烤魚怎么做法？..那么，烤魚怎么做法？一起來了解一下吧。
用料
鯽魚1條
西芹半根
胡蘿卜1根
洋蔥半個
土豆1個
豆瓣醬一大勺
白芝麻少許
小尖椒4/5根
花椒一勺
香菜3根
大蒜3瓣
豆豉一勺
鹽少許
鯽魚用刀背敲暈它，去鱗去鰓
背后開膛。其實我覺得敲暈它，可以減少它的痛苦吧。人家疼了只是不說而已，直接活刮實在。下不去手。
清理干凈內臟基本癡呆狀態了，從背后開膛，所以魚腹部連著。身上切幾刀，鹽搓搓，吸去水分。
熱油，炸硬。兩面都炸。炸金黃色后撈出來瀝油。傾倒出大部分油。
余油，炒土豆丁、胡蘿卜片、洋蔥塊和蒜末
加豆瓣醬、豆豉、花膠、水，煮一會。
最后撒西芹。
蔬菜鋪烤盤底，魚放上去。撒小尖椒碎，180度烤10分鐘。
點綴香菜。魚皮肉已經酥酥脆脆的，骨頭都能吃下去了。
小貼士
還可以搭配魔芋結、蓮藕、萵筍，隨你喜歡。
用料
1、鯉魚一斤半左右
2、豆豉、豆瓣、辣椒醬適量
3、胡椒味精雞精姜蒜等適量
4、胡蘿卜芹菜、洋蔥、土豆香菜千張適量
5、鹽、油、炒好的好生米適量
簡單美味的烤箱版家庭烤魚的做法
準備好各式調料；
腌制新鮮鯉魚，把調料涂抹均勻，腌制兩個小時；
準備好各種配料，清洗干凈，備用；
將腌制好的魚，放入錫紙盤內；
蓋上錫紙，放入烤箱，開上下火200度，烤制25分鐘；
烤了20分鐘后，開火，將配料放入鍋中炒制五六分熟；
烤制25分鐘后，加入五六分熟的配料，放入烤箱中，上下火200度，烤制5到8分鐘；
烤好出鍋前加入香菜和炒好的花生米；
肉嫩汁多的美味烤魚。
小貼士
1、按照自己喜歡的口味，添加各種調料。
2、配菜按照平時的方法，放入油鍋中炒至五六分熟，稍微烤制一下更加入味。
3、因為有各種醬，所以腌魚的時候要酌情減少鹽的份量，魚一定要處理干凈。
4、烤箱溫度很高，一定要注意防燙，記得要用夾子或者厚手套取烤盤。
步驟1：準備食材。
步驟2：姜去皮切片，尖椒切寸斷，口蘑切小塊，茭白和土豆去皮分別切成小塊和條狀，青椒切粗絲。
步驟3：鍋中注入植物油，熱鍋熱油分別將茭白和土豆放入炸至剛熟。
步驟4：片開的魚片劃十字花刀用鹽、料酒腌制15分鐘。
步驟5：裹生粉，入熱油中炸熟。
步驟6：取出再放入復炸一遍使其酥脆。
步驟7：洗凈鍋，熱鍋冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。
步驟8：接著放入蘑菇、青椒繼續翻炒，將炸鍋的茭白和土豆條放入。
步驟9：加入適量的辣味黃豆醬翻炒入味，接著淋料酒、放適量的清水、白糖、胡椒粉燒開。
步驟10：取一深盤，倒入一般燒好的輔料，將炸好的魚擺上。
步驟11：接著將剩下的輔料和湯汁一起澆在魚身上，入預熱好的烤箱，中層220度5分鐘，撒上香菜即可享用了。
食材用料 魚 芹菜相克食物 竹筍相克食物 蔥姜 蒜相克食物 干辣椒相克食物 泡椒 小米椒 四川麻椒 老抽 郫縣豆瓣醬 香菜相克食物 蒸魚豉油 白糖相克食物 料酒 鹽 孜然粉 花椒粉 辣椒粉 香油 重慶麻辣烤魚的做法 重慶麻辣烤魚的做法圖解11.準備好食材。 重慶麻辣烤魚的做法圖解22.再把調味料準備好。 重慶麻辣烤魚的做法圖解33.魚去內臟洗凈，在魚身上兩面劃花刀。 重慶麻辣烤魚的做法圖解44.然后加入蔥姜，料酒，鹽腌制10分鐘. 重慶麻辣烤魚的做法圖解55.芹菜和竹筍洗凈切段備用。 重慶麻辣烤魚的做法圖解66.腌制好的魚加入醬油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。 重慶麻辣烤魚的做法圖解77.把調料均勻抹在魚身兩面，再刷上色拉油。 重慶麻辣烤魚的做法圖解88.魚身兩面都要刷上油。 重慶麻辣烤魚的做法圖解99.烤箱預熱220度，放入魚烤制25分鐘。 重慶麻辣烤魚的做法圖解1010.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，泡椒，小米椒。 重慶麻辣烤魚的做法圖解1111.在加入豆瓣醬炒香。 重慶麻辣烤魚的做法圖解1212.加入適量的清水。 重慶麻辣烤魚的做法圖解1313.加入老抽。 重慶麻辣烤魚的做法圖解1414.加入蒸魚豉油。 重慶麻辣烤魚的做法圖解1515.再加入白糖。 重慶麻辣烤魚的做法圖解1616.大火煮上3-5分鐘出香味。 重慶麻辣烤魚的做法圖解1717.然后倒入芹菜和竹筍。 重慶麻辣烤魚的做法圖解1818.繼續煮上2分鐘。 重慶麻辣烤魚的做法圖解1919.2分鐘后關火把湯汁倒入托盤中。 重慶麻辣烤魚的做法圖解2020.已經烤好的魚取出。 重慶麻辣烤魚的做法圖解2121.把魚放入托盤中。 重慶麻辣烤魚的做法圖解2222.再次入烤箱烤制10分鐘。 重慶麻辣烤魚的做法圖解2323.鍋中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。 重慶麻辣烤魚的做法圖解2424.然后把油澆在考好的魚盤中。 重慶麻辣烤魚的做法圖解2525.在撒上香菜段，可放置在電磁灶上邊加熱邊吃。 用手機看這道菜做法 小貼士 魚可隨意，黑魚，草魚，鰱魚都可。 魚第一次入烤箱時，烤制一半的時候可把魚翻面再考至，這樣可保證魚肉都熟透。 四川麻椒如果沒有，就用花椒代替，不過可在增加一些用量。 如果喜歡辣味重一點的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，會更辣。
材料
草魚1斤半，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣
做法
1.魚去了頭之后，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片腌制片刻。
2.魚腌好之后，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。
3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然后加點清水，燒開之后，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之后，把湯倒進烤好的魚里，再接著烤10分鐘。
4.鍋里倒少許油，炸香花椒，然后連著花椒一起淋在魚上，最后灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。
以上就是烤魚怎么做法的全部內容。
