大油餅的做法竅門，大油餅怎么做又軟又好吃

超級(jí)好吃
2023-11-29

大油餅的做法竅門？大油餅又軟又好吃的做法食材：中筋面粉300克，鹽3克，開水100克，涼水80克，植物油適量制作步驟 1、盆里放入面粉，加入鹽，倒入100克開水，邊攪邊倒，剩余的干面粉加入80克涼水，攪拌成面絮。2、那么，大油餅的做法竅門？一起來了解一下吧。

街頭早餐賣的大油餅怎么做

炸油餅做法：

【食材】：普通面粉150克、酵母1.5克、鹽1.5克、溫水110毫升左右、食用堿用手指捏一點(diǎn)就夠了。

【糖面材料】：紅糖15克、面粉30克、水15毫升左右、油適量（不到10克）。

【制作步驟】：

第一步：制作油餅的主體部分，首先將酵母用大約90毫升溫水溶解激活一下，然后倒入面粉中，把鹽也加進(jìn)去一起揉成面團(tuán)。初步揉勻之后蓋上保鮮膜，發(fā)酵1小時(shí)左右；

第二步：面團(tuán)發(fā)酵至內(nèi)部充滿蜂窩結(jié)構(gòu)的程度（1.5倍到2倍大），取一個(gè)小碗加入大約20毫升溫水，然后捏一點(diǎn)點(diǎn)食用堿放進(jìn)去，分幾次輕柔的把這點(diǎn)堿水揉揣進(jìn)我們發(fā)好的面團(tuán)里；

第三步：然后將面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)你覺得合適大小的面劑子（這個(gè)配方可以分成6個(gè)左右），表面刷上油，稍微靜置5分鐘左右；

第四步：等待的時(shí)間我們來制作糖面，把【糖面材料】里的東西混合揉勻就好了，也分成相應(yīng)數(shù)量的糖面劑子。將一份糖面和一份醒發(fā)好的油餅面放在一起，然后按壓、拉扯或者搟成一個(gè)長圓形的餅狀，中間再用刀劃開兩三道口子；

第五步：鍋里加多點(diǎn)油燒熱，油溫170度左右就差不多了，把有糖的那面向下，將油餅下進(jìn)鍋里去炸，炸至兩面金黃就可以撈出瀝油了，隨便搭配個(gè)豆腐腦、豆?jié){、粥，都是很棒的早餐。