烤魚正宗做法？那么，烤魚正宗做法？一起來了解一下吧。
我喜歡烤秋刀魚。其實烤魚不用那么復雜的。
1.當然是把魚清理干凈啦。
2.放一點點鹽和料酒腌一下魚身，喜歡還可以放一點點胡椒粉。
3.用長木簽把魚整條串起來，然后就可以烤啦~
烤的時候要注意火候，邊烤邊加喜歡的調料。翻的次數(shù)不要太多。
哇~烤魚時候的香味真是誘人那~
食材明細
主料
羅非魚1條
黃豆芽適量
豆腐皮適量
洋蔥適量
芹菜適量
紅椒適量
香菜適量
花生米適量
輔料
花椒適量
干紅辣椒適量
蒜蓉辣醬適量
老干媽豆豉適量
生粉適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
香油適量
家常烤魚的做法步驟
1.
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黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。
2.
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炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3.
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加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。
4.
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盛入容器內打底。（我用的烤盤）
5.
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羅非或鱸魚收拾干凈后從背部開刀，腹部相連，在兩側剞花刀。
6.
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撒上一層鹽腌5分鐘。
7.
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兩面拍上一層生粉。
8.
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炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點的油，燒熱后魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。
9.
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煎至金黃翻面，繼續(xù)用小火煎另一面。
10.
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煎魚的同時另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、干紅辣椒段，蔥段、姜片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老干媽豆豉（多一點）炒出香味。
11.
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加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。
12.
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魚肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鑒別魚肉是否成熟，用筷子扎魚表面，能輕松扎透就可以了。）
13.
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周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續(xù)加熱。
14.
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待料汁熬香后關火，淋入少許香油。
15.
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趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。
16.
學烤魚屬于短期班，一般三五天即可。學費一般不高。可以去正規(guī)辦學資質的地方學習，跟著資深的烤魚教學老師后面，學習多種烤魚口味，學成一般適合自主創(chuàng)業(yè)。
再看看別人怎么說的。
武昌魚一條 蘑菇半斤 料酒 鹽適量 海鮮辣醬1匙 豆瓣醬2匙 干辣椒蔥姜蒜適量 花椒粉適量
做法:
1、武昌魚去鱗、腮、內臟洗凈去頭尾，將魚肉沿脊骨片下正面用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。2、用鹽、料酒、姜片、蔥段腌制魚身一刻鐘
3、魚頭魚尾魚骨用油炸片刻，放入鍋中加姜片、蔥段熬湯備用。微波爐烤盤抹油預熱2分鐘，將腌漬好的魚身擺放在盤內，調成烤魚模式烤15分鐘4、烤魚同時，鍋內下蔥姜蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料、將配料澆在烤盤中，繼續(xù)烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花
家常烤魚
主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據(jù)個人口味添加各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦）
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
以上就是烤魚正宗做法的全部內容，.。
