徐州火燒的做法視頻？1. 將五花肉切碎，用濃花椒水和醬油腌制入味。2. 加入30%的大蔥、適量的大姜、精鹽、味精、香油、海米、木耳和雞蛋糕，拌勻制成肉餡。3. 面粉用溫水揉成較軟的面團，花生油和面粉熬制成油酥漿。4. 面團拉長、壓平后抹上油酥漿，卷起后切成火燒劑子，用手壓扁后包入肉餡，收邊成圓匾形火燒坯。那么，徐州火燒的做法視頻？一起來了解一下吧。
油炸麻辣串專用刷料（油干料）的配方：
孜然1500克，辣椒面250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨機或者小石磨磨成粉狀），加150克咖喱粉，放入容器內，色拉油1500克、鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。
注意：
如果是少量制作，可以將花生、瓜子、腰果等入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制干果，否則含油量過大會磨成漿糊。
注：
精鹽的用量可根據原料咸度及顧客口味適量添加。
其他多款參考調味醬、燒烤醬的配方及制作方法。
（一）秘制燒烤汁制作方法：
制作：
1、將500克上等脫皮孜然、500克芝麻洗凈，控干水分備用。
2、凈鍋上火，燒熱時下孜然、白芝麻小火煸炒至香氣十足，用手搓孜然、芝麻至碎為止。
3、另鍋上火，放入調合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克雞油小火靠至油微開冒泡，加入300克紅方腐乳湯、800克天津利民辣醬，200克冰糖，200克郫縣紅油豆瓣醬小火靠至微開。
河間驢肉火燒，舌尖上的美味奇緣
河間驢肉火燒，這道聞名遐邇的冀中名吃，可是大有來頭。相傳在清代乾隆年間，河間知府王杰為了款待乾隆皇帝，特地把當地美味的驢肉和火燒結合在一起，創造出了這道獨具風味的佳肴。
手藝的傳承，舌尖上的堅守
河間的驢肉火燒，不僅歷史悠久，而且制作工藝也是獨一無二。驢肉的選材十分講究，必須是兩到三歲的毛驢肉，這樣肉質才會鮮嫩多汁。火燒是用精細的面粉發酵制成，皮薄而酥脆。經過文火燜制的驢肉，吸收了火燒的香酥，而火燒也沾染了驢肉的濃香，二者相得益彰，成就了絕世美味。
家常的滋味，舌尖上的溫暖
河間驢肉火燒，不僅是宴席上的珍饈，更是當地百姓的尋常小吃。無論是大街小巷的早點攤，還是尋常人家的小廚房，都能找到它的身影。一碗熱氣騰騰的驢肉湯，配上幾塊香酥的火燒，就是河間人最樸實無華的美味。
心靈的歸屬，舌尖上的鄉愁
對于在外漂泊的河間人來說，驢肉火燒更是一種鄉愁的寄托。每一口驢肉的醇香，每一塊火燒的酥脆，都勾起了他們對故鄉的思念。每每吃到這道家鄉的美味，異鄉的孤獨與思鄉之情也會一掃而光。
制作秘訣，舌尖上的技藝
想要在家品嘗到正宗的河間驢肉火燒，掌握制作秘訣必不可少。選取兩到三歲的毛驢肉，切成小塊，加入姜片、蔥段、料酒腌制。
1、方法一:主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克。熏料：白糖30克，茶葉10克。做法:準備好所有材料：干豆腐皮、肉餡、姜。肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻，然后把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。把干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上。將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。用中火蒸15分鐘取出。準備適量的干茶葉。找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉。然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。把鍋蓋嚴蓋子，打開油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關掉，燜3-5分鐘即可。5分鐘后打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過干，切片碼盤，便可上桌享用。
2、方法二:原料：豬肉餡250克，雞蛋3個，面粉適量。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥、姜末少許，淀粉適量，花椒鹽少許。豬肉餡剁成泥，加蔥、姜末，清水攪勻，再加入精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調味，即為千子餡。
徐州作為江蘇省的一個重要城市，不僅歷史悠久、文化底蘊深厚，而且在美食方面也有獨到之處。其中，驢肉火燒是徐州非常有名的一道傳統小吃，深受當地人和游客的喜愛。
驢肉火燒，顧名思義，是以驢肉為主要食材，搭配特制的火燒（一種面餅）一起食用的美食。驢肉質地細嫩，味道鮮美，而且營養價值高，含有豐富的蛋白質和多種人體所需的氨基酸，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康肉類。
在徐州，想要品嘗正宗的驢肉火燒，以下幾個地方是不容錯過的：
老字號店鋪：徐州的一些老字號店鋪，如“張記驢肉火燒”、“李記驢肉火燒”等，都是當地非常有名氣的驢肉火燒專賣店。這些店鋪往往傳承了幾代人的制作技藝，對驢肉的選擇和火燒的制作都有著嚴格的標準，保證了食品的品質和口味。
特色小吃街：徐州的特色小吃街上，也有許多攤販售賣驢肉火燒。在這里，你可以邊走邊吃，體驗地道的街頭美食文化。小吃街上的驢肉火燒多以現做現賣為主，新鮮熱辣，風味獨特。
高檔酒店：一些高檔酒店或者特色餐廳也會提供驢肉火燒，這些地方的驢肉火燒在傳統做法的基礎上進行了創新，無論是在食材的選擇還是在口味的調配上，都更符合現代人的口味需求。
網絡推薦：隨著互聯網的發展，很多美食博主或者美食平臺會推薦徐州的驢肉火燒店鋪。
火燒的做法 主要配料:面粉、五花肉、大蔥、大姜、
花生油、海米、木耳等 濰坊肉火燒 調料選用:醬油、香油
以上就是徐州火燒的做法視頻的全部內容，1.肉火燒的餡要用上好的五花肉切碎，用濃花椒水、醬油攪拌腌漬入味。2.然后加30%的大蔥及適量的大姜、精鹽、味精、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。3.面粉需用溫水合制成較軟的面團。用花生油加面粉熬制成油酥漿。濰坊肉火燒 4.將一塊面團拉長、壓平、上面抹上油酥漿，將面卷起來。
