蔬菜干的做法？豆角干的做法也非常簡單，就是把準備好的新鮮豆角去掉頭尾，摘洗干凈，再放在沸水鍋中焯水，等到顏色變了之后再撈起來，緊接著就可以放在陽光下晾曬了，等到曬成干就做好了。那么，蔬菜干的做法？一起來了解一下吧。
一、地瓜干的做法
用料
主料：紅薯500g
調料：水適量1、地瓜清洗干凈，放入鍋中蒸熟。
2、蒸熟后的地瓜去皮。
3、先對切。
4、再切成大片。
5、再切成條狀。
6、放在陰涼通風處晾半天。
7、這是晾了半天后的樣子。
8、放入盤子中，放入微波爐，高火4分鐘，取出后反面再高火2分鐘，看軟硬程度自己掌握還要不要再放入微波爐。
9、可以直接吃，也可以再晾一天或者更長的時間。
二、紫薯干#夜宵#的做法
用料
主料：紫薯300克
做法
1、鍋內適量水，放入紫薯，大火燒開后轉中火，將紫薯蒸熟或煮熟，大概20分鐘。
2、蒸好的紫薯去皮切條或片。
3、放在烤網上，放入烤箱，選擇果干功能，烘烤2-10個小時。沒有果干功能的可以60度低溫烘烤1-6個小時。
5、軟糯Q彈都好吃！
“蔬菜干”的做法如下：
第一步：把蔬菜洗凈，用廚房用紙(廚房專用的紙巾)把蔬菜表面的水分擦干；
第二步：把蔬菜切成大小厚度均等的小塊或長條；
第三步：把切好的蔬菜鋪在筲箕或放入用來晾曬物品的大網兜里，然后置于通風處陰干。
莊司泉說：“做‘蔬菜干’的蔬菜可以先根據烹飪的需求切片、切絲或剁碎。切絲的好處是斷面多，水分易蒸發，更利于長期保存。如果當天晚上就想品嘗，可以把白天已處置好的蔬菜放在通風良好的地方先晾五六個小時，到時蔬菜已處于半脫水狀態，口感便剛剛好。”
哪些蔬菜適合用來做“蔬菜干”？莊司泉補充道：“除卻菠菜、萵筍等葉菜類以外，根塊類蔬菜基本上都可以做成‘蔬菜干’。尤其推薦洋蔥，風干后其辣味成分的硫化物已揮發掉了，不會對人體造成刺激，更適宜。”
他還認為蔬菜制成“蔬菜干”后，因為去掉了水分，某些營養成分的濃度會比原先有所提高。例如同等重量的“蘑菇干”的維生素D含量肯定比鮮蘑菇要高，同等重量的“蘿卜干”與生蘿卜相比，鈣含量甚至高出23倍，食物纖維含量也高出16倍。
這種“半脫水蔬菜干”可以在冰箱冷藏室放上四五天，而在冰箱冷凍庫里可以保存一個月之久
生活中，有一些蔬菜曬干了味道更加好，比如說豆角干、蘿卜干、黃花菜干、白菜干、筍干等等，它們具體是如何制作的呢，下面就幾種常見干蔬菜的制作方法，一起來看看吧。
1、白蘿卜干
白蘿卜是大多數人都喜歡吃的一種食材，生吃脆脆甜甜。秋后，當蘿卜大豐收的時候，家家戶戶都會曬很多“蘿卜干”。先把蘿卜洗干凈，晾干，切成蘿卜條放入食鹽，放置在藍里或者塑料布上晾曬，或掛起來晾曬，一般2-3天就可以曬好。然后用溫水過一遍水，瀝干水分，再加入花椒、醬油、食用油，辣椒面等裝進壇壇罐罐里，密封存放，腌制3-5天左右就可以吃，清脆爽口，十分下飯。
2、豆角干
將新鮮的豆角放入燒開的水中焯一下，顏色變得翠綠時就可以撈起來，再過一遍冷水。將豆角全掛在繩子上面晾曬，天氣晴好的日子連曬三天豆角就變得脆干了。這時將豆角收下來，放入保鮮袋里面保存。
3、白菜干
先用水將小白菜沖洗一兩遍，，刷干凈鍋，不要留有油星，然后燒一鍋水 水開后把小白菜入鍋氽一下，直到菜葉變軟，這時小白菜被燙至七分熟。再將燙好的小白菜過一下冷水。將小白菜一顆顆放篩子或晾曬架上晾起來，任其風干，一般是晾曬4到6天，也可以晾一個禮拜，直至干脆。晾的時候注意，不時翻一下，打包密封袋裝好，食用時拿出來炒、煮湯都行，味道清香。
導讀：這5種蔬菜曬成干，比新鮮的還好吃，一次多做點，炒肉特別香
前段時間全國迎來大降溫，還好冷了那段時間之后天氣就變暖了許多，每天都有了大太陽，太陽一出來，很多事也可以準備了，因為即將要過年，在過年的時候要拿出一點過人的廚藝，這樣在親人面前才倍有面，所以要開始有所準備了。過人的廚藝不只是體現在口感上，還體現在菜品的“巧思”，就好比自己做的臘肉和買的臘肉，一定是自己制作的臘肉好吃心里才更滿足，這些其實就是菜品的巧思。除了腌制臘肉之外，蔬菜也可以準備一點，新鮮的蔬菜大家都有，而自己的制作的蔬菜干那還是更有心意的，而且有的蔬菜做成干比新鮮的好吃很多。
我最近就趁著天氣好做了不少蔬菜干，準備過年的時候吃，這些做好的蔬菜干，不管用哪一種炒肉或者燉肉，味道都特別香，所以這些也是很值得大家去準備的。下面我就給大家推薦我經常做的5種蔬菜干，把這5種蔬菜曬成干，比新鮮的還好吃，一次多做點，炒肉特別香！感興趣的朋友，大家一起來看看吧。
第一種：梅干菜
梅干菜大家都知道吧，最出名的就是那道梅干菜扣肉，其實我覺得用梅干菜炒飯味道也是非常香的，所以我家冬天總是會備不少梅干菜。梅干菜的做法很簡單，食材也沒有限制，白菜、薺菜等菜都可以做，做的時候就是先把備好的菜清洗干凈再切碎，然后放在外面晾曬一天，等到晚上放在鍋中蒸一個小時，第二天再放在外面晾曬，等到曬干，梅干菜就做好了。
1白菜適量，鹽適量2新鮮摘回來的白菜心葉片，清洗干凈3攤開放太陽底下曬一天4再把曬了一天的菜心葉用鹽搓軟，腌制出水5腌制兩天左右后再拿出來曬干6曬得完全干便可以，再放進保鮮袋里保存，如果。
準備一個用白醋或燒酒消毒過的圍水壇，將揉搓好的菜丁裝進去，用搟面杖或棒槌壓緊壓實，蓋好壇蓋加水密封腌制40天左右即可撈出食用，成品色澤金黃，菜香濃郁吃不完的可以曬干，曬干的成品就叫梅干菜3腌蘿卜干的。
1把芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉，不用清洗，抖干凈泥，其實摘掉老葉2處理完畢后，基本上就沒有泥了，然后放太陽下晾曬一天，曬軟就行不用曬干3鍋中燒開水，把晾干的芥菜放入鍋中，燙至變色即可不用加。
第一種萵筍干制作過程準備好萵筍，去根，去葉，削皮將干凈的萵筍切成約2毫米厚的片在萵筍上面加上食鹽適量，調勻，腌制一夜第二天放在太陽底下，需曬三四天曬好后，就用密封袋裝起來放進冰箱的冷凍室。
菜要裝滿，盡量少留空隙首次入缸后24小時內要倒缸一次，第3天再翻一次，1星期后再翻倒一次，再于陰涼處貯藏20天左右腌至黃綠色，清香，味咸，具乳酸味即可4加工按咸菜坯和水13的比例浸泡退咸，撈出裝袋。
1曬制茄子干，最好選用嫩茄子，尤其是肉質厚肥的茄子，更適合曬制茄子干，將茄子清洗干凈，從底部切成八份，頂部要相連2切成八爪魚的形狀，里面涂抹上鹽 腌一會，殺出茄子內部的水分，靜置半個小時3等可以出水。
以上就是蔬菜干的做法的全部內容，青菜曬成菜干首先要蔬菜帶皮洗凈，再用廚房紙巾擦干，然后把蔬菜切成適合的大小，然后曬23天，此時蔬菜還保留少許水分，即為日曬半干款蔬菜干蔬菜去除水分后而成的蔬菜干和新鮮蔬菜相比，甜度更高。
