鯉魚咋做好吃？1.鯉魚處理干凈，清洗干凈后瀝干水分備用;2.鍋中放入適量的食用油，將魚煎至兩面金黃色取出。然后再放入蒜、姜、蔥爆至有香味，同時加入紹酒以及放入準(zhǔn)備好的水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油，翻炒均勻。那么，鯉魚咋做好吃？一起來了解一下吧。
家常鯉魚珍是一道非常美味的家常菜，下面是簡單的做法：
所需材料：
- 鯉魚珍
- 蔥姜蒜
- 紅辣椒
- 料酒
- 醬油
- 糖
- 鹽
- 食用油
- 水淀粉
步驟：
1. 將鯉魚珍切成小塊，用鹽和料酒腌制約15分鐘。
2. 蔥姜蒜切成末，紅辣椒切成段備用。
3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入鯉魚珍煸炒至變色。
4. 加入適量的醬油、糖和紅辣椒段，翻炒均勻。
5. 加入適量的水，大火煮開后改小火煮10分鐘左右。
6. 倒入水淀粉勾芡。
7. 拌勻后即可出鍋，裝盤后可以根據(jù)自己的喜好撒上一些蔥花。
這道家常鯉魚珍做法簡單，口感鮮美，非常適合家庭做飯。
清蒸鯉魚
食材：鯉魚、食鹽、蔥、料酒、魚豉油。
制做如下：鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米，在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。蔥切段，姜切片，將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一片姜片，另一半填在魚肚子里，蒸鍋上汽之后將魚放鍋里蒸10-12分鐘，接著準(zhǔn)備一點辣椒絲，姜絲，蔥絲放一邊備用!等魚蒸好之后，端出來倒去湯汁，然后淋入蒸魚豉油，再撒上蔥姜辣椒絲，燒點熱油爆香即可
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鯉魚怎么做好吃
鯉魚吃豆羹
原料：鯉魚1條，赤小豆50克，陳皮、辣椒、草果各6克，蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯各適量。
做法：
1、將魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，把赤小豆、陳皮、辣椒、草果洗凈后，塞入魚腹中，再放入盆內(nèi)。
2、加姜、蔥、胡椒、鹽，灌入雞湯，上籠蒸一個半小時。
3、另將蔥絲或綠葉菜用湯略燙，投入魚湯中即可食用。
功效：具有健脾解毒，利水消腫的功效。
糖醋鯉魚
原料：鯉魚750克，醋50克，白糖125克，蔥、姜、蒜、醬油、精鹽、花生油、濕淀粉、肉清湯各適量。
做法：
1、魚去鱗、鰭、腮、內(nèi)臟后洗凈，魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，再順骨切1.5厘米，使魚肉翻起。
2、然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻地涂上一層濕淀粉糊。
3、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。
4、用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。
5、待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。
6、鍋內(nèi)留有花生油，燒至六成熟時，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，再加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
功效：具有降低膽固醇及血液黏稠度的功效。
蒜香鯉魚：
需要的食材有：鯉魚一條、大蔥一根、大蒜一碗、老姜2片、淀粉80g、雞蛋一個、青椒一個
首先我們準(zhǔn)備一條新鮮的，一斤半到兩斤的最合適，用熟練的手法將魚鱗去掉，如果是在菜市場買的鯉魚，老板都會幫忙殺好，把魚的內(nèi)臟去除，記住魚腹中的黑膜一定要去除干凈。然后在魚頭后方2厘米和魚尾處分別切開一道口，找到魚腥線，用刀輕輕拍打魚身，將魚腥線取出，同樣的方法將另一邊的魚腥線也給去除掉，這樣做的目的是為了做出來的魚不那么腥。緊接著將魚進(jìn)行改刀，入下圖所示，改刀的時候不要將魚切斷了，否則會影響成品的美觀度。
然后將魚進(jìn)行腌制，將大蒜和姜剁碎放入適量鹽和料酒，一起將姜蒜水?dāng)D出來。然后撈掉姜蒜，將姜蒜料酒水均勻的抹在魚身上，腌制5分鐘即可。注意，腌魚的時候盡量把鹽放足，后期鯉魚不會加鹽。
下一步將多余的姜蒜料酒水倒掉，放入80g淀粉，加一個雞蛋清，三下五除二將其與鯉魚拌勻，熱鍋燒油，將油溫?zé)?成，緩緩放入鯉魚，記住要先將鯉魚的一面炸至金黃在翻面，炸底下一面的時候要不斷的淋油在上一面，這樣才不會把魚炸爛生鍋。
炸好的鯉魚放在一邊備用，將準(zhǔn)備好的蒜切成沫，也不要切太細(xì)，否者炸的時候容易炸糊。起鍋燒油，五成油溫放入切好的蒜沫，炸至微黃時放入鹽10g，炸至金黃蒜味很濃時撈出，均勻的抹在鯉魚身上，注意：蒜末一定要多，盡量將鯉魚的全身涂滿，這樣才能體現(xiàn)出蒜香鯉魚的特點，就是蒜香。
做法1：烤鯉魚
食材準(zhǔn)備如下：鯉魚1條，生抽1碟，食鹽1碟，食油1碟，孜然粉2湯匙，辣椒粉2湯匙，蔥花1把
具體做法如下：先將鯉魚清理干凈，去掉魚腥線，然后放到烤爐里面，先把鯉魚表面的水分烤干，再用毛刷在魚身上刷上一層食油，將鯉魚烤香，等鯉魚烤至焦香時，在魚身兩面刷上醬油，勤翻面，等魚徹底烤熟之后，撒上食鹽、孜然粉、辣椒粉，最后撒上蔥花就可以開吃了。
做法2：糖醋鯉魚
準(zhǔn)備食材如下：鯉魚1條，面粉50克，淀粉50克，番茄醬40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，胡椒粉1茶匙，雞蛋1只
具體做法如下：將鯉魚清理干凈之后，在魚身兩面斜刀將魚肉片開，方便炸好的魚能立起來，再把魚放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食鹽，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均勻給鯉魚腌入底味去腥，接著準(zhǔn)備一個大盆，放入50克面粉和50克淀粉，攪拌均勻，再打入1只雞蛋，加入100毫升清水，攪拌均勻成濃稠的稀糊狀，然后把鯉魚裹上一層面糊，放入油鍋炸至定型，用勺子勾住魚頭，右手抓住魚尾，炸出來的的鯉魚就是彎的，炸好后擺到盤子里面，鍋里留底油，放入40毫升番茄醬、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至濃稠，然后淋到鯉魚上面即可。
以上就是鯉魚咋做好吃的全部內(nèi)容，具體做法如下：先將鯉魚清理干凈，去掉魚腥線，然后放到烤爐里面，先把鯉魚表面的水分烤干，再用毛刷在魚身上刷上一層食油，將鯉魚烤香，等鯉魚烤至焦香時，在魚身兩面刷上醬油，勤翻面，等魚徹底烤熟之后，撒上食鹽、。
