正宗麻婆豆腐的做法視頻？做法步驟：第1步、準備好材料 第2步、辣椒粉，為了更辣點 第3步、郫縣豆瓣醬 第4步、切好塊的豆腐 第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。第6步、豆腐鹽水泡一下 第7步、肉切片，切之前放冰箱里凍，那么，正宗麻婆豆腐的做法視頻？一起來了解一下吧。
麻婆豆腐的做法
1.準備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
四川名菜-麻婆豆腐的做法
原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
制法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
麻婆豆腐
原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
制法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤后不會出水。
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“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相傳清代同治年間，四川成都北門外萬福橋邊有一家小飯店，婦店主陳某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等燒制的豆腐，麻辣鮮香，味美可口，十分受人歡迎。當時此菜沒有正式名稱，因陳臉上有麻子，人們便稱為“麻婆豆腐”，從此名揚全國。一百多年來，隨著川菜的發展，全國名地的川菜館，乃至海外一些華僑開設的中國餐館，都經營此菜，前不久日本商人還模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐頭食品，銷往世界各地。
麻婆豆腐怎么做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然后把豆腐切四方，加入雞蛋液，然后攪拌均勻下油鍋煎制，然后把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
麻婆豆腐怎么做好吃？首先調好料汁，然后把豆腐切塊，沾上淀粉然后裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
麻婆豆腐的做法：
1.豆腐一塊，肉是家里剩下的一塊，我直接解凍用自己家的料理機打成了肉末
2.嫩豆腐切成小塊
3.鍋里燒水，加入鹽，煮一下豆腐，煮過的豆腐不容易碎，而且口感更加彈口
4.蔥姜蒜切末，分量根據你自己喜歡的來，不喜歡某一樣可以不加
5.鍋內入油，下入花椒，出香味后撈出
下入肉末煸炒
6.下入蔥姜蒜炒香
7.下入肉末煸炒
8.放入郫縣豆瓣醬和辣椒油炒出紅油，辣椒油可以不放，我喜歡吃辣，另外加點辣椒油
9.炒均勻
10.加入水燒開
11.下入剛才煮過的豆腐，鏟子輕輕從側面推豆腐，不要大力翻動
12.加入淀粉水勾芡
13.湯汁慢慢變濃稠撒上花椒面即可出鍋
以上就是正宗麻婆豆腐的做法視頻的全部內容，好吃的家常豆腐可以做成麻辣味,就是美味的麻婆豆腐! 麻婆豆腐是一道經典的川菜,現在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法,麻辣鮮香,滑嫩爽口,非常的美味!喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧! 【麻婆豆腐】 食材:老豆腐、豬肉、豆瓣醬、醬油、。
