紅燒肥腸最正宗的做法？那么，紅燒肥腸最正宗的做法？一起來了解一下吧。
用料 肥腸（半熟）三兩細堿水面二兩姜片、蔥花、蔥段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒少許郫縣豆瓣醬一勺白菜幫子帶葉兩片精鹽味精、雞精、醬油、醋、花椒面、油辣子打碗底
川味紅燒肥腸面的做法
半熟肥腸切滾刀塊。
蔥姜蒜等放入一個小碗
熱鍋熱油將小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫縣豆瓣醬和醬油。待炒出紅油后倒入肥腸
翻炒均勻后將炒鍋里所有都倒入砂鍋
加滿水后先大火燒開，再轉入微火慢燉
慢燉一個小時
紅燒肥腸澆頭完工
面碗將打碗底的佐料放好，切蔥花備用
另起鍋清水煮面后燙白菜葉一起撈入面碗，澆一大勺連湯帶肥腸的澆頭在面上。撒上蔥花，開吃！
材料
預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法
1、預煮大腸洗干凈（反復用鹽搓洗）后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
紅燒肥腸的做法詳細介紹
菜系及功效：湖北菜 氣血雙補食譜 便秘食譜 補虛養身食譜 痔瘡食譜
口味：咸鮮味????工藝：紅燒
紅燒肥腸的制作材料：主料：豬大腸400克
輔料：香菇（鮮）25克,玉蘭片25克
調料：黃酒10克,大蔥100克,味精1克,姜5克,淀粉(蠶豆)8克,豬油（煉制）30克,鹽5克,花生油50克,醬油30克,醋30克
紅燒肥腸的特色：成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口。
教您紅燒肥腸怎么做，如何做紅燒肥腸才好吃1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉后置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；
2. 再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈；
3. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片；
4. 玉蘭片泡發，洗凈，切成薄片；
5. 大蔥去根須，洗凈，切成0.5 厘米長的段；
6. 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂干凈；
7. 另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味；
8. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
9. 將瀝過油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈；
10. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
紅燒肥腸的制作要訣：1. 首先將肥腸反復清洗，使之不腥不臊；
2. 其次是講究調味與烹調，進一步去腥提味；
3. 因有過油炸制肥腸過程，需準備花生油500克。
紅燒大腸的做法
原材料：
豬大腸200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。
做法：
1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。[美食杰]
2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可
原料
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，
味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。
制作
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的
青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋
以上就是紅燒肥腸最正宗的做法的全部內容，..。
