大章魚足的做法和吃法？制作步驟:1、章魚用精鹽搓至魚頭發硬為止，洗凈待用。2、鍋中置入清水，加適量精鹽燒沸后放入章魚，改用小火煮至熟透。3、章魚撈出，浸泡在冰塊水巾，冷卻后瀝干水分，根據刀工配切裝盤，食時配上芥末、蒜蓉、辣椒醬、那么，大章魚足的做法和吃法？一起來了解一下吧。
章魚足炒之前肯定要焯水啦！太腥了，很多人不習慣的！做法如下:作與分享社區
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章魚足做之前先焯水，然后爆炒，是下飯的好。最近章魚足很多朋友喜歡，今天我就來個醬爆章魚足，有嚼勁，喜歡吃。
用料：章魚足，芹菜，蠔油，郫縣豆瓣醬，料酒，生姜，辣椒，醬油，油，糖。
做法：章魚足解凍洗凈，切段（也可不切）。
鍋內燒水，章魚足冷水下鍋，水開后變色立馬撈出。（水中加料酒和生姜去腥）
另起鍋倒油，下郫縣豆瓣醬和辣椒炒香。
倒入芹菜將芹菜炒斷生后，把焯好水的章魚足倒入。加蠔油，醬油，糖翻炒均勻出鍋。
醬油、豆瓣醬還有蠔油是咸的，可以不用放鹽。一定要焯好水后再炒，不然會出很多水，但要記得焯水的時間不宜過長，時間長了章魚足就老了。
1.姜蔥八爪
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法：
1、將八爪魚去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鐘再洗干凈擠壓水份后晾干。
2、炒鍋燒紅后放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然后倒八爪魚后翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘后裝盤上臺。
2.姜汁炒章魚
原料：鮮章魚250克，生姜汁20克，花生油50克，鹽、味精各適量。
制作：
1、章魚宰洗收拾干凈，切塊。
2、鍋置火上，下花生油，油燒熱后倒入章魚塊翻炒，待章魚炒至快熟時下鹽及生姜汁，再炒片刻即可起鍋。
特點：肉鮮嫩，有姜汁味。此菜有益氣、補血和開胃的功效。可治療婦女產后血虛、貧血等癥。
3.韓式炒章魚
材料：鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生姜5g,精鹽2g,芝麻10g（焙好）
作法：1、將章魚肉清洗干凈，切成長3厘米的片；罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲；水發木耳撕成小片；大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，剁成碎末
2、再將章魚用開水燙好，控干
3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下,調好口味,加入少許淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
4.韓式辣椒炒章魚
材料 : 章魚 1 尾切成衣條一條 紅蘿卜適量切片 ‘ 紅辣椒 1 根切片 ‘ 洋蔥 2小顆切絲醬汁 : 韓國辣椒醬 1大匙 ‘ 糖 2茶匙 ‘ 鹽少許 ‘ 水少許
做法 : 1 將紅辣椒爆香 , 接著放入紅蘿卜 + 洋蔥炒熟2 再將章魚放入炒熟 3 將辣椒醬放入 ‘ 糖 ‘ 鹽 ‘ 水 然後一起拌炒均勻後就ok了
5.日式西紅柿炒章魚
材料: 西紅柿2個,小青辣椒12個,煮章魚150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒醬油各1大勺鹽,胡椒粉少量
作法:1.西紅柿去掉根蒂，切成小塊。
章魚足需要焯水，開水焯一下章魚足，看到稍微卷起就速度撈出。撈出后迅速過涼。（如果有冰水效果更佳）
經過如此焯燙的章魚足滋味鮮嫩口感好。回鍋炒制或涼拌皆可。
麻辣章魚足的做法:
用料：章魚足、大蒜、姜、麻椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、生抽、白糖、料酒
1、市場買來的新鮮的章魚足，用清水洗干凈。
2、章魚足用刀切片。姜切片。
3、鍋里放水，水燒開，放入姜片，料酒和章魚足，焯下水。撈出冰水過涼。
4、熱鍋冷油，放入姜片，蒜片，麻椒，干辣椒，翻炒均勻，放入豆瓣醬，炒出香味放入章魚足，放入料酒，蠔油，生抽，白糖，翻炒均勻。
5、炒的差不多的時候，放入少量水，開始煮，五六分鐘就可以把湯汁收干。
6、關火出鍋，裝到盤子里就可以吃了
今天用12塊錢做出來這么大一個章魚燒，這Q彈的外皮，裹著鮮美的章魚粒，一口咬下去超滿足??
?/材料
章魚足2個 雞蛋
