酸菜素包子餡做法大全？1. 將安琪酵母放入碗中，倒入溫水拌勻，放置5分鐘；把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成軟硬適中的面團 將和好的面放在溫暖處進行發酵，面發至兩倍大時即可 2. 酸菜提前用清水泡泡，泡洗干凈控干水分。酸菜切成段后放入料理機打碎，取出后在攥干備用 3. 將雞蛋打入碗中拌勻，那么，酸菜素包子餡做法大全？一起來了解一下吧。
酸菜包 子餡的好吃做法數緩灶
食材：酸菜、豬油、豬油渣、蔥姜末、包 子皮、姜沫
輔助：生抽、食鹽、蠔油、老抽、花生油
1、準備一顆完整的酸菜，清洗兩遍，從中間切兩瓣，再分別沖洗一遍，沖掉外面的雜質，然后甩一甩水分。
2、將控干水分的酸菜，放在案板上，剁成餡，小顆粒的樣子就行，準備一塊干凈的濾布，包裹住酸菜，攥出多余的水分。
3、攥干水分的酸菜，放在一個大盆中，先舀入一勺豬油，豬油都知道，是用豬板油熬出來的，雪白色的油脂，有了它的存在，包 子餡肯定香，把豬板油融化開，攪拌均勻。
4、再放入適量的豬油渣，豬油渣就是炸完豬油的殘渣，硬硬的，脆脆的，焦香可口，它能吸收多余的水分，變得飽滿起來，讓整個包 子餡鮮香可口，美味無比，豬油渣可以直接吃，也可以炒青菜，那味道老香了。
5、準備半根大蔥，一塊生姜，剁成蔥姜末，一起加入到餡料中，攪拌均勻。
6、根據個人的口味，開始調味，放入適量的食鹽、蠔油、生抽、老抽，姜末，使勁地攪拌，讓餡料吸收餡料，潤一潤顏色，再放2勺花生油，增一下香味，繼續攪拌均勻。
7、最后結尾的時候，準備少量的清水，少量多次，邊倒邊攪，讓肉餡吸收干凈，這樣看起來水潤一些，不會干柴，純凈水就行，接下來放進冰箱冷藏中，腌制半個小時。
主料：小麥面粉500g
輔料：酸菜適量、粉條適量、豬肉適量、溫水適量、酵母適量、豆油適量、豬油適量、醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、味精適量
步驟
1.將酵母溶于溫水中（大伍肢孝概30多度），將其倒入面粉中，將面粉攪成面穗。
2.和成光滑的面團。
3.蓋上蓋，放于溫暖處發酵。
4.粉條煮熟，撈出控水。饑空
5.將粉條剁碎。
6.將酸菜剁碎放入盆中。
7.放入絞好的肉餡。
8.放入豆油和少量豬油（這使餡料更香）。
9.放入醬油。
10.放入五香粉。
11.放入精鹽。
12.放入味精。
13.攪拌均勻。
14.面團發酵至2倍大。
15.將面團取出，不斷揉制。
16.將揉好的面團搓長條，切成面劑子。
17.每個劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮。
18.包入酸菜粉條豬肉餡。
19.包成包子，我們東北的包子有腔稿如圖這種長的，還有正常的圓包子，包成什么樣取決于您的喜好。
20.包好的包子冷水放入蒸鍋上，蓋上蓋，發酵30多分鐘。
21.發酵30多分鐘后，開始蒸，蒸25分鐘后，關火，燜5分鐘再開蓋，取出晾涼即可食用。
小貼士
1酸菜剁成餡后要擠干水分再放入盆中。
2豬肉餡最好三肥七瘦。
3我做酸菜包子的訣竅就是放入一部分豆油和少量豬油，這使餡料更香。
4包子的面和得要軟一些。
用料
酸菜（袋裝）一顆
細粉條一把
尖椒三個
蔥一根
鹽一小勺
生抽一勺
食用油一大勺
酸菜粉條素包子的做法
先發面，再準備菜餡。
關于包子的發面、蒸制請參考我的另一個食譜。
[關于包子那點事]
https://www.xiachufang.com/recipe/102945575/
酸菜洗凈控干水分
細粉條涼水下鍋煮軟
尖椒去籽洗凈
準備好開始剁餡
酸菜切碎
擠去水分
尖椒切碎
粉條切小段
三種菜拌勻，放一勺生抽和十三香調味，也可以增加自己喜歡的調料。
熱一大勺油，潑在切好的蔥花上。
嘗一嘗咸淡，根據自己的口味團帶適當添加鹽，我放了一小勺。
調好的酸菜粉條尖椒餡
色澤誘人，味道也很好。
面發好，揉到光滑狀態。
面團切成兩半，揉成長條碰陵狀，切成一個個小劑子塌吵蘆，用濕布蓋上。
開始包餡
蒸鍋放好冷水，包好的包子放籠屜上二次發酵15到～20分鐘，夏天時間短點，看發酵狀態。
面團發酵好的情況，開中火，上汽后蒸15分鐘，關火后燜5分鐘開蓋。
熱氣騰騰的包子出爐了
主料
面粉兩杯半安琪酵母一小游瞎橘袋
酸菜兩小顆雞蛋6個6個
大蔥、生姜、鹽、生抽、香油、花椒油適量
酸菜雞蛋素餡包子的做法步驟
1. 將安琪神團酵母放入碗中，倒入溫水拌勻，放置5分鐘；
把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成軟硬適中的面團
將和好的面放在溫暖處進行發酵，面發至兩倍大時即可
2. 酸菜提前用清水泡泡，泡洗干凈控干水分。酸菜切成段后放入料理機打碎，取出后在攥干備用
3. 將雞蛋打入碗中拌勻，起鍋放油加熱，放入雞蛋炒熟，關火。晾涼后剁碎
4. 另起鍋放油加熱放入酸菜煸炒，加入鹽、生抽，炒至9分熟時關火。加入剁碎的雞蛋、蔥、姜、香油、花椒油攪拌均勻
5. 將發酵好的面團取出，神掘揉成光滑的面團
將面團搓成長條，切成大小合適的面劑。搟皮，中間厚，邊緣薄形狀
取一個包子皮，包入餡料，按照順勢針方向，一個褶一個褶的捏合，收口。
6. 蒸鍋內放水，將包子底部均勻的抹上油，放入鍋內。
涼水上鍋蒸20分鐘，閉火后燜3分鐘后，出鍋即可。
7. 上一盤
8. 素食美味
9. 酸菜雞蛋素餡包子
10. 酸菜雞蛋素餡包子
11. 酸菜雞蛋素餡包子
12. 可根據自己口味調點沾汁兒
13. 辣椒油必不可少
用料
酸菜1袋
粉條一小把
面粉看上去和餡一樣多
蔥半顆
姜若干
十三做粗香5克
鹽若干
雞精若干 步驟 1
把材料準備齊全先發面
步驟 2
發面要記得多放著酵母粉面更易發
步驟 3
煸炒餡料：鍋中放油（多一些）握畢放入蔥姜十三香 炒出香味后放入酸菜 然后放鹽雞精粉條關火（最后放粉條因為易熟也易粘鍋如果覺得有些干可以適當放少量水）
步驟 4
然后包包子嘍 也可以包成大餃子形狀
步驟 5
不粘鍋中放入油然后把包子放段胡芹進去 再放一小飯碗水 開鍋后調小火兒 大概8～10分鐘包子就出鍋嘍
以上就是酸菜素包子餡做法大全的全部內容，正宗酸菜素包子餡的做法：1、酸菜洗凈切碎。洋蔥一個切碎，粉絲泡發稍微切一下，不用太碎。姜切碎。粉絲稍微切一下就行。2、熱鍋冷油，燒熱放入姜末，放入花椒粉翻炒一下，放入洋蔥丁，翻炒均勻。高溫時放入兩勺大醬，翻炒出香味后關火。3、這幾樣放一起，不再加鹽，如果覺得淡。
