老洛陽(yáng)豆腐湯的做法？1.鍋內(nèi)加高湯（肉、雞、骨頭熬湯都可）2.嫩豆腐洗凈瀝干切成0.6厘米厚，3.3厘米見(jiàn)方的塊，水開(kāi)下嫩豆腐。3.配些佐料，大火燒開(kāi)，再以文火咕嘟，待開(kāi)蓋滿屋皆香，撒上香蔥末、芫荽、滴入麻油。4.盛的時(shí)候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉條、青菜、大蔥，用熱湯涮兩下，然后裝滿大碗，那么，老洛陽(yáng)豆腐湯的做法？一起來(lái)了解一下吧。
豆腐湯的做法
材料：豆腐1/20塊，醬油若干，肉湯2大匙。
做法：
1、將豆腐焯一下之后搗碎。
2、將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
3、少量醬油調(diào)味。
白玉金銀豆腐湯的做法
清湯70ml，香菇絲1/3朵，豆腐25g，小雞丁塊15g，花椰菜10g，蛋汁1/4個(gè)。清湯煮開(kāi)后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。豆腐切丁，倒入清湯中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀?；ㄒ藴斓谷脲亙?nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。
豆腐醬湯的做法
材料：豆腐1/5塊，海帶清湯1/4杯，大醬、大蔥若干。
做法：
1、 將豆腐切成小塊，大蔥切碎。
2、 將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最后加上蔥花。
鍋塔豆腐的做法
材料：豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100 克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（實(shí)耗25克）。
做法：
1、將豆腐洗凈瀝干，切成0．6厘米厚、3．3厘米見(jiàn)方的塊，放入盤(pán)內(nèi)，加味精拌勻、再加入面粉粘勻；青蒜擇洗干凈，切段。
2、將雞蛋打勻后倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內(nèi)，炸至金黃色，撈出，瀝油。
3、將鍋內(nèi)油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開(kāi)后把豆腐放入，用文火煮7分鐘，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤(pán)即成。
一品豆腐湯
材料:1/4個(gè)胡明卷、1/2盒中國(guó)豆腐、120克芥末、6尾蝦、3個(gè)鮮貝、6個(gè)蛤蜊、75克墨魚(yú)、幾片姜、1000_水、幾片胡蘿卜、1茶匙海鮮火鍋湯粉、少許香油和少許白胡椒粉。
工作方法
1.首先將所有材料洗凈，胡明卷切片，半盒豆腐切成4塊，芥菜切成斜塊，扇貝開(kāi)片。然后把花枝切成小塊，胡蘿卜和生姜切成小塊備用。
2.鍋中水燒開(kāi)，將芥菜、墨魚(yú)、扇貝、蝦、蛤蜊焯一下，撈出瀝干水分。
3.將1000CC的水和調(diào)味料倒入鍋中，然后將上述所有食材放入鍋中，小火煮。煮沸后，倒入一些香油和白胡椒粉即可食用。
洛陽(yáng)豆腐湯的正宗做法
1. 豆腐500克、湯適量、蔥香菜碎適量、面條100克、青菜適量、蒜芥末適量、姜汁100克。
2. 鍋中加入高湯(肉、雞、骨頭湯都可以，鯽魚(yú)湯最好)。
3.嫩豆腐洗凈瀝干水份，切成厚0.6厘米、見(jiàn)方3.3厘米的小塊。把嫩豆腐放入水中煮開(kāi)。
4. 加入一些調(diào)味品，大火加熱，然后小火煨。當(dāng)它被打開(kāi)時(shí)，整個(gè)房子都會(huì)充滿香氣。撒上切碎的香蔥，香菜，滴芝麻油。
5. 上菜時(shí)，在碗里放一些白豆腐、炸豆腐、面條、青菜、蔥。用熱湯沖洗兩遍，然后倒入姜汁、大蒜、芥末。
洛陽(yáng)水席的特點(diǎn):一是有葷有素,素菜葷做,選料廣泛,天上的飛禽、地下的走獸,海中的游魚(yú),地里的菜蔬均可入席?？梢?..洛陽(yáng)美食-豆腐湯
豆腐湯是全素湯,它是在鍋里加了白豆腐,用姜做佐料,調(diào)些稀稀的面糊,也要長(zhǎng)時(shí)間的熬。這種湯的...
做法一：
材料： 嫩豆腐250克，細(xì)鹽、味精、小麻油各適量。
做法：
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細(xì)鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開(kāi)5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
做法二：
主料：豆腐
輔料：雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香油
以上就是老洛陽(yáng)豆腐湯的做法的全部?jī)?nèi)容，洛陽(yáng)的豆腐湯做法：⒈把2斤北豆腐留下一小塊做炸豆腐備用，其他的都切成厚5毫米、邊長(zhǎng)2、3厘米的薄片。⒉大碗里先放鹽，再加純凈水融化成鹽水，把豆腐片放進(jìn)去浸泡。這樣用鹽水浸泡過(guò)的豆腐，不會(huì)煮成鼓鼓泡泡的怪模樣，也不容易變形煮碎，還可以增加豆腐的韌性和口感。大概需要泡一、二十分鐘。
