雞蛋燉豆腐的家常做法？煮豆腐：在鍋中加入適量的水，燒開后放入切好的豆腐塊。用中火煮五分鐘，使豆腐略微定型并去除豆腥味。加鹽：五分鐘后，在鍋中加入適量的鹽，繼續(xù)煮五分鐘，使豆腐充分吸收鹽分。加入雞蛋液：將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，此時要注意雞蛋容易粘鍋，因此需要用鏟子輕輕攪拌，使雞蛋液均勻分布在豆腐周圍。那么，雞蛋燉豆腐的家常做法？一起來了解一下吧。
雞蛋燉豆腐是一道由雞蛋、嫩豆腐等為主要食材制作的家常菜品。其制作步驟如下：
準備材料：
主要材料：雞蛋、盒裝嫩豆腐。
輔料：小蔥、香油、水、鹽、生抽。
處理豆腐：
將盒裝嫩豆腐取出半盒，切小塊后放入準備蒸蛋的碗中。
調(diào)制蛋液：
將兩只雞蛋與溫水一起打勻，泡沫打多一些，打久一些，以便蒸出的蛋更加漂亮。
加入適量鹽調(diào)味。
混合蛋液與豆腐：
將調(diào)制好的蛋液慢慢倒入裝有豆腐的碗中，注意避免泡沫一起流下。
剩余的泡沫不要倒入碗中。
蒸制：
水燒開后，將裝有豆腐和蛋液的碗放入蒸鍋中。
鍋蓋不要蓋緊，留一個小縫，以防止水蒸氣滴在蛋上影響美觀。
蒸制1215分鐘后取出。
調(diào)味與裝飾：
在蒸好的雞蛋燉豆腐上撒上蔥花。
淋上香油和生抽進行調(diào)味。
按照以上步驟，你就可以制作出一道美味可口的雞蛋燉豆腐了。
雞蛋豆腐是一道制作簡便且風味獨特的佳肴。以下是一個升級版的做法，供您參考：
所需材料：
- 嫩豆腐 1塊
- 雞蛋 2個
- 青蔥 適量
- 姜末 適量
- 生抽 適量
- 食鹽 適量
- 香油 適量
步驟：
1. 將嫩豆腐切成小塊，可以選擇焯水或使用微波爐加熱，以去除豆腥味并保持豆腐的嫩滑。
2. 在鍋中加熱適量食用油，油熱后加入姜末和切段的青蔥，炒香。
3. 另起鍋，打入雞蛋，快速攪拌至蛋液成蛋花狀。
4. 加入豆腐塊，用鏟子輕輕翻炒，確保豆腐均勻裹上蛋液。
5. 調(diào)入適量的食鹽和生抽，根據(jù)個人口味進行調(diào)味，炒勻。
6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，用中小火慢燉5至8分鐘，使豆腐充分吸收湯汁的味道。
7. 燉煮完成后，淋上幾滴香油，增加香氣，再次輕輕攪拌均勻即可。
這道雞蛋豆腐色澤誘人，口感細膩滑嫩，既可作為清淡的素菜，也適合搭配米飯或面條，是一道家常美食的好選擇。
雞蛋燉豆腐是一道簡單又美味的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感嫩滑，非常適合老人和小孩。以下是制作雞蛋燉豆腐的步驟：
材料準備：
老豆腐 1塊（約300克）
雞蛋 2個
青蔥 1根
姜 1小塊
蒜瓣 2瓣
食用油 適量
鹽 適量
雞精或味精 適量（可選）
白胡椒粉 少許
生抽醬油 1-2勺
水或高湯 適量
淀粉 1勺（用于勾芡）
制作步驟：
豆腐處理：將老豆腐切成大小均勻的小方塊，用沸水焯一下去除豆腥味，撈出后瀝干水分備用。
雞蛋打散：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
蔥姜蒜切末：將青蔥切成蔥花，姜蒜切成末備用。
炒雞蛋：鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入打散的雞蛋液，待雞蛋凝固后翻炒至成塊狀，盛出備用。
炒香調(diào)料：鍋中留底油，加入姜蒜末炒香，可以根據(jù)個人口味加入一些辣椒提味。
加入豆腐：將焯好水的豆腐塊輕輕放入鍋中，翻炒均勻，小心不要炒碎了豆腐。
調(diào)味：加入生抽醬油調(diào)色調(diào)味，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和雞精或味精。
加水燉煮：加入足夠的水或高湯，水量要沒過豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。
加入雞蛋：待豆腐燉煮幾分鐘后，加入之前炒好的雞蛋塊，輕輕推動使其均勻分布。
勾芡：將淀粉與少量水混合均勻，慢慢倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌，使湯汁變得濃稠。
雞蛋燉豆腐是一道簡單又美味的家常菜，它的做法不僅簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合搭配米飯食用。下面是一種比較傳統(tǒng)的做法，可以讓這道菜既好吃又下飯。
【材料】
嫩豆腐 1塊（約300克）
雞蛋 3個
青蔥 2根
姜 1小塊
蒜 2瓣
食用油 適量
鹽 適量
生抽（醬油） 1大勺
老抽（老抽醬油） 少許（可選，用于上色）
白胡椒粉 少許
水淀粉 適量（用于勾芡）
雞精或味精 少許（可選）
清水 適量
【步驟】
準備材料：將嫩豆腐切成小方塊，雞蛋打入碗中攪拌均勻，青蔥切成蔥花，姜切片，蒜拍碎備用。
焯水：在鍋中燒開水，加入少許鹽，將切好的豆腐塊輕輕放入開水中焯水1-2分鐘，然后撈出瀝干水分。
炒蛋：鍋中加入適量食用油，油熱后倒入攪拌好的雞蛋液，待雞蛋凝固后翻炒至成塊狀，盛出備用。
炒香料：鍋中留底油，加入姜片和蒜末，炒出香味。
加調(diào)味料：將焯好水的豆腐塊放入鍋中，加入生抽、老抽（可選）、白胡椒粉和適量清水，水量以沒過豆腐為宜。
燉煮：蓋上鍋蓋，中小火燉煮5-10分鐘，讓豆腐充分吸收調(diào)味料的味道。
加雞蛋：將炒好的雞蛋塊加入鍋中，輕輕翻拌均勻，注意不要破壞豆腐塊的形狀。
勾芡：根據(jù)個人口味，可以加入適量的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例調(diào)和），輕輕翻拌至湯汁變得濃稠。
雞蛋燉豆腐的制作方法如下：
一、準備原料
豆腐：選擇質(zhì)地較嫩的北豆腐或內(nèi)酯豆腐為佳，這樣燉出來的口感會更加細膩滑嫩。
雞蛋：根據(jù)人數(shù)適量準備，一般2-3個雞蛋即可。
小蔥：用于提香，切成小段備用。
鹽：適量，用于調(diào)味。
二、處理食材
打散雞蛋：將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液均勻細膩。
切塊豆腐：將豆腐切成大小均勻的小塊，以便于燉煮時入味。
切蔥：將小蔥洗凈，切成小段，備用。
三、燉煮過程
煮豆腐：在鍋中加入適量的水，燒開后放入切好的豆腐塊。用中火煮五分鐘，使豆腐略微定型并去除豆腥味。
加鹽：五分鐘后，在鍋中加入適量的鹽，繼續(xù)煮五分鐘，使豆腐充分吸收鹽分。
加入雞蛋液：將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，此時要注意雞蛋容易粘鍋，因此需要用鏟子輕輕攪拌，使雞蛋液均勻分布在豆腐周圍。
燉煮收汁：繼續(xù)用中小火燉煮，直至雞蛋液凝固，湯汁略微收濃。
四、出鍋裝盤
在出鍋前，撒入切好的小蔥段，輕輕拌勻即可。小蔥的香氣會為這道菜增添不少風味。
按照以上步驟制作的雞蛋燉豆腐，口感細膩滑嫩，味道鮮美，是一道營養(yǎng)豐富的家常菜。
以上就是雞蛋燉豆腐的家常做法的全部內(nèi)容，1. 將嫩豆腐切成小塊，可以選擇焯水或使用微波爐加熱，以去除豆腥味并保持豆腐的嫩滑。2. 在鍋中加熱適量食用油，油熱后加入姜末和切段的青蔥，炒香。3. 另起鍋，打入雞蛋，快速攪拌至蛋液成蛋花狀。4. 加入豆腐塊，用鏟子輕輕翻炒，確保豆腐均勻裹上蛋液。5. 調(diào)入適量的食鹽和生抽，內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
