烤乳豬怎么做好吃？烤乳豬的制作步驟 1、乳豬治凈后放在工作臺(tái)上,把五香粉和精鹽擦抹在豬的腹腔內(nèi),腌約30分鐘,接著把調(diào)味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、干蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、五香粉等調(diào)勻,涂抹在豬腔內(nèi),再腌約30分鐘。2、那么，烤乳豬怎么做好吃？一起來了解一下吧。
將用料準(zhǔn)備好，帶皮豬五花肉洗凈。加入切好的生姜、八角、香葉、花椒以及料酒。加水沒過肉塊。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉30分鐘左右。肉皮上扎滿小孔。翻面，在瘦肉面用刀每隔3厘米切一刀，僅切開瘦肉部分即可。在瘦肉面和側(cè)面及開口處撒上鹽和五香粉，要抹勻，抹少許鹽后再抹上薄薄一層食用小蘇打。放入烤箱230度30分鐘左右就好了。
烤乳豬的制作步驟
1、乳豬治凈后放在工作臺(tái)上,把五香粉和精鹽擦抹在豬的腹腔內(nèi),腌約30分鐘,接著把調(diào)味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、干蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、五香粉等調(diào)勻,涂抹在豬腔內(nèi),再腌約30分鐘。
2、用竹條,數(shù)根竹簽使乳豬定型,然后用沸水澆淋乳豬至皮硬為止。
3、白酒、醋、麥芽糖納碗,加清水調(diào)和,涂抹在乳豬皮上,再把乳豬放入烤爐中焙烘,烤約2小時(shí),至豬身焙干取出。
4、白酒、醋、麥芽糖納碗,加清水調(diào)和,涂抹在乳豬皮上,再把乳豬放入烤爐中焙烘,烤約2小時(shí),至豬身焙干取出。
烤乳豬的好吃做法
烤乳豬做法一
1、五香精鹽涂豬腔腌30分鐘,豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻涂豬腔20分鐘,用燒叉從臂部插入至腮部,上叉后將豬頭向上斜放,清水沖洗油污后沸水淋遍豬皮,涂糖醋;
2、將木炭放入烤爐點(diǎn)燃,乳豬上爐用小火烤15分鐘,至豬皮呈大紅時(shí)離火;將烤好的乳豬皮去片,放在盤中,把豬皮放在豬身上,涮上熟花生油,千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬和白糖分盛兩碟上桌。
烤乳豬做法二
1、將乳豬從內(nèi)腔劈開,使豬身呈平板狀,然后斬?cái)嗟谌⑺臈l肋骨,取出這個(gè)部位的全部排骨和兩邊扇骨,挖出豬腦,在兩旁牙關(guān)各斬一刀。
最簡(jiǎn)單的辦法就是用家里的烤箱去烤乳豬，只需要在表面刷一層蜂蜜，然后放到烤箱里面烤制15分鐘，取出來再放自己喜歡的調(diào)料
烤乳豬 制作原料 小乳豬一只（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量?？救樨i 制作方法 將凈光乳豬從內(nèi)腔劈開，使豬身呈平板狀，然后斬?cái)嗟谌?、四條肋骨，取出這個(gè)部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關(guān)各斬一刀。
取125克香料勻涂豬內(nèi)腔，腌30分鐘即用鐵鉤掛起，滴干水分后取下，將除香味料及糖水外的全部調(diào)料拌和，勻抹內(nèi)腔，腌20分鐘后叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。
將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水，用木條在內(nèi)腔撐起豬身，前后腿也各用一條木條橫撐開，扎好豬手。
點(diǎn)燃炭火，撥作前后兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色后用針扎眼排氣，然后將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長(zhǎng)條形通烤豬身，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色便成。上席時(shí)一般用紅綢蓋之，廚師當(dāng)眾揭開片皮?？救樨i 特點(diǎn) 色澤紅潤(rùn)，光滑如鏡，皮脆肉嫩，香而不膩。
先把買好的豬肉洗干凈，切成小片兒，然后腌制幾個(gè)小時(shí)，再在烤箱里鋪上錫紙，烤上半個(gè)小時(shí)拿出來翻面刷上一層蜂蜜水，撒上芝麻再烤10分鐘。
以上就是烤乳豬怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，2、皮水。白醋一斤，大紅浙醋一兩，麥芽糖一兩，玫瑰露酒一兩。攪拌均勻便可使用。3、腌料。制作的腌料有：五香鹽、白糖、雞粉、沙姜粉、胡椒粉、五香粉、十三香、甘草粉。4、麻皮乳豬制作。
