曬干的兒菜怎么做好吃？1、兒菜掰開，洗凈后切均勻長條，放在篩子里面暴曬幾天，將水份曬干。2、將曬好的兒菜條放在一個密封的容器內(nèi)，加入食鹽，均勻攪拌，合蓋腌制2-3天。3、撈出兒菜，用清水清洗干凈，再放在篩子里面晾曬一段時間，直到水份變干。4、倒入大容器內(nèi)里面，倒入紅糖均勻攪拌，再放辣椒粉、花椒粉，那么，曬干的兒菜怎么做好吃？一起來了解一下吧。
兒菜可以做清炒枸杞兒菜、拌糖醋兒菜、醬拌兒菜、美味蘸汁兒菜、漬酸辣兒菜、兒菜素丸湯等。
一、清炒枸杞兒菜
材料準備：兒菜200克、枸杞3克姜末、鹽適量、蔬果調(diào)味粉適量等。
1、兒菜去老皮薄片；生姜切片；枸杞用水泡軟。
2、熱鍋冷油，加入姜片炒出香味。
3、加入兒菜炒熟。
4、最后加入枸杞、鹽、蔬果粉，翻炒均勻出鍋即可。
二、拌糖醋兒菜
材料準備：兒菜300克、胡蘿卜半根、鹽5克、糖適量、白醋20克、麻油10克等。
1、將兒菜清洗干凈，外皮和根部剝削掉，胡蘿卜也處理干凈，都用開水燙一下，瀝干。
2、將食材切片再切絲。
3、切好絲的兒菜和胡蘿卜絲放在干凈的容器里，將鹽倒入菜里用筷子拌勻進行殺水。
4、靜置20分鐘之后，兒菜會出水，將水盡量全部潷出。
5、加入白醋、糖拌勻，最后加入麻油。
6、裝盤即可食用，夠簡單吧，但是味道不簡單。
三、醬拌兒菜
材料準備：兒菜400g、姜末適量、生抽兩湯匙、香醋一湯匙、食鹽、蔬果粉適量、香油、豆豉辣醬適量等。
1、兒菜的嫩芽部分削皮，切片。
2、切片后撒入1勺鹽，保持10分鐘后，析出水，擠掉所有的水。
1 方法一
材料：兒菜500克、鹽適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、花椒粒10粒、蠔油5克。
做法
1、新鮮的兒菜，去根去葉，洗凈，切薄片。
2、先撒鹽殺水，放置大約兩小時，鹽可以少放點，后面調(diào)味時再調(diào)整。
3、殺完水的兒菜，倒掉殺出的水，放到通風處晾干水份，大約30分鐘，再拌入適量的辣椒粉、花椒粉、花椒粒，蠔油，根據(jù)自家口味調(diào)整咸淡，裝入保鮮盒，放冰箱冷藏過夜即可。
2 方法二
材料：兒菜800克、白醋300克、糖200克、鹽適量。
做法
1、選取鮮嫩無傷口的優(yōu)質(zhì)兒菜腌制。
2、用手一個一個把小的兒菜頭掰下，洗凈。
3、先把兒菜外面的老皮去掉，清洗干凈后切成薄片或小塊。
4、放入盆里加入適量鹽腌制半天，上面最好壓上重物。
5、會看到壓出了好多汁水，把水倒掉后，用冷開水沖洗一下后，用廚房紙巾吸干水分。
6、準備糖醋汁，取一個鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化后關(guān)火，再加入另一半白醋，等徹底冷卻。
7、把兒菜放入無油無水干凈的密封盒里。
8、加入冷卻后的糖醋汁。
9、蓋上蓋子搖晃均勻后入冰箱冷藏。
10、腌制了3天后，兒菜的顏色由原來的翠綠變成黃綠色，即可食用。
3 方法三
材料：兒菜、食鹽、紅糖、花椒粉、辣椒粉。
做法
1、兒菜掰開，洗凈后切均勻長條，放在篩子里面暴曬幾天，將水份曬干。
這菜你們都認識嗎？名字叫超聲菜、南充菜，孩子菜，我不知道你的老家喊它哪些，大家這就叫孩子菜。兒菜都是介菜一種，四川人飯桌里的家常小炒。孩子菜一般種在低海拔地區(qū)，例如四川、重慶、云南、貴州部分地區(qū)。若是在海拔高的地方栽種，可能會致使不久兒芽，非常容易抽薹盛開，危害收獲。
兒菜具備介菜淡淡清香，但口味卻要好一些，香甜且不帶苦澀味，嚼在口中，肉脆少筋，沒有沉渣。顏色好看，外葉翠綠，心里雪白，切成片，綠白兩色，假如炒菜的情況下，用些小辣椒作為點綴，煞是可喜。
兒菜不論是炒海或是拌涼菜，都是十分美味可口。給大家分享這道從媽媽那邊學來的“香辣兒菜”。通過晾干的兒菜，伴隨著新鮮的辣椒粉，花椒粉，麻辣鮮香，脆爽可口，非常下飯菜。早飯也不用再為下飯食犯愁，一次能做多一點，放在冰箱里存儲能夠2周。無論配搭清粥，或是饃饃都非常棒。制做簡易，都來了解一下吧。
【腌漬香辣兒菜】
原材料：（2小瓶裝）
兒菜6個，辣椒粉適當，花椒粉適當，白砂糖2勺子，少量味精，鹽適量。
1.將兒菜清理干凈。
2.將兒菜一分為二。（割開迅速晾干，不割也可以的）
3.將兒菜放陽光底下，曬3多天。
4.將曬蔫的兒菜，拿回來。
5.將香辣兒菜的原材料配齊。
6.將兒菜用開水，清理干凈。
清炒兒菜
主料：兒菜數(shù)顆。
輔料：植物油適量、蔥花少許、鹽少許、水適量。
1、兒菜選擇大小均勻的，清洗干凈。
2、根據(jù)兒菜的大小，將其對半切，再分別切2-3塊。
3、炒鍋中倒適量油，熱鍋溫油，將蔥花煸炒出香味。
4、將兒菜倒入鍋中，翻炒幾下沾滿油，根據(jù)口味撒少許鹽。
5、再倒少量水，能將兒菜塊炒得透一些。
6、不用蓋蓋子，敞著鍋煮1分鐘，中途翻身一次即可出鍋，余熱還會將菜燜透。
7、成品圖。
兒萊（兒菜，又稱娃娃菜、南充菜）可以通過多種方式烹飪成美味佳肴，其中比較受歡迎的做法包括清炒、涼拌和腌制等。這些做法能夠保留兒萊的鮮嫩口感和獨特風味，使其成為餐桌上的美味佳肴。
兒萊是一種口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富的蔬菜，常見于中國南方地區(qū)。它的獨特風味和口感使得它在烹飪中有著廣泛的應用。以下是一些將兒萊制作成美味佳肴的方法：
1. 清炒兒萊：清炒是保留兒萊原汁原味的最佳烹飪方式之一。將兒萊洗凈后，切成適當大小的塊狀或片狀。在熱鍋中倒入適量的食用油，加入蒜末或姜片爆香，然后將兒萊放入鍋中快速翻炒。炒至兒萊斷生，加入鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。這樣做出來的清炒兒萊口感鮮嫩，色香味俱佳。
2. 涼拌兒萊：涼拌是一種適合夏季食用的兒萊烹飪方式。將兒萊洗凈后切成絲狀，放入開水中焯燙一下，撈出后過涼水，瀝干水分備用。接著，將蒜末、辣椒油、醬油、醋、糖等調(diào)料混合在一起，制成調(diào)味汁。最后將調(diào)味汁倒入兒萊絲中，拌勻即可食用。涼拌兒萊口感爽脆，開胃解暑，是夏季餐桌上的佳品。
3. 腌制兒萊：腌制是一種可以延長兒萊保存期限并賦予其特殊風味的烹飪方式。將兒萊洗凈后切成條狀或小塊狀，加入適量的鹽腌制一段時間，使其出水。
以上就是曬干的兒菜怎么做好吃的全部內(nèi)容，1.將兒菜清理干凈。2.將兒菜一分為二。（割開迅速晾干，不割也可以的）3.將兒菜放陽光底下，曬3多天。4.將曬蔫的兒菜，拿回來。5.將香辣兒菜的原材料配齊。6.將兒菜用開水，清理干凈。濾干水分，用廚房用紙將水蒸氣吸走。7.將兒菜切成片。8.放進適當鹽。
