爆炒豬肝怎么炒好吃？那么，爆炒豬肝怎么炒好吃？一起來了解一下吧。
豬肝質地柔嫩，營養豐富，但如果烹制不當，用火過頭，把豬肝炒老了，就可惜了。
炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短，原料所含水分和營養素，就能基本上不受損失。
炒豬肝
材料：豬肝、木耳
調料：蔥、蒜、姜、醬油、鹽、花椒
做法：將豬肝切成薄片，加水淀粉拌勻。將豬肝放入油鍋內，翻炒至發白，撈出，將油濾干。將余下的油倒出，鍋洗凈，放入少許油、花椒，開大火，翻炒。將花椒濾出，放入調料，倒入豬肝，翻炒幾下即可。
炒豬肝的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒炒豬肝的制作材料： 主料：豬肝200克,青椒片適量。 調料：泡椒段,蔥段,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。教您炒豬肝怎么做，如何做炒豬肝才好吃 1.豬肝切成片，加鹽、水淀粉上漿。 2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下豬肝滑熟，盛出；青椒片用油焐熟，待用。 3.炒鍋留底油，下蔥段、泡椒，加黃酒、醬油、鹽、味精調味，勾芡，倒入豬肝及青椒片，翻炒勻即可裝盤。 炒豬肝的制作要訣： 豬肝上漿不能太厚，滑油溫度不宜太高。 爆炒豬肝的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：炒爆炒豬肝的制作材料： 主料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜 調料：料酒,醬油,蔥姜蒜 爆炒豬肝的特色： 炒出來的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！教您爆炒豬肝怎么做，如何做爆炒豬肝才好吃 做法： 1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。 2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。 3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。 4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。 法式煎豬肝的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜 明目食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：生煎法式煎豬肝的制作材料： 主料：豬肝1750克 輔料：土豆（黃皮）100克,洋蔥（白皮）150克 調料：大蒜（白皮）50克,小麥面粉75克,鹽10克,胡椒粉1克,辣醬油50克,植物油180克法式煎豬肝的特色： 味濃適口，郁香不膩。教您法式煎豬肝怎么做，如何做法式煎豬肝才好吃 1.提前把土豆洗凈煮熟剝皮搗成土豆泥；蔥頭洗凈切成蔥頭末；大蒜去皮洗凈切成末。 2.將豬肝切20片，撒鹽、胡椒粉、粘面粉，用熱油煎黃，將肝取出，用煎肝的油炒蔥末，蒜末，炒黃后用辣醬油調好口味，將肝放在一起加熱，起菜配土豆泥即可。 小帖士-食物相克： 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝容易老掉的 炒時一定要炒的7 8分熟就行了！還要漿過的！！！！
還有種做法叫 香爆老肝··豬肝是用冰箱里 冰硬的 放點！洋蔥！青紅椒`香菇！！
青椒炒豬肝
[用料]：豬肝250克，青椒2只，紅椒1只，油、鹽、糖、味精、胡椒粉各適量。
[制法]：1.花椒粒1大匙加水4飯碗煮5分鐘備用。
2.豬肝切薄片，用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干，加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻。
3.青椒洗凈去籽，切成大塊，紅椒切斜片。
4.炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右，加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下后，倒入水淀
粉勾芡即可裝盤。
[功效]：健胃，補血，養肝，明目。
炒豬肝的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒炒豬肝的制作材料： 主料：豬肝200克,青椒片適量。
調料：泡椒段,蔥段,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。教您炒豬肝怎么做，如何做炒豬肝才好吃 1.豬肝切成片，加鹽、水淀粉上漿。2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下豬肝滑熟，盛出；青椒片用油焐熟，待用。3.炒鍋留底油，下蔥段、泡椒，加黃酒、醬油、鹽、味精調味，勾芡，倒入豬肝及青椒片，翻炒勻即可裝盤。炒豬肝的制作要訣： 豬肝上漿不能太厚，滑油溫度不宜太高。爆炒豬肝的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
工藝：炒爆炒豬肝的制作材料： 主料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜
調料：料酒,醬油,蔥姜蒜爆炒豬肝的特色： 炒出來的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！教您爆炒豬肝怎么做，如何做爆炒豬肝才好吃 做法：
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。臘金銀腸(臘豬肝肉)的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味工藝：臘臘金銀腸(臘豬肝肉)的制作材料： 主料：豬肝500克,豬肉(肥)500克
調料：醬油10克,料酒30克,白砂糖65克,姜汁10克,鹽15克臘金銀腸(臘豬肝肉)的特色： 甘香，潤化，肥肉半透明。教您臘金銀腸(臘豬肝肉)怎么做，如何做臘金銀腸(臘豬肝肉)才好吃 1.肥肉500克用汾酒，精鹽，白糖腌約三小時候用。
2.把豬肝去清筋絡，切成條狀，每條闊3厘米，條15厘米，厚1厘米，用精鹽10克，腌2小時后，用熱水漂洗去其膠質，晾干。
3.把第一部分味料腌豬肝1小時，用繩穿好豬肝晾曬至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金銀刀把每條豬肝的中央長穿一洞(像袋形)，然后把腌過的肥肉按豬肝洞的大小切成條狀，把肥肉釀進豬肝洞內。
4.把每條金銀釀入肥肉的一端穿上繩圈，上竹后全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細繩約距離四五寸結一扎結，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。以后入火柜焙約四五天即成。
臘金銀腸(臘豬肝肉)的制作要訣： 注意入火柜要經焙臘腸的離火位要高些，如太近火位，肥肉會變黃，肝會硬而不化。小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
燒豬肝的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味工藝：燒燒豬肝的制作材料： 主料：豬肝500克
調料：黃酒5克,白砂糖3克,醬油5克,姜3克,鹽4克教您燒豬肝怎么做，如何做燒豬肝才好吃 1.將豬肝放平，用刀尖劃痕數條在面上，再翻轉另一面也劃痕數條，使味料容易滲入中心。然后用鹽擦遍兩面，腌約15分鐘。
2.姜塊磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽，砂糖，紹酒及桃紅粉少許混和成味料。 3.將已腌透的豬肝淋上味料后，約10分鐘翻轉一次，使味料能兩面都滲透。
4.豬肝經過約半小時的浸腌味料后，用鐵條或鐵叉串住，放在熾紅的炭火上距離24厘米左右燒炙，至不見有水泄出即成。燒豬肝的制作要訣： 桃紅色粉能增加菜色。小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝綠豆粥的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 明目食譜
口味：咸鮮味工藝：煮豬肝綠豆粥的制作材料： 主料：粳米100克,豬肝150克,綠豆50克
調料：大蔥3克,料酒5克,鹽2克,味精1克,香油4克教您豬肝綠豆粥怎么做，如何做豬肝綠豆粥才好吃 1. 將豬肝洗凈，切成薄片，放入碗內，加入料酒、蔥末、鹽拌腌。
2. 綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，各自撈出，瀝干水分。
3. 鍋中加入約1500毫升冷水，加入綠豆，用旺火煮沸后，加入粳米，攪拌幾下，再改用小火熬煮，粥將成時加入豬肝片，用旺火煮兩三沸，以鹽、味精調味，淋上香油，即可盛起食用。 小帖士-食物相克：
粳米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
以上就是爆炒豬肝怎么炒好吃的全部內容，..。
