白菜餛飩餡的做法？1、準(zhǔn)備好材料，小白菜買(mǎi)回來(lái)后擇去老葉和根部，清洗干凈，切碎。2、加1小勺鹽用手揉搓至有菜汁出來(lái)，然后擠干菜汁，放入碗中備用。3、豬肉清洗干凈剁成肉末。4、蝦皮用清水沖洗干凈。5、絞好的肉放入碗中，那么，白菜餛飩餡的做法？一起來(lái)了解一下吧。
白菜最好用小白菜，洗凈焯水，切碎去水。把香菇洗凈焯水，切碎和小白菜豬肉餡拌一起萬(wàn)士放適當(dāng)調(diào)料，包餛飩即可。
小白菜蝦皮肉餡餛飩
材料：豬肉500克，小白菜500克，蝦皮1把，餛飩皮2斤，鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，糖少許，醋半勺，油適量，豬油少許，香蔥適量
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，小白菜買(mǎi)回來(lái)后擇去老葉和根部，清洗干凈，切碎。
2、加1小勺鹽用手揉搓至有菜汁出來(lái)，然后擠干菜汁，放入碗中備用。
3、豬肉清洗干凈剁成肉末。
4、蝦皮用清水沖洗干凈。
5、絞好的肉放入碗中，放入小白菜和蝦皮。
6、一起拌勻后加入2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽和糖調(diào)味，拌勻后慢慢加入適量水用筷子往一個(gè)方向攪勻上勁，最后再加少許油拌勻，餡就調(diào)好了。
7、取一張餛飩皮，放上適量肉餡。
8、然后對(duì)折起來(lái)，再把對(duì)折后的兩個(gè)角反過(guò)來(lái)，沾點(diǎn)水捏合。同樣的方法把餛飩皮全部包好。
9、鍋中倒入適量水，煮開(kāi)后放入包好的餛飩，大火煮開(kāi)后開(kāi)小火，煮至餛飩浮起，再煮1分鐘即可撈出。
首先準(zhǔn)備用料：豬肉550克、餛飩皮1000克、白菜十幾片、香菇三兩、料酒40克、生抽30克、蠔油兩滴、鹽適量、白胡椒少許、生姜五片。首先在肉末中加料酒小半勺鹽、蠔油、生抽充分?jǐn)嚢杈鶆颉０撞碎_(kāi)水中調(diào)一下，切碎擠干水分。少許油起鍋放入處理好的白菜，放小半勺鹽，放少許的胡椒，香菇切碎，加入白菜、肉末充分的攪拌均勻。準(zhǔn)備好餛飩皮把餡包入其中。鍋中燒開(kāi)水放餛飩煮開(kāi)，這樣白菜香菇豬肉餛飩餡就做好了。
小白菜鮮肉餛飩的做法
1.
將小白菜反復(fù)沖洗干凈
2.
將小白菜焯水，撈出過(guò)一遍涼水，之后攥干水分
3.
用橫豎把小白菜斬段，之后再攥一下水分
4.
蔥、姜洗干凈切小塊
5.
之后姜蔥姜用料理棒打碎
6.
蔥姜沫放入肉餡旁邊，放一點(diǎn)香油，攪拌均勻，用香油鎖住蔥姜的香味，肉餡里放入味極鮮，十三香，攪拌均勻，注意兩者先不要混合。
7.
小白菜用料理棒打碎
8.
將打碎的小白菜放入盛肉餡的盆中，加入鹽、耗油，四大勺油，少量香油調(diào)餡料
9.
從底部把肉餡往上翻，使肉餡與菜和蔥姜混合均勻，這時(shí)候已經(jīng)可以聞到餛飩餡的香味了（因?yàn)楸救瞬怀晕毒哉{(diào)餡里沒(méi)有放，不介意的可以再放些味精）
10.
餡料調(diào)好就可以包餛飩了，皮薄餡大的餛飩一會(huì)兒就包好了
11.
鍋里加入適量水，大火燒開(kāi)，另外取一棵小白菜，洗干凈切碎，加蔥花放入.鹽、味極鮮、胡椒粉 、香油，準(zhǔn)備湯料。
12.
水開(kāi)后放入餛飩煮熟，餛飩都飄起來(lái)的時(shí)候就熟了，之后將煮熟的餛飩撈出。
你吃過(guò)馬卡龍色的餛飩嗎？漂亮的五彩餛飩，全部來(lái)自天然材料，健康又美味，小朋友開(kāi)心壞了~
一、材料
1、白色餛飩皮：面粉200克、水95克
2、黃色餛飩皮：面粉200克、熟南瓜泥60克、水40克
3、橙色餛飩皮：面粉200克、胡蘿卜汁95克
4、粉色餛飩皮：面粉200克、紅曲粉1克、水95克
5、綠色餛飩皮：面粉200克、菠菜汁95克
6、餡料：豬肉糜約800克、白菜約600克、韭菜約250克、蝦皮1把、雞蛋2個(gè)、蔥花、鹽、糖、醬油、蠔油、料酒
二、餡料做法
1、先將白菜剁碎，加入鹽出水
2、肉糜中加入雞蛋2個(gè)、鹽、糖、醬油、蠔油、料酒，加入雞蛋會(huì)讓餡料更蓬松
3、使用廚師機(jī)K字漿，3檔攪拌1分鐘，這時(shí)候肉餡已經(jīng)變得很粘，再加入蔥花攪拌均勻
4、將肉糜分成2份，其中1份加入擠干水分的白菜，另1份加入韭菜碎和蝦皮，用廚師機(jī)K字漿攪拌，分分鐘就會(huì)讓餡料上勁，口感有彈性
5、將面團(tuán)放入冰箱冷藏1小時(shí)
三、餛飩皮做法
1、以白色餛飩皮為例，先將面粉和水混合，先用廚師機(jī)揉面槳混合，再用廚師機(jī)2檔揉面，因?yàn)楹竺鏁?huì)反復(fù)壓面使面團(tuán)上勁，所以揉面只要成團(tuán)，注意水量用正常面團(tuán)的90%即可
2、南瓜用老南瓜蒸熟放涼，南瓜水量較大，水要逐步添加，胡蘿卜和菠菜我用了原汁機(jī)榨汁，再添加適量水揉面、調(diào)整成喜歡的顏色，揉面方法同步驟1
3、在低速端口裝上壓面器，先用0檔反復(fù)折疊壓面，直至面片非常光滑，壓面過(guò)程可以撒一些干粉，壓起來(lái)更順滑，萬(wàn)一面團(tuán)有點(diǎn)粘，也可以多次添加干粉
4、面片光滑后將壓面器調(diào)整到4檔壓一遍，再用5檔或者6檔壓一遍，5檔適合煮著吃，6檔更薄一點(diǎn)適合煎著
5、面片壓好后，切成方形，5檔壓出來(lái)是大概7克/片（這個(gè)我會(huì)稍微切長(zhǎng)一點(diǎn)，整體比買(mǎi)的大餛飩皮略小一圈），6檔壓出來(lái)的大概5克/片（和買(mǎi)的小餛飩差不多）
6、包成餛飩，如果有邊角料，可以再團(tuán)在一起重新壓一下
7、餛飩可煎可煮，這樣的餛飩皮，經(jīng)過(guò)反復(fù)壓面，口感和手搟餃子皮接近。
以上就是白菜餛飩餡的做法的全部?jī)?nèi)容，小白菜蝦仁餛飩的做法 一、材料：皮：面粉400克、水135克、雞蛋一只、鹽1小勺、堿面少許 餡：薺菜100克、白菜100克、肉餡150克、蝦仁250克、白酒1/4小勺、鹽1小勺、花生油1大勺、醬油1小勺、麻油1小勺、。
