雞爪怎么弄好吃，炒雞爪的做法最正宗的做法

正宗配方
2024-01-06

雞爪怎么弄好吃？一、醬雞爪原材料：雞腳，豆豉1-2匙，小辣椒(剁碎)2支，蒜末適當(dāng)，麥牙糖，白米醋，耗油，生抽各1一茶匙，老抽王適當(dāng)。此外便是糖，雞精，和鹽。作法：1.把鳳爪放入加有白米醋，麥牙糖的水里煮一會兒，隨后撈出。那么，雞爪怎么弄好吃？一起來了解一下吧。

市場買的已經(jīng)炸好的雞爪做法

想要雞爪鹵的好吃，調(diào)料是不可缺少的。尤其是丁香和小茴香的搭配，使得雞爪子更加美味。當(dāng)然了，煮完以后再泡一晚，會更加入味。想學(xué)的朋友和我一起來做吧~

美食名稱：鹵雞爪

主料：雞爪 2斤

輔料：鹽 8克、香葉 9片、料酒 2勺、桂皮 2塊、八角 2個(gè)、花椒 3克、姜 5片、蒜 6瓣、冰糖 30克、老抽 2勺、小茴香 3克、丁香 4粒、耗油 2勺

做法步驟

1、把雞爪泡水里，用個(gè)大點(diǎn)的水盆，如果家里有小蘇打也可以放一點(diǎn)，2斤雞爪放半勺小蘇打就可以了，這樣清洗的更干凈。

2、然后我們使用剪刀把雞爪上指甲剪掉，處理干凈，再沖洗干凈備用。

3、鍋里加點(diǎn)水燒開，然后下入雞爪用熱水焯一下，攪均勻大概40秒撈出來以后放入鍋里，然后上涼水開始煮。

4、先把所需要的調(diào)料備好，一會煮雞爪的時(shí)候全部到里面。

5、接下來，我們就把所有的材料都倒進(jìn)鍋里，開始煮。水的位置只要沒過食材就行了。

5、煮開了以后，大火改小火繼續(xù)煮30分鐘，如果你喜歡更爛一點(diǎn)，再多加10分鐘也行。

6、煮好以后，關(guān)火，蓋上蓋子燜著，等到隔天吃，這樣的鹵雞爪更好吃更入味。

檸檬酸辣雞爪的正宗做法

做鹵雞爪需要用的料：雞爪、鹵醬汁、蔥姜蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖、辣椒粉、鹽。

【鹵雞爪的做法】

第一步：準(zhǔn)備食材。將蔥洗凈切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，裝入碗中備用。將鹵雞爪洗凈，然后將指甲切掉，很多伙伴說在外面吃的鹵雞爪都是沒有切掉指甲的，但小編建議還是切掉為好，因?yàn)榍械糁讣讜容^干凈，切好之后，裝入碗中準(zhǔn)備焯水。

第二步：雞爪焯水。鍋中倒入清水，將雞爪倒入鍋中，用大火煮。加入料酒和姜片，煮開之后，然后就可以撈出，還需要過一次清水，有條件的話，可以將雞爪放在冰水中，冰個(gè)大約20分鐘，這樣做出來的鹵雞爪會更加的脆。

第三步：翻炒雞爪。熱鍋，鍋中倒入少量的油，等油溫到達(dá)一定程度的時(shí)候，將姜蒜倒入鍋中爆炒，這個(gè)過程5秒鐘就好，不要太過長。倒入雞爪翻炒，這個(gè)時(shí)候需要用大火來翻炒，不過，一定不要讓雞爪燒鍋，可以翻炒得勤快一些，等到雞爪的皮翻炒至起皺就可以加入配料。

第四步：加配料。加入生抽和鹵醬汁翻炒均勻后，加入適當(dāng)?shù)柠}，翻翻炒大約2分鐘的時(shí)間，加入少許的料酒，雖然之前焯水的時(shí)候，加過料酒，不過這個(gè)時(shí)候還是要加一些，可以起到去腥的作用。將雞爪推到一邊去，留一點(diǎn)空間，加入冰糖，等冰糖燒至融化和雞爪一起翻炒，加入一小碗清水即可，不要過多。