八寸戚風蛋糕的做法？把混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中。倒的時候注意不要猛一下子倒進去，要離模具大約十厘米多的距離緩緩倒入蛋糕糊。能看到蛋糕糊一層一層疊著變高，最后充滿模具。倒完以后蛋糕糊的狀態應如圖所示表面非常不平，那么，八寸戚風蛋糕的做法？一起來了解一下吧。
用料：低筋面粉90克、牛奶50克、玉米油50克、細砂糖20克（蛋黃用）、細砂糖60克（蛋白用）、雞蛋5個、檸檬汁幾滴、香草精幾滴、三能8寸蛋糕模具1個
戚風蛋糕8寸的做法
1、準備將雞蛋，蛋黃蛋白分離，低筋面粉，過篩備用。
2、蛋黃加入20克細砂糖，用手動打蛋器，輕輕打散。
3、加入玉米油，攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。香草精幾滴，攪拌均勻。
4、一次性加入過篩好的面粉，用刮刀翻拌均勻至無顆粒。
5、蛋白加入檸檬汁幾滴，用打蛋器打至起泡。
6、將60克細砂糖分3次加入蛋白中，打發至提起打蛋器露出尖尖角。
7、取1/3打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
再8、將翻拌均勻的面糊，倒入剩下打發好的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。
9、將翻拌均勻的面糊，倒入模具中震幾下，震沒大氣泡。
10、放入預熱好的烤箱，中下層，上下管110度烤50分鐘。然后，上下管轉130度再烤20分鐘。
11、取出后再震下模具，震出水汽，倒扣在冷卻架上，晾涼脫模。
用料
雞蛋5只
低筋面粉90g
紅曲粉7g
可可粉3g
砂糖40g+60g
牛奶65ml
色拉油65ml
檸檬汁少許
鹽少許
泡打粉2g
動物性淡奶油500g
糖粉40g
香草精一滴
紅絲絨戚風蛋糕（八寸）的做法
方法一：將低筋面粉，紅曲粉，可可粉，過篩，再加入泡打粉，備用
方法二：低粉、泡打粉混合過篩；紅曲粉+可可粉+略溫熱牛奶混合均勻，備用
海綿蛋糕體用分蛋發制作，蛋白，蛋黃分離
砂糖用量：蛋黃里放40克，蛋白里放60克；將蛋黃隔水加熱至37°C左右加入砂糖攪拌至砂糖融化，無需打發
依次加入牛奶，色拉油，檸檬汁及鹽，攪拌均勻后加入粉類拌勻。
蛋白打發，分三次加入砂糖，打發至干性，取三分之一拌入面粉糊，切拌法拌勻再倒回蛋白盆里，繼續切拌法拌勻。不可過度，以免消泡
烤箱預熱170度，烤制40分鐘，烤前震幾下，烤出來震幾下，倒置冷卻蛋糕。完全冷卻后脫模。
烤時模具外不要包錫紙放入烤箱。之前嘗試包錫紙烤的膨脹沒有不包錫紙的好。
裝飾奶油，做的是香緹奶油，香緹奶油的做法，淡奶油中加入相當于奶油重量8%的糖粉（法式，日式加6%），混合打發，糖粉與淡奶油混合后加入香草精，打發之七八分硬度，抹面，裱花的話要打直九分發。根據自己的喜好裝飾蛋糕～
食材明細
低筋面粉100克
雞蛋5個
牛奶40克
玉米油40克
8寸蛋糕模1個
細砂糖70克
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
戚風蛋糕（原味）的做法步驟
1
準備好所需的原料。
2
將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋面粉過篩兩遍，待用。
3
蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
4
一次性加入牛奶，并繼續攪拌均勻。
5
一次性加入玉米油，并繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
6
篩入過篩后的低筋面粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
7
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
8
然后分兩次加入剩余的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至干性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
9
蛋白霜打發好后（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
10
將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
11
送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鐘。
12
烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
主料：低筋面粉90g。
輔料：牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、雞蛋5個。
步驟：
1、準備好材料。蛋黃裝入無油無水的容器，加入細砂糖攪拌均勻至完全溶解。
2、再加入牛奶，攪拌30秒左右（可以用水代替牛奶）。
3、加入玉米油，攪拌至均勻（玉米油可以用調和油、色拉油代替，不建議用花生油，因為花生油的味道會覆蓋了蛋糕原有的味道）。
4、再篩入低筋面粉和抹茶粉，攪拌至均勻，攪拌后的面糊會有點粘稠，不是稀稀的（如果是稀稀的話，可能是之前加入玉米油攪拌的這一步驟做得不好，沒有攪拌均勻導致的）蛋黃糊做好后，此時，烤箱可以預熱了，180度，預熱10分鐘。
5、現在是制作蛋白霜，蛋白裝入無油無水的容器（一定要是無油無水的，干干的容器），先用電動打蛋器打至粗泡狀態。
6、再加入1/3的細砂糖（糖要分3次加入），轉中高速打至細膩的泡沫。
7、再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
8、最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角（如果喜歡有點潤潤潤的口感，打到7,8,9分發即可，即是濕性發泡）。
9、蛋白霜與蛋黃糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
四個雞蛋怎么做蛋糕？
做法
1/8準備好材料
2/8蛋黃喝蛋清分離
3/8蛋黃內依次放入鹽和水還有油攪拌均勻
4/8面粉過篩分三次放入蛋黃內上下攪拌成無顆粒可流動面糊
5/8烤箱150度預熱10分鐘，蛋清滴5滴醋用電動打蛋器打發蛋清有魚泡眼，然后放入白糖的三分之一繼續打發成細膩泡眼，然后再倒入剩下的二分之一白糖繼續打發成細膩有紋路蛋白霜，然后再倒入剩下的白糖繼續打發成提起打蛋器蛋白霜有直立小角即可
6/8蛋白分三次放入蛋黃內上下攪拌均勻成了流動蛋糕糊
7/8拌好的蛋糕糊慢慢倒入八寸模具內放入預熱好的烤箱全程150度烤40分鐘即可，
8/8烤好的蛋糕拿出高處落下掙出熱氣立馬倒扣鐵架上放冷三個小時即
以上就是八寸戚風蛋糕的做法的全部內容，3. 面粉加入泡打粉1克到2克，或者不加也可以。加入泡打粉是為了讓蛋糕更蓬松，如果蛋白的翻扮手法正確不消泡，也可以不加。上電子秤稱量。圖上稱的多了，請無視。4. 低筋面粉和泡打粉混合一起過篩。
