盤絲餅的做法？盤絲餅的家常做法 食材：面粉500克，溫水300ml 做法：1.面粉少許鹽溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾笕喑晒饣鎴F(tuán)，蓋上保鮮膜20分鐘。2.分成均勻面劑搓成橢圓形刷少許油蓋上保鮮膜繼續(xù)醒20分鐘。面粉少許鹽食用油攪勻調(diào)成油酥備用。那么，盤絲餅的做法？一起來了解一下吧。
第一種：戚風(fēng)蛋糕。
準(zhǔn)備食材：低筋面粉95克、雞蛋6個、玉米油70克、白糖60克、牛奶60克、檸檬1個。
1.取兩個無水無油的盆，將雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別打入兩個盆中。將70克玉米油，加熱到70度左右，倒入盆中，篩入95克低筋面粉，翻拌至沒有干的面粉顆粒。加入6個蛋黃，加入60克純牛奶，再次翻拌均勻。
2.在蛋清的盆內(nèi)，滴幾滴檸檬汁去腥，用打蛋器低速打發(fā)至蛋清冒大泡，加入20克白糖，打至泡沫變細(xì)膩，再加入20克白糖，打發(fā)至蛋清出現(xiàn)紋路，加入最后的20克白糖。
3.將蛋清打發(fā)至奶油狀，提起打蛋器，蛋清不會倒流后。將三分之一蛋清，加入到蛋黃碗內(nèi)，刀切式翻拌均勻。將翻拌均勻的蛋黃，倒入裝有蛋清的盆內(nèi)，再次翻拌均勻。
4.蛋糕模具內(nèi)刷一層油，將蛋糊倒入模具內(nèi)，震動幾下，將氣泡震出。蒸烤箱調(diào)140度，上下火，預(yù)熱5分鐘，將模具放入烤盤中，放在蒸烤箱的中層，調(diào)140度，上下火，烤70分鐘。
5.烤好后，將模具取出，趁熱拎著吸油紙把蛋糕取出，放在烤架上，有利于底部散熱，這樣蛋糕不會回縮。
第二種：紅糖棗糕。
準(zhǔn)備食材：大棗80克、紅糖120克、低粉150克、雞蛋5個、牛奶60克、玉米油80克、鹽1克、小蘇打2克、泡打粉3克。
盤絲餅是一種中國傳統(tǒng)的面食，其面團(tuán)的制作有兩種常見的方法，包括溫水面團(tuán)和燙面。
溫水面團(tuán)的制作步驟如下：
食材清單：
1. 中筋或高筋面粉：300克
2. 酵母：3克
3. 白糖：5克
4. 溫水：170克
制作步驟：
1. 將面粉和酵母放在一個盆里，加入白糖，攪拌均勻。
2. 慢慢地加入溫水，邊倒邊攪拌，直到面粉成為面絮狀，沒有干面粉。
3. 把面絮揉成一個面團(tuán)，這個階段面團(tuán)不光滑不要緊，給它蓋上蓋子醒3分鐘再揉。
4. 再次揉面，你會發(fā)現(xiàn)面團(tuán)很容易就揉光滑了，而且不會粘手。
5. 將面團(tuán)揉成長條，分5份大小均勻的面劑子，每個大約100克。
6. 將每個面劑子揉圓，蓋上保鮮袋防止風(fēng)干。
7. 取一個面劑子搟成長方形面片，厚度大約3毫米左右。
8. 從長邊對折，用刀在面條的中間一切兩半。
9. 把兩條摞在一起，切口的一邊向外。
10. 再從一頭卷起來，卷到收尾處，把一頭按扁壓在餅坯的下面。
11. 把所有的劑子按同樣的方法卷成圓盤。
12. 松弛5分鐘后，用搟面杖搟成薄厚均勻的餅坯。
13. 平底鍋預(yù)熱，放入餅坯，用手按壓餅的表面達(dá)到平整。
14. 蓋上鍋蓋，烙一分鐘后翻面，再烙另一面至兩面微黃即可。
而燙面的制作步驟則略有不同：
食材清單：
1. 中筋或高筋面粉：300克
2. 開水：200克
3. 涼水：100克
4. 鹽：2克
5. 油酥（可用可不用）：適量（面粉和油的混合物）
6. 糖（用于表面裝飾）：適量
7. 香蔥（用于表面裝飾）：適量
制作步驟：
1. 將面粉和鹽放在一個盆里，加入開水，用筷子快速攪拌，使大部分面粉與開水充分接觸。
盤絲餅的家常做法
食材：
面粉500克，溫水300ml
做法：
1.面粉少許鹽溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾笕喑晒饣鎴F(tuán)，蓋上保鮮膜20分鐘。
2.分成均勻面劑搓成橢圓形刷少許油蓋上保鮮膜繼續(xù)醒20分鐘。面粉少許鹽食用油攪勻調(diào)成油酥備用。
3.醒好的面劑按扁搟成長方形薄片刷一層油酥切成細(xì)長條卷起，提起兩頭抻長，從兩頭向中間盤起摞在一起，醒10分鐘壓成1厘米厚的餅，鍋中熱少許油放入盤絲餅，刷一層油煎至兩面金黃，趁熱打出層次出鍋。
盤絲餅
食材明細(xì)
普通面粉250g
鹽3g
干酵母0.5g
泡打粉0.5g
水140g
香油適量
花生油適量
原味口味
煎工藝
一小時耗時
普通難度
盤絲餅的做法步驟
1
材料備好。
2
面粉里倒入鹽3g，干酵母0.5g，泡打粉0.5g。
3
倒入水用筷子攪拌成飄絮狀。
4
蓋上濕布，醒發(fā)半小時。
5
搟成一個大圓片。
6
用刀切成粗細(xì)一樣的面條。
7
撒上面粉，抖開。
8
刷上一層香油。
9
翻過來也刷一層香油。
10
分成2大份。
11
切成1塊1塊的。
12
取一塊，慢慢拉成，伸長。
13
從兩端往中間卷起來。
14
將一端蓋在另一端上，其余7份同樣操作。
15
鍋中倒入適量的花生油燒熱，放入盤絲餅。
16
小火煎至整個過程，直到兩面成金黃色，面絲能抖出來，就做好了。
17
成品。
好吃又好做的盤絲餅的做法
面粉200克鹽3克（增加筋力）水120克花生油適量大蔥適量圓蔥適量
下面我們來學(xué)習(xí)一下盤絲餅的做法吧！
1、用120克涼水將3克食鹽化開，倒入200克面粉中和成面團(tuán)，揉光滑后醒發(fā)15分鐘。鍋里放多些油，加入大蔥和圓蔥慢火熬蔥油，等到鍋里的大蔥和圓蔥炸到金黃色時撈出，剩下的油晾涼待用。
2、醒好的面團(tuán)切成劑子，每個大約50克左右。
3、將劑子由中心分別向四個角搟，搟成長方形的薄面皮，盡量搟得薄些。面皮搟好后可以往上面再撒上少許鹽。
4、然后再刷上一層蔥油。
5、從最上面開始，用刀橫著將面皮切成粗細(xì)均勻的細(xì)條。
6、從下往上把切好的面條排著卷起來，一邊卷一邊往上再刷層油，使每根面條都刷到油。
7、都卷到一起后放置在面板上，讓卷好的面條進(jìn)行松弛。繼續(xù)搟下一個面皮。
8、在搟下一個面皮時，要撒些面粉在面板上，不然面板上有油，面皮不好搟。
9、依次把所有面皮都切條卷起抹油。然后從第一個松弛的面條開始。
10、用手分別從兩頭一邊往外輕拉面條一邊各自向中間卷。由于面條松弛了一段時間，只要輕輕用手拉長基本不會斷。
11、最后把兩個卷放到一起。用手壓成餅。
12、電餅鐺放油（油多一些），放入餅，調(diào)到最小火煎制，一面煎到發(fā)黃后翻面。
以上就是盤絲餅的做法的全部內(nèi)容，下面我們來學(xué)習(xí)一下盤絲餅的做法吧！1、用120克涼水將3克食鹽化開，倒入200克面粉中和成面團(tuán)，揉光滑后醒發(fā)15分鐘。鍋里放多些油，加入大蔥和圓蔥慢火熬蔥油，等到鍋里的大蔥和圓蔥炸到金黃色時撈出。
