餃子肉餡怎么做好吃？第一步先加適量鹽,讓肉餡快速入味。量要掌握好,加多了餃子餡過咸;加少了,餃子餡不入味,根據(jù)食材的多少可以適量加一點,腌制半小時后,舀一勺餡兒放進電餅鐺煎熟后嘗嘗咸淡,不夠再加即可。 第二種調(diào)料——水。那么，餃子肉餡怎么做好吃？一起來了解一下吧。
1、豬肉先切成絲，再改刀切成碎丁，最后剁成稍有顆粒感的豬肉餡。
2、生姜大蒜剁成碎末，加入小半碗開水浸泡成蔥姜汁備用。
3、芹菜洗凈去除老根莖，摘除葉片（也可以保留芹菜葉），一分為二切成2段，放入開水中煮2分鐘左右里撈出，沖涼水瀝水后，剁成芹菜碎末，稍稍擠出芹菜汁備用。
4、剁好的豬肉餡中分3次加入大約20毫升的蔥姜水，順著一個方向攪打，直至水分被豬肉餡全部吸收。
5、之后調(diào)入2湯匙生抽、1湯匙蠔油，少許白胡椒粉、適量的鹽繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻入味，之后加入芹菜碎拌勻，最后加入2湯匙玉米油繼續(xù)攪拌即可。
芹菜豬肉餡是非常經(jīng)典的餃子餡料，不分南北，基本上都會喜歡吃。
牛肉白菜餡的餃子是一道傳統(tǒng)的中國美食，下面是一些可能有用的調(diào)餡技巧：
牛肉和白菜的搭配：牛肉和白菜是一對經(jīng)典的組合，牛肉的鮮美和白菜的清甜相得益彰。在調(diào)餡時，建議將牛肉和白菜分別切成細(xì)碎的末，混合在一起，并添加適量的鹽、醬油、姜末、蔥末等調(diào)味料進行拌勻。
添加適量的香料：在調(diào)餡時，您可以嘗試添加適量的香料，如花椒粉、五香粉、胡椒粉等，以增加餡料的味道。另外，您也可以加入一些辣椒油或豆瓣醬，以增加餡料的口感和味道。
加入雞蛋和淀粉：為了讓餡料更加柔軟和有彈性，您可以嘗試添加一個雞蛋和適量的淀粉，這樣可以使餡料更加粘稠和易于包裹在餃子皮中。
調(diào)整鹽分和甜度：調(diào)整餡料的鹽分和甜度非常關(guān)鍵，可以使餡料的口感更加均衡。根據(jù)個人口味，您可以適當(dāng)增加或減少鹽和糖的用量。
總之，在調(diào)餡時，您可以嘗試不同的調(diào)味料和比例，以達(dá)到最佳的口感和味道。根據(jù)個人口味和喜好進行調(diào)整，制作出美味的牛肉白菜餡餃子。
肉餡是一道常見的家常菜，營養(yǎng)美味，老少咸宜，肉餡通常指整塊肉經(jīng)過加工后所成肉末。肉餡怎么做好吃
肉餡怎么做好吃
材料：豬肉餡、姜末
做法：
（1）拌肉餡：放姜末、鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現(xiàn)成的肉餡調(diào)料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什么特別的規(guī)定。
（2）把拌好的肉餡分成小份，放在雞蛋清上
（3）上鍋蒸，水開后大概15－20分鐘足矣，視肉餡的量而定,一碗營養(yǎng)多汁的肉餡就完成了。
肉餡的做法
1、 白菜肉餡餃子
主料：白菜500g、餃子皮500g、五花肉300g 、油適量、鹽適量、十三香適量、蔥適量、生粉適量、油辣椒適量、醋適量、生抽適量、香菜適量
步驟
（1）白菜洗干凈放開水鍋里焯水
（2）焯好的白菜瀝干水份切成小碎顆粒
（3）肉打成餡加十三香，鹽，生粉，蔥調(diào)勻
（4）加切好的白菜調(diào)勻
（5）包成餃子
（6）鍋里水開下餃子
（7）調(diào)汁，油辣椒，醋，生抽，香菜
小貼士
焯好的白菜水份一定要瀝干
2、 肉餡餅
材料：面粉200克、沸水：80克 冷水：20克 （因面粉吸水不同，用量也可能不同，酌情添加）
餡料：前腿瘦肉、蔥（純瘦肉口感比較柴，也可以添加一些肥肉）
調(diào)料：五香粉、生抽、老抽、油
做法：
（1）硬面餃子，軟面餅，因此無論是死面，發(fā)面，燙面，有餡無餡，面團都要很軟
（2）用溫水和面（熱開水兌些冷水），稍熱的但不能很熱，這樣和出的面就是很軟的
（3）先拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水，當(dāng)攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團
（4）和面的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水
（5）和好的面用油將面的表面涂上一層，蓋上濕紗布發(fā)1個小時左右
（6）如果要吃發(fā)面的，就加酵母和面發(fā)面
（7）如果是死面的，餅烙熟后，可以放在盆里，加蓋燜一會兒，餡餅口感就變軟了
（8）用的面粉是普通面粉，面和水的比例為2：1
肉餡豆腐夾
主料：豆腐400g、豬肉100g、土豆1個、輔料蔥10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、香油10ml、色拉油10ml、鹽2g、淀粉5g 、白糖5g
步驟
（1）豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。
【白菜豬肉餡餃子】
【制作食材】面粉，食用鹽，豬肉，小蔥，生姜，花椒，雞蛋，十三香，生抽，老抽，香油，白菜
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是白菜豬肉餡餃子，做著特別簡單，做出來之后，勁道爽滑，餡香十足，準(zhǔn)備一下做白菜豬肉餡餃子需要用到的材料。首先要準(zhǔn)備的是面粉，面粉準(zhǔn)備500克就可以了，然后再準(zhǔn)備一小撮花椒，一個雞蛋，半斤豬肉，一棵白菜，一根小蔥，一塊生姜。繼續(xù)準(zhǔn)備適量的食用鹽，十三香，生抽，老抽，香油即可。將這些做白菜肉餡餃子用到的材料都準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開始烹飪了。
2、首先將咱們準(zhǔn)備好的500克面粉放到一個大一點的盆中，再向盆中加入適量的食用鹽，食用鹽不要太多，大概3~5克就可以了，然后倒入涼水和面。加入食用鹽之后餃子皮很筋道，用水煮也不易煮破。在加涼水的時候，邊加邊攪拌，攪成絮狀，然后下手揉成面團，用涼水和面，越和越柔軟。揉好之后裹上一層保鮮膜，然后給它餳面半個小時。
3、用豬的前腿肉做餃子餡是最好吃的，所以咱們準(zhǔn)備半斤豬前腿肉剁的豬肉末就可以了，可以直接準(zhǔn)備現(xiàn)成的豬肉末，也可以買來豬肉自己剁成豬肉末。用豬前腿做出的肉餡比較嫩，比較好吃。將豬肉末放到一個大碗中，然后切一點蔥花和姜末放到碗中，先將它們攪拌均勻，接下來再進行其它的步驟。
主材：白菜一顆、牛肉一斤、面粉300g。
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輔材：大料兩塊、蔥段少許、姜適量、食鹽少許、十三香適量、耗油適量、食用油少許。
【開始做香而不膩的牛肉白菜餃子】
1、首先我們用開水將大料、切好的姜絲以及蔥段都放進去浸泡大概二十分鐘左右。
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2、將300g的面粉放到大一點的攪拌盆里面去，邊加溫水邊攪拌成面絮，隨后和成一個光滑的大面團。
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3、將牛肉做成牛肉餡，將浸泡了二十分鐘的姜絲、蔥段水倒入牛肉餡中。
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4、接下來我們在碗中加入蔥段、切好的姜末、食鹽、十三香以及耗油都加進去。
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5、白菜做成白菜餡，可以稍微做的碎一點，撒一點食鹽進去先析一些白菜中的水分。
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6、將肉餡放入小半勺食用油，隨后將白菜放入肉餡中。
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7、將肉餡、白菜、調(diào)料水以及其余調(diào)味料都順著一個方向攪拌，這樣就能做出香噴噴但是還不覺得油膩的餃子餡了。
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8、把面粉加水揉面，做成餃子面團后搟成一個個餃子皮即可。
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9、將一張餃子皮放在手中，然后加入適量白菜牛肉餡在中間，然后包成餡料比較大的餃子。
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10、包好的帶著水分且不油膩牛肉白菜餡餃子我們放到蒸鍋上面，
以上就是餃子肉餡怎么做好吃的全部內(nèi)容，（1）拌肉餡：放姜末、鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現(xiàn)成的肉餡調(diào)料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什么特別的規(guī)定。（2）把拌好的肉餡分成小份，放在雞蛋清上 （3）上鍋蒸。
