干鍋肥腸做法步驟？【步驟一】:將肥腸放入盆中,放入面粉1大把、白酒1大勺,用手抓揉5分鐘,然后沖洗干凈,同樣把肥腸翻面,把另外一面用同樣的方法清洗干凈。 【步驟二】:把清洗干凈的肥腸放入冷水鍋內,放入生姜1塊、大蔥1節、干辣椒4-5個、桂皮1塊、花椒十幾粒、黃豆醬油1勺、那么，干鍋肥腸做法步驟？一起來了解一下吧。
肥腸有一定的營養價值，它含有大量的脂肪與蛋白質，還有一些微量元素。其性寒，味甘；有潤腸、去下焦風熱、止小便數的作用。
1、肥腸中的營養物質是人體各器官工作時的必須成分，人們食用肥腸能滿足身體對不同營養的需要，能促進身體代謝，提高各器官功能。
2、肥腸還具有一定的藥用功效，從中醫的角度上看性寒味甘，可以去下焦風熱，也能潤腸止燥，更能清理人體腸道中的一些病菌，能起不錯的止痢作用，平時在中醫中它也可以用于人類痔瘡和大便帶血等癥的治療，治療功效十分明顯。
干鍋肥腸的做法
步驟step
1
豬大腸買的是已經煮熟的回來清洗干凈焯水后冷水沖洗瀝干水份備用
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2
豬大腸切除小段
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3
鍋中倒入油燒熱放入花椒、大料、糖、蒜爆香
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4
鍋中放入豬大腸翻炒
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5
倒入蠔油、一品鮮醬油味道棒極了
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6
放入調味料翻炒使每個豬大腸都能裹上鮮味
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7
放入圓蔥和青椒
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8
放入紅辣椒、鹽、味精翻炒均勻入味
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9
最后撒上香菜提鮮即可出鍋享用
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香香噠干鍋肥腸裝入盤中
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肥腸是我家人的最愛
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撒上白芝麻更加提高干鍋肥腸的顏值哦
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干鍋肥腸絕對是宴客必備的拿手菜
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肥腸入口汁濃香嫩唇齒留香回味無窮
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來瓶啤酒搭配幸福到爆棚
用料
油 適量
土豆 1個
肥腸 半斤
料酒 2勺
姜蒜末 適量
蔥段 適量
花椒粒 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
青紅椒圈 適量
生抽 1勺
白糖 半勺
娃娃菜 2顆
茶樹菇 1把
做法步驟
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1、超市買的鹵好的大腸，如果買生的大腸需要先鹵制在進行干鍋，買現成的就節省了時間
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2、土豆切片
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3、鹵好的大腸切圈
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4、切辣椒圈，因為沒買到紅辣椒，如果有紅辣椒就切成紅綠辣椒圈看起來配色好看
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5、蔥姜蒜干紅辣椒
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6、茶樹菇泡發
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7、娃娃菜切條備用
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8、鍋中放油，將大腸放進去煎制兩面金黃，這個是少油版，很多都是用油炸比較酥脆，我用過來煎制也不錯
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9、看到大腸有點焦焦的狀態，成出備用
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10、煎制土豆片兩面金黃
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11、煎制金黃成出備用
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12、娃娃菜和茶樹菇在鍋里炒軟，跟大腸和土豆片方法一樣，是為了去除水汽，所以不斷翻炒變軟成出備用
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13、鍋中少到點底油，將大腸，土豆片，干紅辣椒，蒜瓣，姜片，花椒粒，白糖，一勺郫縣豆瓣醬料酒倒入鍋中翻炒
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14、在加入娃娃菜和茶樹菇，不斷翻炒均勻
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15、倒入生抽，老抽，加入辣椒圈
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16、最后放入蔥段翻炒均勻，準備出鍋
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17、出鍋
小貼士
1.大腸煎焦一點有脆脆的口感，最好買鹵過的肥腸，比較軟爛，如果新鮮肥腸需要鹵制軟爛在使用2.娃娃菜和茶樹菇一定要把水汽炒干，使之變軟
肥腸在我家出鏡率不高，并不是因為不愛吃，而是因為我懶的收拾，買的怕不干凈有異味，在外面吃的最多的就是干煸肥腸和肥腸煲。又是因為過年，平時懶的做的菜，借著過年的名義，買了不少肥腸，好好飽飽口福。 豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
干煸肥腸的做法
步驟step
1
食材：熟肥腸 辣皮子 花椒粒 姜 蒜苗 雞精 味級鮮 豆瓣醬 植物油 料酒
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2
把熟肥腸洗凈用開水煮10分鐘撈起切段，姜切末，辣皮子泡軟洗凈切末
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3
蒜苗洗凈切段
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熱鍋涼油加肥腸煸炒一會炒干水分
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5
加姜辣皮子花粒小火煸炒
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煸炒到肥腸表皮微卷發黃時
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加料酒豆瓣醬一起翻炒均勻
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加味級鮮
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蒜苗
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雞精翻炒均勻出鍋
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干煸肥腸的成品圖
干煸肥腸的烹飪技巧
技巧tips
一定把肥腸煸炒到表皮微卷發黃時，才香 不用加鹽了，豆瓣醬和味級鮮都是咸的 豆瓣醬建議不要加多，夠味就好
肥腸的家常做法有很多種，今天我就來和大家分享一個我經常做的，爆炒肥腸，做爆炒肥腸的方法也很簡單，先是要把肥腸煮熟，然后切段，接著是焯水去腥，最后是加配菜爆炒出鍋，請看我下面步驟操作。
【主配料】：煮熟的肥腸500克、青椒5個、紅椒3個，洋蔥1個。
【輔料】：花椒5克、大蒜20克、生姜30克，干紅辣椒20克，芝麻香油5克，料酒50克、豆瓣醬1湯勺（大概10克）、雞精5克、老抽醬油10克、白糖20克、辣椒油10克。
（備注）：因為調料中的豆瓣醬和老抽醬油都是咸味的，所以基本上不用放食鹽。
【操作步驟】：
【一】：先處理食材，把煮熟的肥腸切段，下入鍋中，加入冷水，煮至沸騰。
趁著給肥腸焯水去腥的時間，把大蒜剁碎，生姜剁碎，干紅辣椒剪段，青辣椒和紅辣椒，以及洋蔥全部洗凈，切塊備用。
【二】：肥腸在鍋中煮至沸騰后兩分鐘，關火撈出，焯水去腥完成。
【三】：鍋中下入少量食用油，下入：花椒5克、大蒜20克、生姜30克，干紅辣椒20克，大火炒出香味。
【四】：接著下入肥腸，一起爆炒出香味。
以下是六種常見的家常肥腸做法：
1. 紅燒肥腸：將洗凈切段的肥腸焯水煮去腥味，加入姜蔥末、料酒和醬油，倒入燉鍋中加水慢火燉煮一個小時以上直至軟爛入味即可。
2. 爆炒肥腸：將焯水后切成小段的肥腸加入鍋中爆香后，加入適量鹽、胡椒粉、生抽和老抽調味，在高溫下迅速翻炒均勻上色即可。
3. 鹵肥腸：將焯水后切成小段的肥腸放入鹵汁中鹵制一兩個小時，配合辣椒面、花椒面等佐料食用。
4. 脆皮五香脆腸：先將切成小段的肥腸用開水焯過，晾干后在表面涂上淀粉，并撒上少許五香粉。在鍋中半浸沒于油中炸至表面金黃并帶有脆皮效果即可。
5. 蜜汁焗味噌豆腐肥腸：將切段的肥腸和豆腐用味噌汁腌制半小時，然后放入烤盤中淋上少量蜜汁，放入烤箱250度焗15分鐘即可。
6. 肥腸炒飯：先將焯水后切成小段的肥腸和米飯一起燴煮至米飯粒松散，再加入青椒絲、豆角絲、胡蘿卜丁等蔬菜和調料進行翻炒。
粉蒸肥腸
爆炒肥腸
紅燒肥腸
以上就是干鍋肥腸做法步驟的全部內容，土豆 1個 肥腸 半斤 料酒 2勺 姜蒜末 適量 蔥段 適量 花椒粒 適量 郫縣豆瓣醬 1勺 青紅椒圈 適量 生抽 1勺 白糖 半勺 娃娃菜 2顆 茶樹菇 1把 做法步驟 ?1、超市買的鹵好的大腸，如果買生的大腸需要先鹵制在進行干鍋，買現成的就節省了時間 ?2、土豆切片 ?3、。
