做紅燒排骨怎么做好吃？1. 排骨處理 排骨冷水浸泡30分鐘去血水，洗凈后冷水下鍋，加料酒、姜片焯水，煮出浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈（避免肉質(zhì)變柴）。2. 炒糖色（關(guān)鍵步驟?。徨伬溆?，放冰糖小火慢慢炒至融化，變成琥珀色（注意別糊，否則會(huì)苦）。迅速倒入排骨翻炒，裹上糖色，此時(shí)加蔥姜蒜、香料炒香。3. 調(diào)味燉煮 加生抽+老抽調(diào)味上色，那么，做紅燒排骨怎么做好吃？一起來了解一下吧。
紅燒排骨要想做得嫩又好吃，可以按照以下步驟進(jìn)行：
準(zhǔn)備食材：
將新鮮排骨洗凈，剁成約五厘米長短的段狀備用。
將新鮮胡蘿卜洗凈，切成塊狀備用。同時(shí)準(zhǔn)備好姜、大蔥、八角、陳皮、香菇等調(diào)料。
焯水去腥：
鍋里水燒開后，將排骨放入開水里煮一分鐘左右，以去除血水和腥味，然后倒掉血水備用。
炒香排骨：
炒菜鍋中放入適量油燒至八成熟，放入姜、大蔥爆炒至香。
炒香后，將準(zhǔn)備好的排骨放入鍋里翻炒片刻，使排骨表面微焦，鎖住肉汁。
燉煮入味：
在鍋里放入適量的水，水燒開后放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇。
加入少許料酒、鹽、糖和老抽調(diào)色調(diào)味，大火燒煮20到30分鐘左右，使排骨充分吸收調(diào)料的味道，變得軟嫩入味。
收汁出鍋：
待排骨燉煮至軟嫩后，放入少許雞精調(diào)料提鮮。
然后大火翻炒三分鐘，收濃湯汁，使排骨表面裹上一層濃郁的醬汁即可出鍋。
注意事項(xiàng)： 排骨焯水時(shí)時(shí)間不宜過長，以免肉質(zhì)變老。 燉煮時(shí)火候要適中，保持湯汁微沸狀態(tài)，使排骨能夠均勻受熱，達(dá)到嫩而不柴的口感。 收汁時(shí)要快速翻炒，避免糊鍋，同時(shí)使排骨表面更加光亮誘人。
家常紅燒排骨是一道經(jīng)典下飯菜，想要做得好吃，關(guān)鍵在于排骨處理、上色技巧和燉煮火候。下面分享一個(gè)家常做法，步驟清晰，保證肉質(zhì)酥爛入味，醬香濃郁！
食材準(zhǔn)備
排骨 500克（建議選肋排，肉嫩易熟）
冰糖/白糖 15克（炒糖色用）
生姜 3片、蔥段 1根、大蒜 3瓣
八角 1顆、香葉 1片、桂皮 1小段（可選）
生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺
鹽、雞精 少許
詳細(xì)步驟
1. 排骨處理
排骨冷水浸泡30分鐘去血水，洗凈后冷水下鍋，加料酒、姜片焯水，煮出浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈（避免肉質(zhì)變柴）。
正宗紅燒排骨介紹：
主料：排骨500克
配料：胡蘿卜兩根、西藍(lán)花200克、生姜一塊、郫縣豆瓣醬適量、番茄醬適量、米酒汁適量
難度：中級(jí)掌勺
功效：強(qiáng)身固元
美食類型：熱菜
季節(jié)菜系：春季
正宗紅燒排骨講解：今天分享的這排骨加了胡蘿卜和西藍(lán)花，這兩樣食材是蔬菜中營養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，兩者的胡蘿卜素含量都很高，胡蘿卜素在油脂的作用下能轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)視力的保護(hù)以及生長生殖上都很有幫助，所以特別適合成長中的孩子吃，可就這么好的兩種食材恰恰是大多數(shù)小朋友們不喜歡吃的，那就按照葉子的這個(gè)做法來試試吧，和孩子做游戲一樣的來吃，想要吃一塊排骨就先吃兩塊胡蘿卜和兩朵西藍(lán)花
哈哈，孩子一定會(huì)快樂幸福地吃下胡蘿卜和西藍(lán)花的
再說，胡蘿卜和西藍(lán)花這樣混合一起后，味道也非常棒，親們，為了家人營養(yǎng)均衡，為了孩子不挑食，
最正宗紅燒排骨的做法
食材：排骨500克、胡蘿卜兩根、西藍(lán)花200克、生姜一塊、郫縣豆瓣醬適量、番茄醬適量、米酒汁適量
紅燒排骨的做法
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、胡蘿卜切成滾刀塊、西藍(lán)花改小朵、生姜切成片。
3、為了讓寶寶們愛上胡蘿卜，也可以將胡蘿卜切成花朵狀，這樣更吸引孩子。
做排骨放啤酒好一點(diǎn)。制作排骨時(shí)加入適量啤酒不僅可以去排骨中的腥味，并且可以幫助軟化肉質(zhì)，同時(shí)給菜肴增添香味。如果是用白酒的話，最好是在焯水的時(shí)候使用，這樣酒精不會(huì)影響菜肴本身的味道。
紅燒排骨怎么做好吃又簡單
紅燒排骨好吃又簡單的做法如下：
1、將排骨洗干凈切好，加入生姜和料酒焯水，然后沖洗干凈備用；
2、鍋里放入排骨和冰糖炒出糖色，然后加入一勺豆瓣醬以及一罐啤酒，大火燒開以后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘；
3、加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。
紅燒排骨要做得更好吃，可以按照以下步驟進(jìn)行烹飪：
準(zhǔn)備材料：
主要材料：排骨。
調(diào)味料：火麻油、醋、白糖、醬油、鹽、料酒、姜、蒜、蔥。
處理排骨：
將排骨清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和血水。
把水燒開，將排骨放入沸水中焯水1分鐘，以去除多余的血水和腥味，然后倒掉血水。
炒香調(diào)料：
鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙。
放入切好的姜片和蒜瓣，以及大蔥段，爆香。
翻炒排骨：
將焯好水的排骨放入鍋中，大火快速翻炒片刻，使排骨表面均勻受熱。
調(diào)味燉煮：
依次放入適量的料酒、鹽、白糖和醬油，翻炒均勻。
加入足夠的水，水量需沒過排骨。
大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮2030分鐘，直到排骨熟透且入味。
收汁裝盤：
待排骨燉煮至湯汁濃稠時(shí)，開大火收汁。
將紅燒排骨盛出裝盤，撒上蔥花作為點(diǎn)綴。
注意事項(xiàng)： 焯水步驟可以有效去除排骨的腥味，使成菜更加鮮美。 燉煮時(shí)火候要適中，避免排骨過熟變柴或未熟透。 收汁時(shí)要時(shí)刻觀察，避免糊鍋影響口感和色澤。
按照以上步驟烹飪的紅燒排骨，色澤紅亮、香氣撲鼻、口感鮮美，是一道非常受歡迎的家常菜肴。
以上就是做紅燒排骨怎么做好吃的全部內(nèi)容，1. 排骨清水浸泡，洗凈。2. 鍋內(nèi)放入適量清水，放入排骨，燒開后焯去血水，洗凈排骨，瀝干水緩冊(cè)分備用。3. 鍋內(nèi)倒入適量油，燒至7成熱放入生姜片熗鍋。4. 放入排骨翻炒片刻，至兩面金黃。5. 鍋內(nèi)加入適量清水、料酒、八角、老抽、冰糖、排骨一起煮開后，調(diào)小火燜煮30分鐘。6. 大火收汁，內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
