正宗東北小雞燉蘑菇的做法？東北榛蘑 適量 雞肉 一只 土豆粉條 適量(手握一把) 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 八角 兩顆 醬油(生抽,老抽混合汁) 適量 料酒 兩勺 鹽 適量 糖 少量 香菜(備選) 少量 小雞燉蘑菇的做法 1、榛蘑去根泡發2小時左右,中途換2次水,順一個方向攪拌甩掉泥沙雜物,備用。那么，正宗東北小雞燉蘑菇的做法？一起來了解一下吧。
所需食材：
散養小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
制作步驟：
1.干榛蘑用清水泡發，后洗凈。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。
2.鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽后，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10.打開鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
蘑菇含有干擾素的誘導劑，它能提高人體內干擾素的水平。而干擾素能干擾病毒的蛋白合成，抑制病毒的生長繁殖。此外，蘑菇還含有提高人體免疫力功效的活性物質多糖。
雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生姜、洋蔥、白蘿卜、香菜等食物能增強人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生姜與香菜，便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
小雞燉蘑菇
1.雞肉切塊，用水泡半個小時，鍋中放入冷水+蔥姜+料酒焯水，焯水后洗凈
2.鍋中熱油放入蔥姜+八角，爆香
3.放入放入雞肉塊，加入老抽上色
4.加入水+料汁，燉20～30左右即可
5.泡好的干蘑菇+粉條+土豆干+筍干，放入鍋中，還有花卷，燉10到15即可
.料汁：生抽+鹽+兩勺豆瓣醬+雞精+味精+少許糖+少許蠔油+一勺東北大醬+一點點糖
2.榛蘑粉條土豆干提前泡,好煮熟
小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之首，雞肉和蘑菇都屬于高蛋白低脂肪食物，燉在一起，不光味道鮮美，營養更是豐富，非常適合減肥食用。
小雞燉蘑菇的具體用料和制作步驟如下：
具體用料：
土雞 半只600g干榛蘑 60g老抽 10g生抽 25g花雕酒 30g蔥 半根姜 4片蒜 4瓣大料 1個桂皮 1g香葉 3片白芷 1g干辣椒 5個冰糖 7g鹽 適量油
制作步驟：
1、準備所有食材。
2、把榛蘑剪去根部，清洗干凈后泡水30分鐘以上。
3、把雞子切塊，涼水下鍋，水開后撇去浮沫，撈出雞塊。
4、炒鍋燒熱后放食用油7克（這個油的用量算很少了，為了降低熱量），放入蔥姜蒜中小火煸至微黃色，出香味。
5、下入香料，接著下入雞塊翻炒，加冰糖，加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。
6、然后加生抽和老抽調色，炒勻，炒上3分鐘左右，讓肉入一下顏色。
7、炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開。
8、把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉里（炒熱的雞肉不能加涼水，如果加涼水就會把雞肉激住不易燉熟），如果水不夠，再另外加開水到鍋里，淹過雞肉2厘米。
Hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
小雞燉蘑菇我給您準備幾套做法，請觀看。
散養小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
制作步驟：
1.干榛蘑用清水泡發，后洗凈。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。
2.鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽后，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10.打開鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
方法二
所需食材：
仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
制作步驟：1.將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。
小雞燉蘑菇
2.仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3.將水燒開后，將雞塊焯一下。
4.蔥姜改刀備用。
5.熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6.加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7.倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8.加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。
以上就是正宗東北小雞燉蘑菇的做法的全部內容，加入清水，放入干香菇燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用 步驟step 5 家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，大火燒開后轉小火燉至湯汁收濃，最后撒白胡椒粉提香即可 小雞燉蘑菇的成品圖 小雞燉蘑菇的烹飪技巧 技巧tips 1.干香菇可以用東北特產干榛蘑代替，風味更獨特。2.小雞燉蘑菇味道醇厚有層次。
