魚頭火鍋的做法？1、將胖頭魚魚頭清洗干凈備用；2、將姜、蒜、桂皮、干辣椒洗凈切好備用；3、將香菜和蔥花洗凈切好備用；4、在鍋中倒一些菜籽油；5、加入切好的調(diào)料爆香；6、加入一勺豌豆醬；7、炒出醬香后加入水，食鹽；8、那么，魚頭火鍋的做法？一起來了解一下吧。
火鍋料： 大料、香葉、花椒、干辣椒、姜片、蔥段和蒜頭粒。 自制麻辣魚頭火鍋的材料：大魚頭一個(gè)、魚肉、番茄幾個(gè)。做法：燒一鍋熱水，這時(shí)用另一口鍋開火燒熱豬油炒香花椒，放入其它的火鍋料一起爆香后倒入燒好的白開水放魚頭和番茄，用大火煮幾分鐘后調(diào)味，放上蒜葉這時(shí)就可以開始吃麻辣魚頭火鍋了。先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的，炸腐竹，還有一些蔬菜。 趕快試試吧，做一道屬于你的自制麻辣魚頭火鍋。
麻辣魚頭火鍋的做法：
麻辣魚頭火鍋的用料
胖頭魚頭 1斤半、娃娃菜 6瓣、金針菇 3兩、海鮮丸雜燴 半斤火鍋底料 3勺、辣椒花椒 若干.
麻辣魚頭火鍋的做法步驟
步驟 1
首先把魚頭洗干凈，用3勺料酒腌制10分鐘去腥。
步驟 2、
腌制魚頭時(shí)，準(zhǔn)備其他配菜.
步驟 3
準(zhǔn)備火鍋底料，用的是重慶橋頭底料，是男朋友重慶總部發(fā)的，味道真的非常好。
步驟 4
鍋中倒入少量油，放入生姜和魚頭兩面煎金黃
步驟 5
放入辣椒和花椒煸炒一會(huì)
步驟 6
倒入3勺火鍋底料
步驟 7
加入兩碗水，煮開就可開吃啦，超級簡單有木有，想吃什么配菜自己放。
味道鮮美，香辣可口的魚頭火鍋就做好了。
立秋過去已經(jīng)有些日子了，天氣也漸漸有了秋天的感覺，秋天，在中醫(yī)上講，是養(yǎng)生最好的季節(jié)。食療養(yǎng)生，寓養(yǎng)生于日常生活，可謂大道無形，是酷愛養(yǎng)生的人們踐行養(yǎng)生活動(dòng)的一個(gè)重要內(nèi)容。魚，營養(yǎng)豐富，味道鮮美；吃火鍋，是飽口腹之欲的不錯(cuò)的選擇。今天我們結(jié)合養(yǎng)生，說一說養(yǎng)生魚火鍋的制作方法。
原料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：先處理魚，將魚切成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。
魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
正宗美蛙魚頭火鍋
食材
牛蛙 200克、魚頭 300克、冬菇（水發(fā)后） 50克、紅棗（水發(fā)后） 10克、姜絲 10克、蔥花 10克、陳皮少許 1克、鹽 1克、糖 1克、生粉 1克、花生油. 5克、蠔油 1克、豉油 2克。
做法
牛蛙去皮及去除內(nèi)臟，洗凈斬件備用；
魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用
將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟
取出放上姜絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
魚頭火鍋源于著名川菜砂鍋魚頭，由此發(fā)展而來，在川西地區(qū)流傳較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹制而成，肉質(zhì)滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。魚頭火鍋的做法:
1．花鰱魚頭洗凈，去鱗及鰓，搌干水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽、料酒碼入味。鯽魚去鱗挖鰓，破腹去內(nèi)臟，洗凈，用4根竹筷分別從每條魚口中插入魚腹。豬瘦肉洗凈，去筋絡(luò)，片成大麗薄的片張。大白菜洗凈，切節(jié)。冬筍、午餐肉分別切片。豆腐改成條，入開水鍋中氽一水，瀝干。水發(fā)香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除魚頭外，各分成兩份分別裝盤，對稱圍在火鍋四周。
2．炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成熱，放入魚頭炸一下，下姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒開，加鹽燒沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再燒開，舀入火鍋中，下味精燒開，去凈浮沫，煮10分鐘，即可燙食各種原料。其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調(diào)味。
味碟:可用辣椒油、醬油、味精加少許鹽拌成，每從一碟。
以上就是魚頭火鍋的做法的全部內(nèi)容，魚頭火鍋的做法 1 胖頭魚魚頭一個(gè)去鰓，去鱗，從頭部開刀，唇部不要切斷。用適量的鹽撒在魚頭兩面，用手摸均勻，腌制入味 2 小紅椒洗凈，切圈 3 姜片適量 4 蒜片適量 5 鍋去底油。
