別看這個(gè)蘿卜小小的，卻是純天然無(wú)公害的好蘿卜，口感是非常脆甜的還很嫩；
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2、蘿卜清洗干凈之后如果表面有些坑坑洼洼的，可以把表面削掉一些，但是蘿卜皮千萬(wàn)不能削掉，蘿卜皮是蘿卜干的靈魂；
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3、把準(zhǔn)備好的蘿卜去掉頭尾，先切成片，再切成段，不用切得太細(xì)，之后還會(huì)晾曬，切得太細(xì)曬干之后就會(huì)太干；
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4、10斤蘿卜全部切好之后放在盆中，加入適量的食鹽，我用了大約100g，攪拌均勻，放在一邊腌制3小時(shí)；
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5、這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)蘿卜出了很多水，它的狀態(tài)也不是之前那樣硬硬的，而是變得軟軟的還有點(diǎn)萎蔫的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候把蘿卜擠干水分，擠得越干越好；
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6、擠干水分的蘿卜放在外面晾曬，一般需要晾曬3天左右，曬得不是特別干，感覺(jué)還有一點(diǎn)水分就可以了，這樣做出來(lái)的蘿卜干更脆爽一些，曬完就剩這么一點(diǎn)了；
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7、往曬干的蘿卜中加入適量的溫水或者涼白開(kāi)，不能是生水，加涼白開(kāi)是為了去除晾曬過(guò)程中產(chǎn)生的灰塵，還能讓蘿卜干稍微吸水回軟一點(diǎn)，這個(gè)做出來(lái)蘿卜干更加脆爽；
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8、洗好之后擠干水分或者晾干表面的水分，把它放在一個(gè)大盆中；
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9、然后蘿卜干就可以開(kāi)始調(diào)味了，加適量辣椒粉、白糖提鮮，之前腌制的時(shí)候已經(jīng)加過(guò)食鹽了，這個(gè)時(shí)候就不用加鹽了，可以加點(diǎn)花椒粉，用手抓均勻，抓拌2-3分鐘，然后裝進(jìn)密封罐，密封保存，能保存很長(zhǎng)時(shí)間；
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10、要吃的時(shí)候直接拿一些出來(lái)，淋上香油或者辣椒油，撒上一些熟白芝麻，攪拌均勻，好吃嘎嘣脆的蘿卜干就做好了，麻辣脆爽，配粥配飯都不錯(cuò)；
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【蘿卜干炒醬油肉】
做好的蘿卜干可以直接吃，也可以用來(lái)炒醬油肉，醬油肉的文章之前和大家分享過(guò)，有需要的朋友可以去看看，蘿卜干炒醬油肉是很經(jīng)典的一種做法，鮮香開(kāi)胃，能讓你多吃幾碗飯；
1、腌好的蘿卜干切成丁，醬油肉切成薄片，青紅辣椒切段，蔥花放在一邊備用；
2、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫7成熱，下入醬油肉，翻炒均勻，翻炒至肉變色，煸炒出部分油脂；
3、醬油肉煸炒出油脂之后下入準(zhǔn)備好的蘿卜丁，繼續(xù)翻炒；
4、然后加入準(zhǔn)備好的青紅辣椒段，翻炒均勻，就能出鍋了，這里醬油肉和蘿卜干都有咸味了，就不用另外加調(diào)料了；
5、出鍋前撒上蔥花，好吃下飯的蘿卜干炒醬油肉就做好了；
入冬以后寒氣襲人，我們?cè)S多人在家里會(huì)常做一道麻辣脆爽開(kāi)胃又御寒的蘿卜干，今天就把方法與大家分享一下。
食材：大青蘿卜400克，食用鹽20克，食用油20克，雞精4克，花椒面5克，白砂糖10克，辣椒面10克，香醋10克，生抽10克。
蘿卜干制作方法：
1.首先取一根大青蘿卜大概400克，清洗干凈后切去根部和頭部不能食用的。
2.再切成1厘米厚的薄片，最后再切成1厘米寬的蘿卜條，切好后裝入盆子里面。
3.加入20克食用鹽，把蘿卜里面水分殺出來(lái)。
4.用手不斷的抓拌一下，這樣做可以減少蘿卜腌制時(shí)間，今天只是介紹方法選擇一根蘿卜，腌制用量根據(jù)自己需要可以做幾十斤蘿卜干，放冰箱冷藏半年都不會(huì)壞。
5.抓拌均勻后放一邊腌制2小時(shí)，2小時(shí)后可以看到盆子里已經(jīng)腌出很多水。
6.將蘿卜條用手?jǐn)D壓控水，平鋪開(kāi)一塊面板或篩子上放在通風(fēng)處并且能曬到太陽(yáng)的地方曬干，曬蘿卜干時(shí)要注意最近天氣預(yù)報(bào)，否則陰天不能快速曬干會(huì)變質(zhì)發(fā)霉，陽(yáng)光充足一兩天可以曬干。
7.晾曬到這樣就可以了，不要曬得太干了要不然嚼不動(dòng)，將曬干的蘿卜條收集起來(lái)裝入盆中。
8.給盆子里面的蘿卜干加入開(kāi)水浸泡半小時(shí)，牙口不好的可以多泡一會(huì)兒。
9.用筷子攪拌一下，把表面的灰塵簡(jiǎn)單清洗一下，蓋上蓋子放一旁備用。
腌制蘿卜干首先需要用鹽殺干蘿卜里的水分，再用鹽搓蘿卜干的表面曬太陽(yáng)。太陽(yáng)底下暴曬。曬干蘿卜就可以了，很是爽口。
以上就是腌制蘿卜干怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，1.把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。2.把白菜用鹽水腌一下，曬干后用熱水洗凈。3.在麥芽酵母粉里倒水，放在篩子上，并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。4.在干蘿卜條、辣椒葉、白菜里放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、。
