正宗泡椒蘿卜的做法？10、泡椒蘿卜的做法如下用料白蘿卜1個泡椒120克白糖2勺白醋2勺步驟1白蘿卜一個，去皮后切一厘米見方的長條2先放2勺白糖均勻的裹在蘿卜上3然后放2勺白醋我用的是白葡萄醋，一瓶好些的白醋大概。11、那么，正宗泡椒蘿卜的做法？一起來了解一下吧。
泡椒蘿卜的最正宗做法
簡介：
泡椒蘿卜是一道四川家常小菜，其特點是酸辣脆爽，開胃消食。蘿卜在泡椒的腌制下，既保持了原有的清脆口感，又融入了泡椒的酸辣味道，成為一道風味獨特的佐餐佳品。
所需材料：
1. 白蘿卜 - 1根
2. 泡椒 - 適量
3. 泡椒水 - 適量
4. 鹽 - 1茶匙
5. 白糖 - 2茶匙
6. 白醋 - 適量
7. 蒜瓣 - 3顆，切片
8. 生姜 - 1小塊，切片
所需：
1. 切菜板
2. 廚刀
3. 大碗
4. 攪拌勺
步驟：
前期準備：
1. 白蘿卜洗凈，去皮，切成大小均勻的條狀。
2. 在一個大碗中，加入切好的蘿卜條，撒上鹽，拌勻后腌制10分鐘，使其出水。
制作過程：
1. 將腌制好的蘿卜條用清水沖洗，瀝干水分。
2. 在另一個大碗中，加入泡椒、泡椒水、白糖、白醋、蒜片和姜片，攪拌均勻。
3. 將瀝干水分的蘿卜條放入碗中，確保每條蘿卜都均勻裹上泡椒腌料。
4. 蓋上碗蓋或用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏腌制4小時以上或過夜，以便入味。
提示和建議：
選擇新鮮、肉質緊實的白蘿卜，這樣腌制出來的蘿卜更加脆爽。
根據(jù)個人口味調整泡椒、白糖和白醋的用量，以達到理想的酸辣平衡。
腌制時間越長，蘿卜入味越深，但也要注意不要腌制過久，以免蘿卜過軟失去口感。
艾薇網(wǎng)認為：
制作第一步：準備一個做咸酸蘿卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據(jù)自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，一個盆，白蘿卜和心里美，
第三步：燒一壺開水(備用)
開始制作：守先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關系)例：四湯匙糖(可多放，根據(jù)個人口味)，一湯匙的鹽，然后用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻后待用.
然后，開始切白蘿卜和心里美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什么要放入心里美呢?因為心里美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。
如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。
最后把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節(jié)那么高就ok了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
一切工作完畢，完成，還有就是要注意幾點事項，第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。第二，用蓋封好，用筷子加蘿卜時要用干凈的筷子，如果筷子上
有油，那一個器皿的蘿卜就會壞掉了。
泡椒蘿卜怎樣做才脆
制作純正的四川泡椒蘿卜，一定要應用性價比高的沙子蘿卜
，蘿卜的總數(shù)能夠隨便決策，最好是提前準備1到2根，此外
再提前準備適當?shù)孽r姜，新鮮紅尖椒還要適度提前準備一些
，也要提前準備26上下的麻椒和十克老冰糖，此外高度酒和
食鹽還要適當提前準備一些。
制作流程
1、制作純正的四川泡椒蘿卜，在整個過程上都不可以碰水粘
油，在制作之前，要把蘿卜和手所有清理干凈，并且要把全
部應用的器材也所有洗干凈，并瀝干水分。蘿卜清理干凈之
后不必去皮兒，只把它頂端的，蘿卜纓子削去就可以。
2、把解決好的沙子籮卜切割成小塊，立即放進到泡菜壇子中
，把姜片也清洗之后，切割成一小塊放進腌菜壇子中，這時
候要把準備好的紅尖椒解決一下，除掉它底端的柄，把它放
進腌菜壇子中，最終再添加麻椒和鹽及其老冰糖等多種多樣
調味品。
3、加入適量礦泉水立即放進到泡菜壇子中，然后把準備好的
純糧酒倒進到腌菜壇子中，用干凈的木筷調均勻，把泡菜壇
子的外蓋蓋好，上邊放上適當冷水，那樣有利于他們密封性
，隨后把它放進蔭涼自然通風的地區(qū)泡浸，大概兩個星期之
后里邊脆爽爽口的，泡椒蘿卜就能夠立即吃。
四川泡椒蘿卜
別的作法
四川泡椒蘿卜，除開上邊詳細介紹的這類做法之外，也有一
種非常簡單的作法，假如家里有制作泡菜的泡菜水，能夠立
即把新鮮的蘿卜用鹽腌漬之后，再用冷水清洗干凈，晾曬表
層水份之后，立即放進的泡菜壇子中的泡菜水腌漬，那樣的
蘿卜迅速就能進味，七八天之后就能取下服用，它的味兒也
香辣可口，非常美味。
酸辣泡椒蘿卜
食材明細
白蘿卜1根
泡椒適量
白醋6勺
鹽1勺
糖4勺
花椒1勺
酸辣口味
拌工藝
十分鐘耗時
簡單難度
酸辣泡椒蘿卜的做法步驟
1
蘿卜切成小手指粗細的條。撒上鹽拌勻。再加入適量白糖拌勻
2
鍋里放入一點花椒，小火慢慢烘烤出香味。
3
出香味后倒入蘿卜里拌勻。
4
然后加入適量泡椒和泡椒水，按照個人吃辣程度加入。攪拌均勻。
5
把泡椒剪碎，這樣辣度可以更加充分釋放，而且泡椒也可以帶著一起吃掉。
6
加入適量白醋，白醋一來味道比較貼合泡椒的滋味，二來顏色好看。如果不喜歡酸味的也可以不加。
7
攪拌均勻后，最好用一個密封罐裝起來，這樣便于保存。
8
差不多每次做一大罐的量就可以了，吃的時候用干凈的筷子夾出來取用，這樣泡菜不會變質。
小竅門
如果吃完后留下的汁水沒有變質，并且你想第二次繼續(xù)使用，就把汁水倒入干凈的鍋中，燒開后放涼就可以繼續(xù)放新的蘿卜或者其他蔬菜進去了，發(fā)現(xiàn)味道不夠濃厚的話也可以根據(jù)情況適當添加調味料或者泡椒。
使用的廚具：不粘鍋
泡椒蘿卜怎么做，鮮嫩爽脆咸香入味，酸辣開胃呢？
泡椒蘿卜的做法特殊的簡易，它和其它咸菜的做法，實際上區(qū)別并不算太大，只是在腌制過程中需要有細微的差別——沖出的食鹽水不用扔掉，這樣不但能夠節(jié)省大量的時間，并且可達到特別好進味實際效果，再者，泡椒那類與眾不同的甜味，和籮卜搭配在一起，非常的完美。
【食材調料】：蘿卜、鹽、泡椒（含泡椒水）、小蔥、大蔥、姜片、小米椒、白砂糖、白米醋（或是陳醋）、生抽醬油。【制作流程】：
第一步
最先，提前準備1-2根新鮮大紅蘿卜（優(yōu)先選擇選擇又白又大的那種），將它們清理干凈后，先將它們對半割開，再將它們打花刀成略微厚些的片狀，情況以上圖所示，裝進盆中預留。
第二步
隨后，在盆中放進適量鹽，將它們充足抓拌均勻后，放到一旁腌制20-25min，直至將它們里頭的汁液“殺”出去才行。
第三步
腌制泡椒蘿卜時，不用將“殺”出的的食鹽水扔掉（這也是其他咸菜做法唯一不同的地方），立即在它里面加入適量小蔥段、蔥段、小米椒（切成絲）、生姜絲，再翻入少許的白砂糖、白米醋（或是陳醋）、生抽醬油，最終，再放入1碗的泡椒（含泡椒水），和沒過食材的涼開水。
第四步
食材所有置放完成后，再在表面封上一層保鮮袋，放冰箱冷藏24鐘頭，就可以開吃，特征是：細嫩脆爽，咸香進味，香辣健脾開胃，不管配白米粥或是就饃饃全是非常棒的。
以上就是正宗泡椒蘿卜的做法的全部內容，步驟：1、白蘿卜洗干凈，削皮，切成小段。2、再切成條狀，放在一個干燥，無水無油的盆子里。3、加入鹽腌15分鐘，漬出白蘿卜的水分。4、然后把漬出來的水分倒掉，再加入白醋和白糖。5、倒入泡椒及一些泡椒水。6、。
