雞叉骨怎么炸好吃？炸雞叉骨的制作方法：1、把雞叉骨清洗干凈，然后簡(jiǎn)稱(chēng)均等大小的小塊，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。2、然后準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)，放入上面準(zhǔn)備好的所有腌料，在倒入一碗清水，攪拌均勻，那么，雞叉骨怎么炸好吃？一起來(lái)了解一下吧。
油炸雞叉骨的做法步驟：
食材配料：雞叉骨、（鹽）生姜、蔥、料酒、食用油、奧爾良腌料、土豆淀粉、孜然粉、辣椒面、芝麻。
制作過(guò)程：
首先，準(zhǔn)備適量的雞叉骨（別名：雞鎖骨或者連心脆，也就是雞的胸腔骨，超市上均勻有冰鮮的出售，脆骨含量較大，適合用來(lái)炸著吃），把它清洗干凈后，控干水分裝入碗中。
然后，先在碗中放入適量的姜片和蔥段，再加入1勺料酒（起到去腥和增香的作用），同時(shí)打入1枚雞蛋（增強(qiáng)面糊粘度，炸的時(shí)候會(huì)更香酥一些），以及1勺奧爾良腌料，和1勺土豆淀粉（吸水、吸油性較強(qiáng)），把它抓拌均勻，腌制10分鐘備用（或者更長(zhǎng)一些，這樣會(huì)更入味）。
起鍋燒油，油燒至5成熱時(shí)，將腌制入味的雞叉骨下入鍋中，開(kāi)小火慢炸，將它炸至金黃酥脆撈出，瀝干油分盛入盤(pán)中備用，如果想要吃的更脆一些，可以等油溫再次回升至6-7熱時(shí)，再將它倒入熱油中，迅速過(guò)一遍即可。
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出鍋后，趁熱撒入適量的孜然粉、芝麻、辣椒面，奧爾良炸雞叉骨制作完成，口感又辣又香，骨頭嚼起來(lái)特有滋味，哪種“香”比雞肉還誘人，特有嚼頭，連渣都不放過(guò)！
溫馨提醒：
炸雞叉骨的火候相當(dāng)關(guān)鍵，油溫是至關(guān)重要的，切忌低于150度入鍋炸，否則，口感不夠香酥，補(bǔ)救的辦法就是復(fù)炸。
孜然粉、辣椒面、芝麻是炸雞叉骨的標(biāo)配的中式佐料，它們比例可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)增減用量，口味偏重些的人，可以再撒入少許的精鹽。
大廚教你做油炸雞叉骨，配方和做法要收藏，學(xué)會(huì)可以擺攤了！
夏天到了，小吃街開(kāi)始熱鬧起來(lái)，各種美食攤越來(lái)越多。在眾多美食小攤里，油炸雞叉骨無(wú)疑是非常受歡迎的一種，有時(shí)候離的很遠(yuǎn)，都能聞到那個(gè)香味。而且價(jià)格還不貴，基本上都是10快一斤送半斤，所以生意特別好。我們這邊有一個(gè)小攤就是這樣，生意火爆得很，經(jīng)常有人在排隊(duì)。
其實(shí)油炸雞叉骨的做法非常簡(jiǎn)單，下面大廚教你做油炸雞叉骨，配方和做法要收藏，自己在家就能做，學(xué)會(huì)可以擺攤了。下面把配方教給你，有興趣的話(huà)，可以收藏下。
食材：雞叉骨5000克
腌料：奧爾良腌料300克、玉米淀粉500克、香酥炸粉120克、濃縮鮮香粉1克。
撒料：熟白芝麻、孜然粉、椒鹽粉、辣椒粉。
接著說(shuō)詳細(xì)的做法：
首先，把雞叉骨清洗干凈，然后簡(jiǎn)稱(chēng)均等大小的小塊，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。
其次，然后準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)，放入上面準(zhǔn)備好的所有腌料，在倒入一碗清水，攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候根據(jù)稀稠度酌情添水，然后放入雞叉骨，然后抓均勻了，看到雞叉骨上有掛糊，而不流淌就行。靜置腌制2小時(shí)。
再次：準(zhǔn)備一鍋油，燒至6成熱，大約是180度左右，把雞叉骨下鍋油炸，注意及時(shí)用筷子打散，不能讓它們粘連在一起。
1、原料
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
2、做法
①將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分。
②加入生抽、料酒、鹽拌勻。
③再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌制24小時(shí)左右。
④鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周?chē)俺鲞B串的小炮，說(shuō)明油溫達(dá)到了。
⑤將雞叉一塊塊放進(jìn)去炸，不要一次性全倒了。
⑥將火調(diào)小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發(fā)黃后撈出。
⑦轉(zhuǎn)大火再次將油溫升高，下入雞叉復(fù)炸30秒左右即可撈出。
⑧用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤(pán)食用。
炸雞叉骨是一道美味的快餐選擇，受到了很多人的喜愛(ài)。這道菜品的制作過(guò)程并不復(fù)雜，只需要幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就可以完成。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何制作炸雞叉骨吧。
材料準(zhǔn)備
制作炸雞叉骨所需的材料非常簡(jiǎn)單，主要包括：
雞叉骨
面粉
淀粉
鹽
胡椒粉
牛奶
油
以上材料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
制作步驟
步驟一：準(zhǔn)備雞叉骨
先將雞叉骨清洗干凈，去除雞毛和雜質(zhì)。然后用刀在雞叉骨上劃幾個(gè)口，這樣可以讓調(diào)料更容易滲透進(jìn)去。
步驟二：調(diào)制面粉糊
將面粉、淀粉、鹽、胡椒粉混合在一起，然后加入適量的牛奶攪拌均勻，直到成為稠稠的面糊。
步驟三：腌制雞叉骨
將調(diào)制好的面糊倒入盆中，將雞叉骨放入面糊中腌制，讓其充分吸收調(diào)料。腌制時(shí)間最好不要少于半個(gè)小時(shí)，這樣可以讓雞肉更加入味。
步驟四：炸制雞叉骨
將油燒熱，將腌制好的雞叉骨放入鍋中炸制。炸制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般在五分鐘左右就可以了。當(dāng)雞肉變成金黃色時(shí)，就可以撈出來(lái)了。
步驟五：享用美食
將炸好的雞叉骨放在盤(pán)子中，可以配上自己喜歡的調(diào)料，如番茄醬、辣椒醬等。然后就可以享用美食了。
具體做法如下：
準(zhǔn)備材料：雞叉骨 200g、雞蛋 2個(gè)、面粉 少許、面包糠 少許、孜然粉 少許、奧爾良腌料 少許、鹽 少許。
1、首先把準(zhǔn)備好的雞叉骨用清水洗凈，放入少許的奧爾良腌料還有鹽，用手抓勻，腌制半小時(shí)。
2、在一個(gè)盆里放入準(zhǔn)備好的雞蛋和面粉，用筷子攪拌均勻。
3、等待雞叉骨腌制好后裹上面糊還有面包糠。
4、接著把雞叉骨放入油鍋里炸，炸金黃色，中途用勺子不斷翻轉(zhuǎn)。
5、等待炸金黃色把雞叉骨撈出，灑上準(zhǔn)備好的孜然粉，這樣就已經(jīng)完成了。
以上就是雞叉骨怎么炸好吃的全部?jī)?nèi)容，首先，把雞叉骨清洗干凈，然后簡(jiǎn)稱(chēng)均等大小的小塊，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。其次，然后準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)，放入上面準(zhǔn)備好的所有腌料，在倒入一碗清水，攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候根據(jù)稀稠度酌情添水。
