涼拌蓮藕片的做法？1 準備材料 步驟step 2 蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要盡快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化）步驟step 3 把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，那么，涼拌蓮藕片的做法？一起來了解一下吧。
正宗涼拌藕片的做法：
涼拌藕片。是一道經典的小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。做法：1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。1、鮮藕去皮洗凈。2、將洗凈的鮮藕切薄片。3、放入開水煮大概一分鐘4、撈出藕片放入冰水中浸泡。5、放調料拌勻。做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
涼拌藕片的做法如下：
主料：鮮藕1節、純凈水適量、白醋3大勺、白糖2小勺。
輔料：鹽1小勺、姜1小塊、干辣椒2個、香蔥1根、蒜2瓣、香油少許、雞精少許。
步驟：
1、準備材料。干辣椒提前用熱水泡軟。
2、不銹鋼鍋倒入純凈水，藕去皮洗凈，切成片。
3、不等水開，藕片下鍋。
4、水熱后藕片由白色變半透明，立刻撈出放進涼水里過涼。
5、辣椒，香蔥切小圈，蒜瓣，姜切碎。
6、藕片控干水分，加入鹽1小勺，用手顛盆拌勻。
7、加入白醋。
8、加入糖，顛勻。
9、最后加入蒜末，姜末，辣椒圈，香蔥圈顛拌均勻就好了。
把蓮藕用去皮刀去掉表皮。
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湯鍋加水放入蓮藕煮7分鐘左右。
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煮好的蓮藕過一下涼水撈出。
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用刀切成薄片。
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切好后繼續放入冷水中浸泡，防止氧化。
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小蔥切成段。干辣椒斜切成馬耳朵狀。
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蓮藕撈出控水，放入盆中，加入鹽，雞精，糖，白醋，蠔油。
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再放入蒜蓉，蔥段，辣椒段。
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鍋燒熱倒入食用油。
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油熱后舀一勺淋入蒜蓉和蔥段上。
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撒入熟芝麻攪拌均勻即可。
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裝盤即可食用，口感爽脆，非常美味。
【涼拌藕片】
一、食材明細：蓮藕1節，大蒜1頭，小米辣2個，香菜一棵，白糖5克，精鹽3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺。
二、做法步驟。
1. 白蓮藕清洗干凈。
2. 刮皮切片。
3. 開水下鍋，煮一分鐘。
4. 撈出過一下涼水，瀝干備用。
5. 香菜切碎，蒜切末。
6. 小米辣斜切段。
7. 將各種調料和食材放在一起。
8. 調勻即可食用。
小貼士
想要做出好吃的涼拌藕片，蓮藕的選擇很關鍵，涼拌的話，建議選擇白蓮藕。白蓮藕又稱九孔藕，外形特征粗壯，顏色潔白如玉，皮質細膩光滑，肉質脆嫩多汁，所含淀粉較少，吃起來口感清甜，非常適合涼拌，實乃藕中上品。
涼拌藕片做法一：把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調料即可。
涼拌藕片做法二：藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時間長就不脆了，不好吃。鍋內往里放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼后倒入裝有藕片的容器里，放入各種調料拌勻即ok了。
涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內焯水斷生，撈出過涼，裝入盤中。蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調勻，澆在藕片上即可。
制作要領：藕洗干凈切片后最好再洗一下，因為藕的一些孔里面有泥。
以上就是涼拌蓮藕片的做法的全部內容，做法:1.將蓮藕洗干凈,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內。2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。1、鮮藕去皮洗凈。2、將洗凈的鮮藕切薄片。3、放入開水煮大概一分鐘4、。
