杜婆雞的正宗做法？杜婆雞的正宗做法：杜婆雞是一道廣東傳統(tǒng)名菜，以雞肉為主料，配以多種中藥材和調(diào)料烹制而成。以下是杜婆雞的正宗做法：準備材料：雞肉、當歸、黃芪、黨參、枸杞、紅棗、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、清水。將雞肉洗凈切塊，用開水焯水后撈出備用。將當歸、黃芪、黨參、枸杞、紅棗洗凈備用。那么，杜婆雞的正宗做法？一起來了解一下吧。
將清洗好的雞放入水中焯一下水，然后在油鍋當中放入花椒和生姜，豆瓣醬，炒香之后，放入炒好的雞塊，再放入紅干椒，八角，草果和甘草，再倒入啤酒煮至八成熟時放大蒜和冬瓜，都煮熟之后就可以了。
說起雞的做法，烤鴨、叫花雞想來大家都很熟透，今日我不講了，今天我說起的是杜家雞的做法。杜家雞鮮香可人，油而不膩，是難能可貴的美味可口。今日我說了杜家雞的做法后，你也就能夠試著給親人盆友干了。
杜家雞的做法源于湖北松滋(歸屬于荊州市地區(qū))，一位七十多歲的老太太杜婆，故又名“杜婆雞”，早已有三十多年的歷史事件了。
在掌握杜家雞的做法以前，大家先了解一下做杜家雞所需的原料吧。其原料為：散養(yǎng)土雞一只，最好當初的仔雄雞，冬瓜750克，青椒4個，豆油，豬油各兩一茶匙，啤酒一大杯。
了解了做杜家雞所需的原料后，大家一起看一下杜家雞的做法吧：
湖北松滋出名南北方的“杜婆雞”松滋雞口味與眾不同，作法以下：
原料：散養(yǎng)土雞一只牗最好當初的仔雄雞牘冬瓜750克，青椒4個，豆油，豬油各兩一茶匙，啤酒一大杯。
做法：
1、將雞撥毛清洗去首尾，剁碎塊牗3公分厚為，很大不容易燒透，內(nèi)臟器官一并清洗切完。
2、冬瓜去皮后切割成4公分厚為地塊備用，辣椒縱分后，腰切幾刀成六塊，備用。
3、大蒜，姜片清洗備用。留意大蒜用刀拍去殼就可以，不能剁碎，約十多瓣。
4、菜鍋熱后，放豆油、豬油、后放進麻椒、干尖椒、姜、八角茴香、大蒜稍煸，再將雞塊倒進鍋內(nèi)，煸炒十來分鐘，炒時能加少量水。
松滋杜婆雞的做法
松滋杜婆雞是湖北省黃州區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，主要原料是雞肉和杜仲。以下是松滋杜婆雞的做法：
將雞肉洗凈切塊，用鹽、料酒、姜片腌制10分鐘。
將杜仲泡發(fā)，洗凈切段。
將蔥姜蒜切末備用。
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。
放入雞肉煸炒至變色。
加入杜仲段煸炒。
加入適量清水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
加入鹽、味精、雞精調(diào)味即可。
“杜家雞”，又名“杜婆雞”，源自湖北松滋（屬于荊州市轄區(qū)），因一位七十多歲的老婆婆杜婆創(chuàng)始而得名的，已經(jīng)有三十多年的歷史了。
原料：土雞一只牗最好是當年的仔公雞牘冬瓜750克，青辣椒4個，大豆油，豬油各兩大匙，啤酒一大杯。
做法：
1、將雞拔毛洗凈去頭尾，剁成塊牗3厘米見方，太大不易燒透，內(nèi)臟一并洗凈切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米見方的塊備用，青椒縱分后，腰切兩刀成六塊，備用。
3、蒜頭，生姜洗凈備用。注意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣。
4、鍋燒熱后，放大豆油、豬油、后放入花椒、干紅椒、姜、桂皮、蒜頭稍煸，再將雞塊倒入鍋內(nèi)，翻炒十來分鐘，炒時可加少許水。
5、雞塊燒至五六成熟時，加少許水，燜兩分鐘，后加鹽，白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒后倒入啤酒，燜兩分鐘牗加鍋蓋牘6、待雞肉已七八成熟，已進味時，加入冬瓜塊，稍炒后將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，注意冬瓜塊置于火鍋底部，盛好后將青椒塊均勻撒在雞塊上，并放味精少許，到此，你就可邊吃邊享用了。
特點：鮮香可人，油而不膩，色澤金黃、雞肉有韌勁，越嚼越香。
杜婆雞的正宗做法：
杜婆雞是一道廣東傳統(tǒng)名菜，以雞肉為主料，配以多種中藥材和調(diào)料烹制而成。以下是杜婆雞的正宗做法：
準備材料：雞肉、當歸、黃芪、黨參、枸杞、紅棗、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、清水。
將雞肉洗凈切塊，用開水焯水后撈出備用。
將當歸、黃芪、黨參、枸杞、紅棗洗凈備用。
姜、蒜切末備用。
熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香。
放入焯水后的雞肉煸炒至變色。
加入料酒、鹽、雞精、生抽、老抽翻炒均勻。
加入清水，放入當歸、黃芪、黨參、枸杞、紅棗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。
最后加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。
以上就是杜婆雞的正宗做法的全部內(nèi)容，松滋杜婆雞是湖北省黃州區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，主要原料是雞肉和杜仲。以下是松滋杜婆雞的做法：將雞肉洗凈切塊，用鹽、料酒、姜片腌制10分鐘。將杜仲泡發(fā)，洗凈切段。將蔥姜蒜切末備用。熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。放入雞肉煸炒至變色。加入杜仲段煸炒。加入適量清水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
